台北/牛年尾牙江南春香烤鴨 肉香味美依舊經典

朋友們自己尾牙,江南春經典烤鴨。 老香檳舉杯同慶,祝新年平安全家。

朋友約了週三到台北福華江南春,今年春酒吃烤鴨,今年尾牙也吃烤鴨!可一位朋友突然牙齒有狀況,另一位朋友記錯時間,周二就來到江南春,一陣熱情寒暄之後,驚覺現場沒人出現:是躲起來嗎?是改時間忘記說嗎?終於致電詢問後,發現是隔天才對。於是這個尾牙相聚,正如這個牛年的意象,沒預料的波折後總算平安,是該享用美食舉杯歡慶一下。

江南春烤鴨依舊經典美味,不是花俏呈現,就是肉香味美;小菜苦瓜與菜豆滋味好,時令豆苗手掐去粗梗只留嫩葉嫩莖,口感正好。新點了大蝦粉絲煲,有人幽幽問起:粉絲煲與記錯時間誰比較蝦?甜點選了酒釀湯圓,江南春的酒釀細緻香口。

朋友們自己的尾牙。

飲品是陳年法國香檳。

細緻金黃的氣泡,大家都很喜歡。

小菜長江豆。

小菜苦瓜,同桌有兩位苦瓜的愛人,聽說去吃自助蔬菜吧的火鍋時,兩人聯手將餐檯上的苦瓜清空了。

小菜茄子。

小菜烤麩,江南春這裡的烤麩,孔隙柔細吸滿甘美醬汁,我很喜歡。

酒槽鹹肉,鹹肉經過酒槽的催化,香氣馥柔。

芹菜干絲,看起來樸素,主廚要求每片豆干的橫切至少要八片,然後再縱切成絲,入口雅緻。

小菜滋味各自美妙。

麻辣牛筋與醉雞,聽說江南春今年過年的醉雞外帶單已滿炸,還好今天可以現場吃到,江南春醉雞的皮與肉之間的凍兒最迷人。

今天的清炒豆苗很香,時令豆苗手掐去粗梗只留嫩葉嫩莖,口感正好。春酒時來吃椒鹽春筍,尾牙時來吃清炒豆苗,便是時令美饌。

大蝦粉絲煲。

粉絲正好吸收鮮味,口感也正好。

江南春的烤鴨登場。

師傅現場片下鴨肉。

一些鴨皮送去做鴨壽司,一些包成鴨捲。

服務生妹妹熟稔的包起捲餅。

鴨壽司的米飯拌干貝絲後微炸定型,香脆鴨皮下加了起司,起司與鴨皮舞出香氣,一點芥末嗆味令餘韻清新。

鴨捲用手拿著吃,鴨肉與麵醬的豐潤滋味由黃瓜與大蔥點綴清新。

還有更多鴨捲自由取用。

其餘的鴨肉盛盤上桌。

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鴨鬆,以酥炸雲吞皮點綴酥脆口感。

鴨架子炒製成鹹酥鴨架骨,菜色很多,這道後來由我帶回家,在家啃著鹹酥鴨架骨格外過癮。

甜點是酒釀湯圓。江南春的酒釀香氣輕柔。

芝麻餡的湯圓,劃下晚餐的美好句點。

水果。

以紮實功夫的佳餚,大家一起慶祝平安度過牛年。

台北福華江南春

地址:台北市大安區仁愛路三段160號(台北福華飯店三樓)

電話:(02)2326-7420

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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