食譜/清蒸鱸魚 不挨餓也能健康瘦!168斷食瘦身餐盤

圖、文/采實文化出版  Sunny營養師(黃君聖)《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤:媽媽、阿嬤親身實證!6大類食物 × 95道家常料理,不挨餓的超強必瘦攻略》
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海鮮&魚類料理

清蒸鱸魚

鱸魚富含蛋白質,且脂肪含量很低,每100 公克有約20 公克的蛋白質,熱量僅只有98 大卡,算是低脂高蛋白的食材,同時也富含維生素A、維生素B12 等營養成分。使用清蒸的烹調方式,就是一道可補充蛋白質、熱量又低的美味料理。

以前去探病的時候,長輩總是會準備鱸魚湯給病人補補身體,主要原因就是鱸魚富含多種營養成分,對於術後恢復相當有幫助,所以又稱為「開刀魚」。

材料

海鱸魚 300g

薑 20g

辣椒 10g

葵花油 10ml

青蔥 20g

調味料

鹽巴 適量

醬油膏 30ml

米酒 適量

白胡椒粉 適量

作法

1 青蔥、辣椒、薑切成絲,泡在冰水中備用。

2 鱸魚片用薑片、鹽巴、白胡椒粉、米酒、醬油膏、葵花油快速醃漬5 分鐘。

Tips 醃鱸魚時,可以稍微在魚表面劃刀,幫助入味。

3 將鱸魚放入蒸鍋中,蒸約7 分鐘。

4 鱸魚蒸熟後,放上步驟1 的材料即可。

總熱量433kcal

蛋白質61.9g

脂肪13.9g

碳水化合物15.4g

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