新北/石碇許家手工麵線體驗 不飛日本品嚐流水麵

實際親身到日本京都貴船體驗過正宗日式流水麵的我,對於流水麵並沒有引起我太大的嚮往,反倒是對於手工麵線的製作體驗特別感興趣。利用家庭聚會日,我提議到石碇許家麵線一遊,沒想到家人反倒都對流水麵比較感興趣!

石碇許家麵線體驗預約

欲在假日前往石碇許家麵線參加體驗活動的朋友,建議事前預約以免向隅。預約的方式可透過官方網站,抑或是透過KKDAY的平台下單。費用如下:

麵線體驗每人$300元 / 流水麵體驗每人$250元/ 蔥油餅體驗每人$250元

麵線體驗+流水麵每人優惠 $500元,若人數十人以上每人$450元

許家手工麵線園區

入口處碩大的許家招牌不怕錯過,抵達後自行進入即可。

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剛踏入園區,正巧看到師傅們幹活著,甩拉著麵條讓麵線猶如波浪般擺動起舞的畫面。再往裡走,便是麵線教室講解區,已經有預約場次的人,需派代表到櫃檯報到。櫃檯人員會依照預約人數給予貼紙,當作識別使用。

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再往裡走,是流水麵體驗用餐區。

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許家手工麵線體驗

時間到入座後,講解者開頭會先稍微介紹周邊的景點「鱷魚島」,供大家一個可遊覽的觀光景點,之後才切入正題。說明關於許家麵線的源由,以及為什麼會選在石碇山區?簡單的說,許家麵線創辦人自願拜師學藝,與職人習得手工麵線技藝,並堅持手作的理念,在擁有好水質的石碇山區默默耕耘至今,也就有了許家手工麵線。

介紹的差不多後,便會進入製作麵線11道工序裡的其中一道工序,讓我們親自來實際體驗。這過程中會徵求自願者上台一同示範,幫助大家瞭解待會將面臨的實作。順帶一提,整個講解過程中,會穿插“有獎徵答”和“徵求自願者”上台示範,只要答對或者參與示範者,都可以得到“麵線”或是“明信片”的小禮物,想得到額外禮物的朋友,不要害羞大膽的參與活動吧!

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結束講解後,由師傅帶領移駕到一旁的空地實作。師傅先給大家一塊麵團,經由拉開成了一條猶如繩子的線後,供大家以麵線跳繩,來展現麵團的筋度及韌度。看!我們一家玩得多開心!

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接著便是兩兩一組,在師傅的指揮下實際製作拉麵的過程。在拉麵線的三個重要動作拉甩放重複之下,麵線便會愈拉愈長,待差不多到一個細度後師傅即會告知完成。

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麵線在經過師傅確認過差不多後,便會掛到後方的木架上讓太陽曝曬時間一會兒時間,接著再放入木箱內靜置一段時間烘乾,於是麵線製作體驗也差不多告一段落。體驗麵線的製作過程中,不僅有師傅協助指導,另還有一名工作人員陪同,非常熱心的提供拍照服務,這些師傅和工作人員經驗豐富,對於如何以最佳角度取景都有了SOP,超級專業,讓我們很放心得把手機交予他們。

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約半小時過後,工作人員及會將靜置的麵線從木箱取出,置放到包裝區,並幫我們準備好包裝用品和紙卡。簡單說明注意事項後,便交由我們親手將麵線包裝入袋,完成的麵線則是讓我們帶回家的伴手禮。

雖然製作麵線的過程我們並非從頭到尾參與其中,但是能參與到一部分過程,還能將自己拉開的麵線裝入袋並帶回家食用,依舊覺得有滿滿的參與感,讓這體驗顯得有獨特意義。由於體驗製作的麵線,未經長時間烘乾故存放時間僅有三天,建議要儘早食用完畢。另外工坊貼心製作的文宣品都有點出如何讓麵線美味的秘訣,相當貼心。

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流水麵體驗

由於我們購買的方案是「製作麵線+流水麵體驗」,因此利用等待麵線烘乾的時間,我們便移駕到另一區準備體驗流水麵。工坊有制定,若人數5人以上就可以享有獨立水道,不足者則視情況並桌。由於我們人數足夠,所以我們一家子可以使用專屬我們的水道。

每人皆附上黃金泡菜一小碟及醬汁沾麵用,另外還有一小盅的辣椒醬,提供給嗜辣者不同風味。若敢吃辣者,誠心建議要加辣醬,麵線多了辛辣口感特別涮嘴,讓人一口接一口呢!當然許家麵線本身的麵體特別Q彈,也是好吃的關鍵。

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許家麵線給的麵線份量不僅大方,更讓客人能一次享用到許家麵線的三色麵條,依次序分別是原味、紅麴和綠茶,最後以水果劃下句點。三種麵線口味,老實說吃不太出來差異,但在豐富的顏色搭配下賞心悅目,更喜歡的是最後的驚喜,從水道滾出的「凍葡萄」,冰冰涼涼在夏天超消暑,替流水麵體驗劃下完美的句點。

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體驗心得

許家麵線的體驗價格,起初不免會覺得這費用是否偏高了?直到體驗完整個活動後,我會說:這錢花得值得。不僅實際參與到手作過程,工作人員費心的陪同在側,有得吃還有伴手禮帶回,讓我們一家人歡樂得投入其中,所展現出的笑顏,才是我認為最重要的。

► 文章來源出處:石碇景點|許家手工麵線體驗之台灣也有流水麵可吃

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