說到咖啡，你會想到哪個地區呢？印尼的爪哇咖啡、牙買加的藍山咖啡，或是依索比亞的耶加雪菲？其實近在我們台灣屏東，就有相當優質的好咖啡！
台灣有著北緯23.5°的北回歸線橫跨其中，北回歸線以北屬於亞熱帶氣候、以南則屬於熱帶氣候，而亞熱帶的氣候正是理想的咖啡種植區；除了較為知名的雲林古坑咖啡之外，屏東德文咖啡，相信很多人都聽過。
這次凱南就來到了屏東三地門鄉德文部落「卡督夫咖啡莊園」，要好好體驗一場結合德文部落咖啡園深度導覽、趣味咖啡體驗及超越傳統部落美食的特色料理饗宴的精彩活動，內容豐富又充實的【德文部落 百年咖啡文化體驗之旅】保證不會讓人失望！
因為「卡督夫咖啡莊園」的咖啡體驗，為求良好的服務品質，一天只有接兩場遊客（上午1場；下午1場），凱南可是上個月就先和朋友一起預約報名了，就怕排不到我們。
畢竟我們這團的人幾乎都是第一次進到屏東德文部落，於是Sara她先帶我們從德萊公園解說起部落歷史、地方文化及眼前的地形景色……等。
Sara說過去有接待遠自中北部的遊客來體驗，也曾有屏科大的學生班級因課程需要來預約的，還有相關公司企業或公部門單位參訪而來。
咖啡的種植條件，很大程度受到「溫度」影響：咖啡樹喜歡溫暖的環境，而在南北回歸線之間的熱帶、亞熱帶地區是最適合栽種咖啡的區域。
而今天我們初次體驗的是學習認識咖啡豆及手工剝豆、挑豆，對我們這些咖啡新手來說，是個很棒的學習機會。
▲凱南肯定的說，Sara對於咖啡豆的介紹十分專業且深度，小小一顆咖啡豆，有學不完的學問，我們在場聽得津津有味。
烘烤前的咖啡豆，呈現淡淡的黃色（看起來有點像薏仁？），要經過烘烤之後才會呈現大家熟悉的棕色咖啡豆的模樣。
體驗完手工剝豆，口也渴了，Sara拿來自家莊園的咖啡葉茶，親自調製複方茶飲「王啡格格」，現場沖泡給大家喝。
咖啡葉茶本身有層次豐富的芬芳氣息，呈現清澈明亮的美麗琥珀色，口感細緻淡雅，好像清新脫俗的古典美人一般，令人久久不能忘懷。而且咖啡葉茶是沒有咖啡因的，平時不喝咖啡的朋友也能來體驗看看喔！
凱南對「卡督夫咖啡莊園」呈現的餐食直接用四字形容：「令！人！驚！豔！」
強調「與山共食」的用餐概念，有和一般部落體驗時，會嚐到的經典傳統部落美食；但此外，這裡還有另一種特色選擇，連凱南我個人都極力推薦，就是將原住民美食結合異國料理手法製作出的「原異私廚餐食」，想不到在德文部落中能有異國融合的火花！這體驗太超值了！
卡督夫咖啡莊園的「原異料理」就是將傳統「原」住民食材，結合「異」國料理的手法呈現，而且每季會有不同主題，而這一季請來的是專研泰式料理的主廚親自操刀，研發製作出「泰原味」，顧名思義就是泰式料理融合原住民食材的特色美食。
聽Sara說，過去也曾請到法式主廚來製作「原法料理」（=「原」住民食材+「法」國料理）；未來還有機會與墨西哥料理主廚或日式料理主廚……等專業廚師合作。
這次從一開始的前菜，到主食、肉類、蔬菜、湯品、甜點，融合原住民傳統食材如馬告、刺蔥、小米、紅藜飯等，再加入泰式料理的涼拌青木瓜、椒麻雞、蝦醬這些經典菜餚，兩種風味的融合與衝擊，迸發前所未有的獨到滋味，每道菜都足以當作主角，我好想大聲的說：這實在是「泰」好吃了啦！
視覺精彩的泰式開胃菜，當季野菜自然是菜色重點，融入青木瓜絲、小番茄、小卷海鮮及主廚私房的調料拌勻，風味酸辣清爽，十分開胃爽口。
米飯是「多一味紅藜飯」，不同於外面部落常見的傳統紅藜米飯，這裡有加入主廚「多一味」的小巧思，不過這部分就是主廚不能外傳的祕方囉！欲知詳情，就趕快來預約體驗「卡督夫咖啡莊園」厲害的原異私廚餐食吧。
說到湯品-樹豆酸子湯，深得我心啊！看似簡單，但其實是很看功夫的一道湯，喝起來酸得舒服爽口，調味不會太重，帶得出食材本身的自然鮮甜。
椒麻雞本來就是頗受歡迎的泰式料理，從沒想過能加入馬告（又稱「山胡椒」）、山椒等原住民風味香料，多了一股特別的口韻香氣。
烘蛋的口感濕潤綿密，刺蔥也給得很多，每口都吃得到，但又不會多到過頭，恰到好處的份量，而且不會搶走烘蛋本身的香氣及風采。
淋上泰式士拉查辣醬，一入口有蛋香、刺蔥香、辣醬香，多重香味交織在一起，讓人一口接一口，還真迷人。
以小米和糯米為基底，加入芋頭丁，上方點綴著金箔和玫瑰花瓣，黃、白、紫、金、粉的色調，尤其可口；此次來體驗，真的有被感動到，謝謝「卡督夫咖啡莊園」及主廚的用心。
松阪豬肉烤得不會太柴，還飽有彈嫩結實的口感，搭配主廚自製的刺蔥醬，有點青蔥加上胡椒的氣味，醬料香味濃郁好吃。
當天是龍鬚菜！不是一般常見的高麗菜或空心菜，主廚特調的蝦醬讓風味層次更上層樓，菜本身口感爽脆，蝦醬的味道很足，是繼馬告山椒椒麻雞之後，當天的「白飯殺手」第二名。
想不到連愛玉都這麼不簡單！獨家配方「鳳梨蜜」是這杯愛玉中的靈魂角色，外面喝不到，而陪襯的水果也是依當季當天採買，入口有百香果的酸甜感、果肉的咀嚼感、愛玉的滑嫩Q彈，以及鳳梨蜜的天然香甜，小小一杯有大大的滿足，當天吃不夠還能再續杯。
喝起來順口不澀，茶香清潤，有一股淡淡的紅茶香，還有微微的檸檬氣韻，飯後喝杯茶飲恰到好處。
短短兩個多小時的「德文部落 百年咖啡文化體驗之旅」即將步入尾聲，大家對於要離開美麗的德文部落，真有點捨不得。
不過體驗結束之前，Sara最後說要帶我們上去看他們家的景觀平台！放眼望去僅此一座。
「卡督夫咖啡莊園」源自於日據時代撒下的咖啡種子，種植在海拔八百至一千二百公尺的德文部落，以友善耕作，產出有機無毒的高品質咖啡豆。
莊園主-馮生財先生自年輕接觸咖啡，立志要種植優良的台灣德文咖啡，而莊園主女兒Sara看著父親一路走來，儘管過程辛苦仍堅持守護在地咖啡的信念，決心投入協助父親，藉由網路行銷、參加活動對外曝光，讓更多人認識「卡督夫咖啡莊園」。
今年開始開放預約咖啡體驗，也使得更多人有機會走進來德文部落，近距離一睹台灣咖啡的核心價值所在；結束這半天的咖啡體驗行程，無論是莊園負責人Sara的用心解說，與咖啡相處的甜蜜感，還有每一道菜都精彩的「原異料理」，甚至於最後能欣賞到百萬級風景的獨家景觀台，我們一行人深深陶醉其中，流連忘返。
以千元左右的價位，可以享受到如此溫馨、精緻、高品質又充滿故事性的深度旅遊，有吃又喝又有得玩，整體CP值極高！非常推薦給所有咖啡愛好者及旅遊同好朋友，來一趟屏東三地門鄉「卡督夫咖啡莊園」，享受德文部落純粹美妙的百年咖啡文化洗禮吧！讚啦！
卡督夫咖啡莊園
地址：屏東縣三地門鄉德文村4鄰德文巷21號
預約報名體驗資訊：
1.電話預約：0917-351-089（馮小姐Sara）
2.線上報名：卡督夫咖啡莊園FB粉絲專頁（連結）、LINE@（連結）
3.信箱預約/合作：a0980271001@gmail.com
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