屏東/萬巒50年老店 阿炎嫂粄條 傳統客家老味道便宜又好吃

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萬巒豬腳街口正對面的「阿炎嫂粄條」超過50年歷史,是許多萬巒人的味蕾記憶,現已傳承二代,延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法,有著濃濃的傳統客家風味。

店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食,醬料獨特的炒粄條超推,還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席,美味度征服無數饕客,以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣,也造就「阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位,遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。

「阿炎嫂粄條」位於褒忠路上,萬巒豬腳街口,旁邊開著一間公益彩券行
「阿炎嫂粄條」位於褒忠路上,萬巒豬腳街口,旁邊開著一間公益彩券行
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如老店陳舊般的店面,放著一塊站立招牌做起生意,看似低調,但位置還算好找。

聽第二代的老闆娘說「阿炎嫂粄條」前身原本是做腳踏車店,萬巒的單車修理站,當時第二代老闆娘的爸爸在店面前擺攤讓妻子阿炎嫂賣客家麵帕粄,一賣至今。

走進店門口就是店家的料理區,充滿在地情感的傳統麵攤,歷史氛圍濃厚
走進店門口就是店家的料理區,充滿在地情感的傳統麵攤,歷史氛圍濃厚
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店家媽媽們很專注地在炒粄條,丟入肉、菜等食材,不停翻炒,再放手工粄條,並倒進特製豆瓣醬和番茄醬繼續大火快炒,動作連貫流暢,傳來陣陣香氣
店家媽媽們很專注地在炒粄條,丟入肉、菜等食材,不停翻炒,再放手工粄條,並倒進特製豆瓣醬和番茄醬繼續大火快炒,動作連貫流暢,傳來陣陣香氣
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聽第二代的老闆娘回憶道,她的媽媽阿炎嫂從年輕時就在賣麵,她自己也從國小開始就在店裡進進出出幫忙生意
聽第二代的老闆娘回憶道,她的媽媽阿炎嫂從年輕時就在賣麵,她自己也從國小開始就在店裡進進出出幫忙生意
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現在阿炎嫂的年紀大了,雖然已放下鍋鏟讓女兒接手,但偶爾還是會看到阿炎嫂在店裡和熟客們打招呼,說起這裡賣的粄條、米粉、油麵、陽春麵等,及許多調料也都是傳承阿炎嫂沒變過。

傳統客家麵食好吃自然不在話下,而歷久不衰的美味關鍵還有家傳祕方醬料
傳統客家麵食好吃自然不在話下,而歷久不衰的美味關鍵還有家傳祕方醬料
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懷舊簡易的小吃店環境,放置三張紅色的大圓桌及一張小方桌,人情味濃厚
懷舊簡易的小吃店環境,放置三張紅色的大圓桌及一張小方桌,人情味濃厚
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實實在在的傳統客家好味道全部上桌囉!推薦「阿炎嫂粄條」必吃的幾道佳餚
實實在在的傳統客家好味道全部上桌囉!推薦「阿炎嫂粄條」必吃的幾道佳餚
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主食賣的是粄條、米粉、油麵、米苔目、陽春麵和炒麵等麵類,炒粄條很具特色,並提供粉腸湯、豬血湯等湯品,亦有滷蛋、豆干、海帶、豬皮、豬耳朵各種小菜。

炒粄條必備,再來是小碗的湯粄條及小碗的陽春乾麵,小份的粉腸及蒜泥白肉,最後又多點了一道豬皮,全部都是銅板價位,便宜好吃還能吃得飽,很省荷包。

粄條(湯)40元,古早味客家美食的代表,也是「阿炎嫂粄條」的人氣招牌之一
粄條(湯)40元,古早味客家美食的代表,也是「阿炎嫂粄條」的人氣招牌之一
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簡單調味的滋味是那麼的單純實在,卻令饕客讚賞不已,來到萬巒真得來嚐嚐。

上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道,自家處理也比較放心
上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道,自家處理也比較放心
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很傳統的油蔥酥做法,堅持花時間處理也不要買市面上現成的油蔥酥,可顧及品質,粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥,店家給得多,香氣很明顯,不用加醬就很好吃了。

粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌,清純的湯頭頓時變得很有味道
粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌,清純的湯頭頓時變得很有味道
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我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭,油油香香的湯感釋放,喝起來十分順口。

Q軟香甜的手工粄條以純米製作,麵條保有口感,不會太軟太爛,味道很好
Q軟香甜的手工粄條以純米製作,麵條保有口感,不會太軟太爛,味道很好
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和著油蔥酥提味的湯頭,及肉片、豆芽菜一起入口,口感豐富,香氣清爽充足。

陽春麵(乾)40元,粗麵條的口感同樣很不賴喔!帶有Q彈感不會一咬就爛,裡頭麻醬趕緊拌上來喔!
陽春麵(乾)40元,粗麵條的口感同樣很不賴喔!帶有Q彈感不會一咬就爛,裡頭麻醬趕緊拌上來喔!
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厚重濃稠的麻醬拌開混著麵條,整體味道香濃爽口,越咬會越有風味!
厚重濃稠的麻醬拌開混著麵條,整體味道香濃爽口,越咬會越有風味!
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炒粄條(小份)55元,人氣最高的特色美食,家常粄條有了最特殊的料理詮釋
炒粄條(小份)55元,人氣最高的特色美食,家常粄條有了最特殊的料理詮釋
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蘊含阿炎嫂超過半世紀的好手藝,炒粄條的醬料很特別,料多且份量不少。

加進店家自己做的豆瓣醬,聽老闆娘說光發酵時間就需要1至2天,好費工夫
加進店家自己做的豆瓣醬,聽老闆娘說光發酵時間就需要1至2天,好費工夫
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除了放特製豆瓣醬還有放番茄醬,拌炒肉絲、豆芽菜等食材,香氣十足入味。

粄條變得酸酸甜甜的,甜得很有戲,喜歡重口味的朋友會很適合炒粄條
粄條變得酸酸甜甜的,甜得很有戲,喜歡重口味的朋友會很適合炒粄條
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辣椒醬給它加下去!炒粄條的香味層次瞬間爆炸開來!好夠味呀~
辣椒醬給它加下去!炒粄條的香味層次瞬間爆炸開來!好夠味呀~
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豬皮一份30元,QQ軟軟的豬皮沒有腥味,一些些的醬油、蒜泥配薑絲就很好吃
豬皮一份30元,QQ軟軟的豬皮沒有腥味,一些些的醬油、蒜泥配薑絲就很好吃
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豬皮、粉腸和蒜泥白肉是切料小菜類的三巨頭,老主顧的最愛!
豬皮、粉腸和蒜泥白肉是切料小菜類的三巨頭,老主顧的最愛!
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「阿炎嫂粄條」店裡的小菜基本上會放蒜泥、醬油膏、薑絲及蔥末。

粉腸(小份)50元,粉嫩白色的腸子飽滿帶勁,嫩脆好吃!搭配蒜泥好對味
粉腸(小份)50元,粉嫩白色的腸子飽滿帶勁,嫩脆好吃!搭配蒜泥好對味
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蒜泥白肉的肉片切得有點厚度,咬起來很有肉感呢!醬汁蒜味滿足夠的!鹹香微嗆,配著湯粄條或炒粄條吃,瞬間秒殺精光
蒜泥白肉的肉片切得有點厚度,咬起來很有肉感呢!醬汁蒜味滿足夠的!鹹香微嗆,配著湯粄條或炒粄條吃,瞬間秒殺精光
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「阿炎嫂粄條」也提供粄條宅配,讓遠在異鄉的人可以回味萬巒家鄉味
「阿炎嫂粄條」也提供粄條宅配,讓遠在異鄉的人可以回味萬巒家鄉味
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粄條、醬料、蔥酥都調配好了,就像煮泡麵這樣,水煮滾後加進調味料就能品嘗。

當天中午用餐時間,「阿炎嫂粄條」的客人沒停過,攤位前外帶的客人很多
當天中午用餐時間,「阿炎嫂粄條」的客人沒停過,攤位前外帶的客人很多
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累積50多年來的傳統客家老味道,有許多萬巒在地人兒時陪伴成長的美食記憶,古早味粄條、麻醬陽春麵或獨特醬料的炒粄條,多樣小菜讓人一吃還想再造訪。

【阿炎嫂粄條】

地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號

電話:08-781-1712

營業時間:09:30~17:00(週二公休)

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