美國/明星主廚 Rebecca 的感恩節大餐

又到了一年一度的感恩節。想起去年的這個時候,阿米王和弟弟一家人正在舊金山渡假,弟弟的好朋友Rebecca在當地是一位明星主廚,專門接受私人預定西式料理,很多仕紳名流都喜歡她的料理,Rebecca喜歡旅遊世界各地,為人低調,因此想品嚐到她的佳餚更是難上加難,去年在美國能受到她的邀請,到她家裡慶祝感恩節真是備感榮幸!

由於今年新冠肺炎疫情的關係,經過多方的考量,不太容易再出國了,希望這波疫情能快點過去。

記得我們一行人來到Rebecca的家,一桌子的佳餚已經在等我們了,阿米王看了真的忍不住尖叫,Rebecca很謙虛的表示這些只是感恩節的家常料理,要大家趕緊坐下來品嚐,天啊!這哪裡是家常菜啊⋯⋯根本是一場高級的私人預定料理,阿米王看了都要感動的哭了!

大家很快的坐下來,每個人都迫不及待的先喝了熱騰騰的「羽衣甘藍義大利香腸培根濃湯」,裡面的培根把濃湯的香氣提升到另一個境界,馬鈴薯更是入口即化,回想起當時在舊金山晚上只有10度的氣溫,來上這一碗義式濃湯,真的好滿足哦!

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這道「蔓越梅堅果羽衣甘藍沙拉」好吃極了,一般來說羽衣甘藍都帶點微苦,但是Rebecca運用了橄欖油、新鮮蘋果、蔓越梅果乾和綜合堅果,再淋上秘制醬汁,讓微苦的羽衣甘藍瞬間轉化成微甘的口感,吃起來特別清新,如果不是還有其他賓客,我一定整盆嗑掉!

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經典的「義大利卡布里沙拉」是由番茄、mozzarella cheese 和羅勒所組合,最後淋上優質的橄欖油和灑點黑胡椒、玫瑰鹽,這道菜一定要像三明治的吃法一口咬下,頓時間羅勒的香氣從口中炸開,感覺整個味蕾都清醒了!

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口感清新帶點微酸的「檸汁醃海鮮」,麻雀雖小、五臟俱全,別看這小小一杯的「檸汁醃海鮮」,吃起來可是特別有滿足感哦!

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這道被秒殺的「法式番茄海鮮燴」,綜合海鮮的鮮甜,讓阿米王停不下來,裡面的花枝、干貝,蝦子、蚌殼和淡菜都非常的新鮮,再配上洋蔥和番茄,讓阿米王忍不住一口接一口!

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Rebecca還特別自製一個歐包,她說她喜歡賓客享用剛出爐的麵包再沾上「法式番茄海鮮燴」的醬汁,讓麵包吸附了整整的海鮮甜味,這種外酥內軟又有湯汁的麵包,嚐起來格外過癮!

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「三色蝴蝶奶油義大利麵」口感清新不油膩,蝴蝶義大利麵煮的恰如其分,有著淡淡的咬勁!

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這道「家常蘑菇湯燴四季豆」嚐起來可一點兒也不家常,蘑菇乾炒爆香加上足量的奶油,燴出來的蘑菇湯香氣十足,配上川燙過的四季豆,最後加上爆香的紅蔥頭和酥脆洋蔥,如果硬說是家常菜,也算是五星級的家常菜吧!

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感恩節的傳統點心「棉花糖烤番薯泥」是貼心的Rebecca希望在場賓客能吃的更健康,特地選用有機的蕃薯,核桃、紅糖和棉花糖製作而成,吃起來溫潤而不甜膩,經過烘烤的棉花糖,外脆內軟,配上紅糖秘制過的胡桃,很有層次感!

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阿米王以為「棉花糖烤番薯泥」要作為happy ending,沒想到Rebecca說我們之前吃的只是前菜而已,還有主餐煎「舒肥牛排」沒上,這是在開玩笑嗎!阿米王已經被這一桌子的佳餚撐到站不起來了!其中更值得一提的是,Rebecca特地用舒肥法來製作牛排,簡單來說就是把牛仔排裝在耐熱的真空袋裡,用恆定的溫度隔水加熱,接著使用低溫烹調來達到熟度一致的5分熟牛排!這道煎牛排是由Rebecca的老公Alan親自操刀!

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用奶油加熱後慢慢形成焦化,加熱後的牛排牛油慢慢融化,榛果香氣的奶油和牛油交雜在牛排上,讓人聞了直流口水!

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看看這五分熟的牛排,鮮紅欲滴的顏色,每個賓客看了都鼓掌叫好!

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外酥內嫩的牛排,再配上頂級的葡萄酒,牛排一入口,牛油的香氣直衝腦門,口齒留香,這道「舒肥牛排」真不是蓋的!

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看看這牛排完美的pink!

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大家對明星主廚Rebecca的手藝都讚不絕口,相信心裡都暗自想著何時能再嚐到如此美味,全部的人都舉杯謝謝Rebecca和Alan的熱情招待!

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還可以把牛排再片薄一點,變成澎湃的牛排三明治,有沒有傾城傾國的感覺啊!

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說到三明治,就不得不提到姪兒口中的Jerry叔叔親手烹製的中式三明治 ~「銷魂台式刈包」,這可是大家從小吃到大的國民美食,現在也風行到海外了,Jerry叔叔的拿手刈包也是獲得大家的滿堂彩,刈包裡夾著半肥半瘦、入口即化的五花肉,一層酸菜、一層香菜,最後再灑上半甜半鹹的花生粉,這樣美好的滋味立刻有回到故鄉的感覺!

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Rebecca的毛小孩Mochi和Oreo都忍不住聞香而來,哈哈!

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最後Rebecca用新鮮的「草莓奶酪」幫我們畫上完美的句點,冰冰涼涼的奶酪入口即化的濃郁奶味在口裡久久不散去,再配上酸酸甜甜的草莓,真是好吃極了,再看到Rebecca當時作的美食,真的好想衝去舊金山找她。Rebecca!聽到阿米王在呼喚妳了嗎?好想念妳的美食啊!只能祈禱這波疫情能快點過去,這樣我們才有口福再去Rebecca家啊!在這裡先祝福Rebecca和Alan還有Jerry一家人感恩節快樂!

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※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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