台北/凱達飯店御膳鮮凍年菜 好滋味在家輕鬆覆熱享用

來台北凱達家宴中餐廳品嚐年菜,凱達今年除常溫年菜外,也推出御膳鮮凍年菜組 ,墨跡東坡肉(附餅皮),宮廷花雕蝦,大蒜北菇泉水鱸等,可以在家輕鬆覆熱享用。

上回拜訪台北凱達家宴中餐廳,墨跡東坡肉相當有特色,不日便約了我爸我媽前來品嚐,發現港點也得人喜愛。原來台北凱達大飯店行政主廚戴于益,曾獲得兩岸十大名廚、兩岸十大名菜點金獎,更連續三年獲得年菜評比冠軍殊榮。菜餚的好滋味,切實展現主廚功力。

今年台北凱達大飯店家宴中餐廳,除常溫年菜外,首度推出的御膳鮮凍年菜組,包含八道精選菜色:蔥烤鯽魚、蜀香醬豬肉、四季烤麩、宮廷花雕蝦、墨跡東坡肉(附餅皮)、大蒜北菇泉水鱸、黃金蟲草花膠雞、八寶芋泥,分量約是6人份,首年嚐鮮優惠價只要3,888元。

台北凱達強調鮮凍年菜皆為台北凱達冠軍主廚團隊親自料理,絕非工廠代工製作。感謝公關邀請,胎胎到台北凱達中餐廳,搶先品嚐覆熱後的御膳鮮凍年菜組。

御膳鮮凍年菜八道料理,有冷菜有熱菜與甜點,冷菜回溫即可,熱菜簡單覆熱即可擺盤上桌。年夜飯要澎湃也要輕鬆。

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四季烤麩可用做年夜飯前菜,口感軟彈而吸滿微甘醬汁。

蔥烤鯽魚,先將鯽魚以醬油、糖、鹽、醋,先醃製,再油炸使魚骨也可入口,魚皮酥脆。

鯽魚裡有滿滿的蛋。

宮廷花雕蝦,特選新鮮豐美的白蝦浸入以陳年窖藏花雕酒與上等中藥材熬製而成的醬汁中,一絲酒香迷人。

蜀香醬豬肉,選用台灣溫體豬中口感扎實的豬腱子肉,以主廚特調醬汁滷製而成,搭配祕方四川油辣子,微辣開胃!

大蒜北菇泉水鱸,特選宜蘭員山鄉,以天然湧泉野生放養的樂活鱸魚,肉質結實鮮美甘甜,主廚搭配新鮮大蒜、北菇以及三星蔥一起紅燒而成,長輩對年夜飯的講究是要有一尾全魚,寓有年年有餘吉祥意。

墨跡東坡肉,這是我一直很欣賞的菜色,台北凱達行政主廚戴于益將古今名饌「東坡肉」,以墨魚汁及竹碳粉入菜搭配特製醬料,經過6小時文火滷製,散發濃郁醬香,令人垂涎三尺。

以剪刀切分東坡肉,濃淡間感覺美味。

東坡肉附夾餅。

墨魚汁燉煮的東坡肉腴嫩,醬汁色澤濃醇,入口不膩有香。

黃金蟲草花膠雞,嚴選台東鹿野雞搭配黃金蟲草花、花膠一同燉煮,使湯頭鮮美滋補。

全雞也是年夜飯的經典。

熱湯鮮醇。

「冠軍八寶芋泥」將小紅豆、甘納豆、葡萄乾等營養多彩配料加入香濃芋泥豆沙餡蒸熟,口感綿密,甜度剛好。

芋泥愛人的我表示滿意。

年菜詳情請洽家宴中餐廳02-2383-6798或至台北凱達官網查詢

午餐除了品嚐鮮凍年菜,自然也沒錯過台北凱達家宴中餐廳的其他精采菜色,主廚嫻熟應用青花椒,我相當欣賞椒麻嗆鍋蛋,港點一樣表現精彩。

燒椒皮蛋,上方的青色醬由糯米椒製成,底部襯以紅椒,整體滋味清爽。

蘇式燻魚,開蓋後煙燻香氣繚繞。

椒麻嗆鍋蛋,外觀看起來是鑄鐵鍋裡的可愛烘蛋。

實際品嚐,烘蛋外香內裡多汁,椒麻香氣展現的恰到好處,相當喜愛。

古早味鴛鴦米粉,第一眼覺得是樸實炒米粉。

實際上以米粉與冬粉寓意鴛鴦,搭配出有趣的口感。

黑蒜燒賣,黑蒜的香氣比普通大蒜柔緩些,是很有特色的燒賣。

黎麥珍珠丸子,墊著南瓜泥。

黎麥為珍珠丸子添色。

胭脂炸兩腸粉。

腸粉裡包裹油條與蝦仁等。

桂圓馬拉糕。

桂圓為冬天增加暖意。

襯著金箔的芝麻球。

要小心翼翼的咬下,內裡是流沙。

台北凱達家宴中餐廳

地址:台北市艋舺大道167號三樓

電話:(02)2383-6798

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