醬爆菌菇雞絲
材料
1 、雞胸肉 1 塊（約 200g）
2 、鴻禧菇 1 包（約 120g）
3 、黑木耳 1 大片
4 、青蔥 1 支
5 、蒜頭 2 瓣
6、 料理油 適量
調味料
1 、蠔油 1 大匙
2 、辣豆瓣醬 1 大匙
3 、糖 1 小匙
4 、米酒 1 大匙
5 、太白粉 1 大匙
步驟
1 、雞胸肉切絲，鴻喜菇去蒂頭後剝開，黑木耳切絲，青蔥切段，蒜頭切片。
2 、將雞胸肉絲用調味料依序拌勻後，靜置入味 10 ～ 20 分鐘。
3 、炒鍋中放入鴻喜菇乾炒至水分略乾有香氣後盛起備用。
4、 原鍋下少許油，放入蒜片略炒，續下步驟 2 調味後的雞絲炒至 7 分熟。
5 、續下黑木耳絲、步驟 3 鴻喜菇、蔥段翻炒至雞絲全熟即可。
廚房小祕訣
1、雞肉可以改成豬肉絲或是海鮮（例如：蝦仁、蟹腿肉⋯等）。
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