美國／第一個授與大學文憑倖免野火的美國烹飪學院納帕分校

今年美國西岸地區大火肆虐，野火蔓延，尤其加州甚為嚴重，知名的納帕-索諾瑪 (Napa-Sonoma) 酒鄉也遭祝融，估計約有30個左右的酒莊被燒毀。想起去年還到納帕吃吃喝喝，欣賞滿谷遍地的葡萄莊園，真的很遺憾將近17,000平方公里的葡萄園付之一炬。

今年納帕創紀錄的遭受了9000起的野火燒毀。（圖片來源：The Washington Post/Tim Carl 和 Napa Valley Register/Noah Berger)

焚燒過後，滿目瘡痍的莊園。（圖片來源：The New York Times/Jim Wilson)

去年拜訪納帕期間，參觀一間美國烹飪學院 (Culinary Institute of America 簡稱 CIA)，是美國第一個授與學士和碩士學位的烹飪學院。幸好野火沒有波及在酒鄉區的兩間分校，烹飪學院完好無損。

CIA 創於1946年，校本部在紐約，除了德州分校和加州的兩間分校以外，唯一的一間海外分校在新加坡。CIA 擁有最多的美國烹飪協會 (American Culinary Federation) 認證的廚師，著名的廚師和電視節目主持人安東尼波登 (Anthony Bourdain 1956-2018) 即是 CIA 的畢業生。

美國烹飪學院大門，最吸引人的是插在騎樓上和建築物一樣高的大叉子，和坐在屋頂高台上，拿著紅酒杯的紳士與淑女。

這對紳士與淑女是 Robert Mondavi 和 Margrit Mondavi，夫妻倆人成立基金會幫助提倡納帕谷的葡萄酒藝術文化，並對文化教育投入很多的資助，這雕像是為這對夫妻的致敬。

學校側邊的大型壁畫是由菲律賓裔美籍的塗鴉藝術家 Allison Tinati 也稱為 Hueman 所繪製，她選用生菜為主題，利用3D繪畫技術，繪製成多彩豐富的花園感。

校園的後方有戶外圓形劇場，可容納1000人，除了可以舉辦各式的活動，也出租給民眾做為結婚場所。

我們到訪時，CIA的250個座位的劇院剛好有會議，我們無法進入參觀。劇院的舞台上，有個很特別的廚房，可以展示教學。（圖片摘自CIA官網）

在納帕的這間 CIA 分校是2016年才成立，CIA 買下2008年關閉的博物館 (Copia) 成為納帕校園。Copia 博物館由美國知名廚師茱莉亞柴爾德 (Julia Child 1912-2004) 的贊助而成立；茱莉亞柴爾德的故事曾經被改編成電影《美味關係》（Julie & Julia) 而讓更多人認識這位風趣幽默的外交官夫人。

學校特地保留了茱莉亞柴爾德的珍貴文物，牆上記載著她有名的幽默金句：記住，當你一個人在廚房時，羊肉掉在地上，撿起來就是了，誰會知道。

美國烹飪學院買下 Copia 後，不但建立校園，也成立查克威廉斯烹飪藝術博物館 (Chuck Williams Culinary Art Museum)。相信對那些鍋碗瓢盆，廚房用品有興趣的人，大概都知道威廉斯-索諾瑪 (Williams-Sonoma) 廚具店，查克威廉斯 (Chuck Williams 1915-2015) 就是這廚具店的創辦人。