食譜/丫樺媽媽的幸福家常菜 醬爆菌菇雞絲

圖、文/ 橙實文化出版 ㄚ樺媽媽《丫樺媽媽的幸福家常菜:101 道超澎湃吃不膩的美味料理》
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醬爆菌菇雞絲

材料

1 、雞胸肉 1 塊(約 200g)

2 、鴻禧菇 1 包(約 120g)

3 、黑木耳 1 大片

4 、青蔥 1 支

5 、蒜頭 2 瓣

6、 料理油 適量

調味料

1 、蠔油 1 大匙

2 、辣豆瓣醬 1 大匙

3 、糖 1 小匙

4 、米酒 1 大匙

5 、太白粉 1 大匙

步驟

1 、雞胸肉切絲,鴻喜菇去蒂頭後剝開,黑木耳切絲,青蔥切段,蒜頭切片。

2 、將雞胸肉絲用調味料依序拌勻後,靜置入味 10 ~ 20 分鐘。

3 、炒鍋中放入鴻喜菇乾炒至水分略乾有香氣後盛起備用。

4、 原鍋下少許油,放入蒜片略炒,續下步驟 2 調味後的雞絲炒至 7 分熟。

5 、續下黑木耳絲、步驟 3 鴻喜菇、蔥段翻炒至雞絲全熟即可。

廚房小祕訣

1、雞肉可以改成豬肉絲或是海鮮(例如:蝦仁、蟹腿肉⋯等)。

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