台北/USHIMITSU 犇 和牛館 12道頂級私房料理

上次來USHIMITSU 犇 和牛館使用餐券,感覺吃的不是很過癮,為了吃和牛我們決定再訪,一定要試試A5日本極上和牛BMS 10-11等級的和牛,嚐嚐油花極為豐富的口感,A5日本和牛在精肉率必須達到A等級,並且在油花交雜(BMS)、肉質組成分級、肉色等級(BCS)、脂肪顏色與質量(BFS)這四大項評比都能達到5級分,才能稱為A5。

USHIMITSU 犇 和牛館是與熊本及北海道和牛牧場合作,提供最高品質的日本A5和牛,搭配每日直送的鮑魚、龍蝦等進口活海鮮,這次我們選擇了NT1,380的套餐,一共有12道料理。

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精緻日式漬物,有洋蔥醬油、柚子白蘿蔔漬。

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松露月見醬,有機土雞蛋、法國黑松露醬,搭配沾肉吃。

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日式和風沙拉

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Black Opal 厚切和牛牛舌搭配九州特調燒肉醬,這次的牛舌比上次厚多了,所以只能說羊毛出在身上,使用優惠餐券的牛舌,就是薄很多。

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U.S. PRIME沙朗、特製剝皮辣椒與日式摩納卡餅做搭配。

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這次的極上A5和牛牛排跟上次吃的和牛牛小排相比,油花明顯沒有分佈很均勻,有點可惜。

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在這裡用餐的最大好處就是有桌邊服務,不用自己料理,每一道料理的烹調都是由服務人員準備好 !

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切好的和牛牛排可以搭配蒜片和芥末一起吃,也可以灑點玫瑰鹽來提味!

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這道龍蝦就澎湃了,蝦身進爐子烤,蝦頭拿去煲湯 。

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烤龍蝦搭配台灣在地小農季節時蔬。

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龍蝦鉗佐烏魚子,產自加拿大、美國東北角六小州沿岸一帶的波士頓龍蝦,肉質富彈性味鮮甜,佐風乾的台南現刨野生烏魚子,野味十足。

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剛烤好的波士頓龍蝦,肉質富彈性,味道鮮美。

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龍蝦和風昆布湯,以蔬果為湯底每日現熬,加入柴魚昆布及龍蝦蝦頭烹煮,每一口都品嚐得到來自海裡的鮮甜。

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和牛A5海膽月見壽司,極上和牛BMS 10-11等級和牛,搭配新鮮海膽以及松露月見醬,絲滑的口感,令人唇齒留香,所謂的BMS是指和牛肉質中細絲或點狀的白色紋理脂肪分布,由於分布呈現形態有如大理石紋路,猶如霜所以也有「霜降」之稱,脂肪紋理基準有12種分為5大等級,No.12的肉脂分布比例最均勻為最上等,No.1的肉脂比例偏低,等級為最差。

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看看這和牛的油花分布是多麼的漂亮啊!

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關東風壽喜燒,使用和牛職人特製獨家關東風壽喜燒醬汁,將涮好的肉片沾上通過CAS認證雞蛋,滑嫩鹹香的滋味讓人欲罷不絕

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黑豚1983鐵板炒飯,使用黑豚1983豬油炒飯,香氣迷人。

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最後一道紅豆湯圓甜湯畫下完美句點!

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USHIMITSU 犇 和牛館

台北市松山區復興南路一段39號G樓

電話: 02 2772 3898

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