食譜/簡單做出星級便當!XO醬龍鳳五穀飯

圖、文/出色文化出版 林玉樹/高世達《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》
圖、文/出色文化出版 林玉樹/高世達《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》
分享

XO醬龍鳳五穀飯

XO 醬蝦球雞片

材料

新鮮蝦仁 80 克

雞胸肉  80 克

蒜片   10 克

XO 醬  1 大匙

米酒  1 小匙

作法

1 取一湯鍋注入200c.c. 的水,煮滾後放入雞肉片汆燙20 秒,熄火泡1 分鐘後撈起備用。

2 取一平底鍋倒入沙拉油待油熱,放入蝦仁煎至上色備用。

3 平底鍋倒入1 大匙沙拉油爆香蒜片,放入XO 醬、米酒、雞肉片和蝦仁拌炒均勻即完成。

五穀飯

材料

米   100 克

水   150 克

五穀米 50 克

作法

米洗淨泡水30 分鐘,濾乾後加入水和五穀米放入煮飯鍋煮熟即完成。

配菜1 鼓椒甜豆

材料

甜豆 40 克

蒜末 10 克

蔥花 5 克

豆豉 10 克

醬油 0.5 大匙

糖  1 小匙

香油 1 小匙

米酒 1 小匙

作法

1 甜豆洗淨,頭尾撕掉粗纖維,取一湯鍋注入300c.c. 的水煮沸,將甜豆放入燙熟,瀝乾水分備用。

2 平底鍋倒入1 大匙沙拉油爆香蒜末、蔥花、豆豉加入甜豆、醬油、糖、香油、米酒拌炒均勻即完成。

配菜2 三色煎蛋

材料

雞蛋   2 顆

玉米粒  10 克

四季豆丁 10 克

紅蘿蔔片 10 克

鹽    1 小匙

作法

1 紅蘿蔔片、四季豆丁、玉米粒入湯鍋汆燙備用。

2 雞蛋洗淨外表,敲開於碗中、用筷子將雞蛋打散,加入鹽和作法1拌勻。

3 平底鍋倒入1 大匙沙拉油、倒入蛋液煎到表面上色即完成。

配菜3 醬香嫩豆腐

材料

雞蛋豆腐 1 塊

蔥花   10 克

薑片   5 克

醬油   2 大匙

米酒 1 大匙

高湯 3 大匙

糖  1 小匙

作法

1 取一平底鍋倒入沙拉油,待油熱後放入切塊豆腐大火煎至上色備用。

2 平底鍋倒入1 大匙沙拉油及蔥花、薑片爆香,續加入醬油、米酒、高湯、糖和豆腐,蓋上鍋蓋燒5 分鐘至入味即完成。

看更多 出色文化出版 林玉樹/高世達《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》

圖、文/出色文化出版 林玉樹/高世達《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》
圖、文/出色文化出版 林玉樹/高世達《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》
分享

延伸閱讀
回應