說到炸彈蔥油餅，以前在宜蘭吃過，只是，我一講到我在宜蘭吃過時，載著我們花蓮行的司機大哥就笑著說，花蓮的炸彈蔥油餅跟我在宜蘭吃的炸彈蔥油餅不一樣。
既然司機大哥這麼強力推薦，想必有它的過人之處，那就從善如流，不妨一試吧！我們抵達老牌炸彈蔥油餅時，聽說還在熱鍋，就已經有人在等了。
這麼多家媒體都來報導，想必有它的過人之處？
旁邊是做好的麵糰，看起來油亮油亮。
我在旁邊偷偷數了一下，感覺不到十秒，就橄好一片，然後下鍋，再由另外一個人照顧正在炸的蔥油餅。
現場只有兩個人在忙，一個負責橄、一個負責炸，其實兩位的動作都已經很快了，只是不一定足以應付現場的顧客，畢竟，現場一個人不一定只買一份。
稍微講一下它的過程，基本上，麵皮一下鍋之後，就會在油鍋打入一顆蛋，因為高溫的關係，蛋黃就會凸出來，圓鼓鼓的，那如果蛋白因為高溫而凸出好大的泡泡，也會被戳破，然後就將蔥油餅跟蛋結合，加上圓滾滾的蛋黃，就成了炸彈蔥油餅。
炸好的炸彈蔥油餅鹹香鹹香，口感具有嚼勁，原味好吃，我沒要求加辣椒醬，後來覺得如果加了辣椒醬，兩者會相得益彰。
當我們以為蛋很快就炸熟時，它的外表的確是炸熟了，但裡頭還是會有半生半熟狀態，當我一口咬下，蛋黃就噴了出來！果然是「炸彈（蛋）」啊！吃完之後，倒也沒什麼以前因為早上吃太油而覺得不舒服的感覺。
旁邊有介紹這間蔥油餅的來歷，從民國五十八年到現在，這個滋味流傳到現在。鹹香油香的古早味蔥油餅，我覺得配上無糖綠茶或黑咖啡會更適合，不過，最好是找個地方細細品嚐，可以更將那份懷舊的味道吃出來。
地址：970花蓮縣花蓮市復興街110巷2號
電話：0955-282-038
