新竹/新埔鎮旱坑里10間 柿代相傳的柿餅人家

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新竹/新埔鎮旱坑里10間柿代相傳的柿餅人家

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秋天是品嚐柿子及柿餅季節,尤其是新竹縣新埔鎮旱坑里更是台灣柿餅最重要生產區,來到旱坑里買柿餅,大多數都是來金漢及味衛佳 2處知名柿餅教育農園,因為這2處都有提供導覽及DIY等結合觀光教育活動,也適合拍到滿滿柿子上架畫面。但如果只是單純只想買柿餅又不想到人潮太多地點,本文將為你介紹另外8處柿餅加工場,讓你更認識這裡的柿餅產業。

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原本擔心的疫情總算在秋季稍有減緩控制中,也讓悶好久的遊客開始往外去走走, 新埔旱坑里在極盛時期有二,三十家柿餅製作業者,不過今年仔細走訪一遍,大概只看到十間還有在生產.過去這裡的柿餅加工都是集中送到盤商、批發商,雖然出貨量大,但同時售價也比較低,不過自從金漢老闆劉興武開始自設門市銷售並在一九九八年擔任新埔鎮農會產銷班班長時,更積極推動柿餅美食展打開新埔柿餅名號,緊接味衛佳三位受攝影人敬重姐弟們不斷透過曬柿餅的經典畫面,每年經由網路讓海內外朋友知道台灣柿餅不只好看,更是對傳統品質的堅持。

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而其它旱坑里的業者,雖然並沒加入轉型為教育農園的企圖心。但是在筆者走訪過程中,每一間業者都有各自製作技術經,也有對品質及傳統兼顧的堅持,柿餅價位依品種大小及工序方式不同約從每斤180到250元之間。大家來新埔旱坑里,不妨也來其它八間品嚐每間不同的柿餅味道及聽聽他們背後的故事,相信也是不同旅行體驗。

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新埔鎮旱坑里柿餅人家共有十間,主要集中在旱坑路一段及旱北路上(如下圖),現在就跟著筆者腳步由旱坑路最北端依序往下來瞧瞧吧!

金漢杮餅教育農園

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金漢柿餅教育園區負責人劉興武先生,一手製作柿餅的好功夫是從父親那裡傳承下來的,但劉興武當完兵後當過維修及賣影印機,並沒馬上接手父親劉金漢的柿餅加工場,但那段時間學的行銷確也影響接下柿餅場的經營方向。目前園區內提供之服務有:柿子加工現場參觀、品嚐及大型簡報室視聽簡報服務,介紹柿子的生態,加工流程及藥用保健等等,以及紅柿、水柿、捏柿餅等DIY體驗等活動。

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阿源伯柿餅

曾在93年度拿到新埔鎮柿餅評鑑的第一名,前負責人為張桂源先生,他很自豪的說:他的柿餅拿過很多獎,但是很少打廣告,所以賣的價錢比較實在.柿子都是購自嘉義竹崎、番路鄉或是苗栗大湖鄉,對於柿餅產業的經營已經有好幾代光景,在先人之手還曾經一度失傳,後來由阿源伯接手後,才將家族事業取名為「阿源伯柿餅」來行銷,目前已將工作傳承給兒子張紹淇繼續傳承。

王子新埔柿餅

走進加工場可見一組大型風扇正在強力吹乾柿餅中,業者張永棟說:他在民國76年就研發出來的柿餅專用相關乾燥機設備,能有效率增加柿餅產量。

我很好奇為何取名柿餅王子,他說「王子」稱號源自小時候,因常幫家裡做柿餅而請假,老師就說:別人叫柿餅婆,那我給你個柿餅王子綽號好了。有趣的綽號也代表那個年代農忙人手不足的社會現象。

達壽柿餅工作室

負責人為劉達壽先生,達壽柿餅工作室主要採用嘉義所供應的青柿來製作柿餅,目前達壽柿餅工作室的銷售主要是以一般零售門市、網路購物與宅配為主,現場也可直接購買。

甲頭柿餅

這間原本是已休業15年的柿餅加工場,今年由年輕一代重新把柿餅加工的工作重新上架,並以父親姜理甲的名號「甲頭」做為行銷招牌,相信注入新的活水能再次讓家業發揚下去,請大家記得來給予支持喔。

新埔劉家柿餅

劉家柿餅的加工廠和住家是分開的,所以如果看到工廠休息沒人在時,可以再往前行到住家購買(如照片)。

業者劉錦銘還特別帶我參觀他種的柿仔樹,特別茂盛且結實壘壘,他說山上種更大片。此外他還很自豪帶我看他的乾燥設備(不公開),有別其它同業的獨特設計。

增哥柿餅

增哥柿餅旁有間保存不錯古厝,業者彭成通說:以前也會在古厝曬柿餅,常吸引攝影玩家來取景,不過後來機器取代後就不再古厝前曬柿餅,我倒建議老闆可以學金漢,放幾盤日曬柿餅讓遊客取景,如此才能讓更多遊客走進旱北路瞧瞧,也有助產品銷售。

隆柿餅之家

這間位旱北路最後一間柿餅加工廠讓我眼睛一亮,無論從工廠環境到包裝都給人非常好印象,他們主要是以盤商通路銷售為主,走的是精緻商品的路線,也歡迎客人現場來購買。

柿代相傳工作坊

與味衛佳一樣都是傳承自同一百年家業,也是維持有柴燒的傳統工序,原本第四代劉家寶要把最後一座傳統柴燒窯打掉。在第五代棄醫返鄉接家業劉文祥堅持下保留下來,所以來柿代相傳你可以買到用龍眼木材燒的柿餅,也能買較平價的機器乾燥柿餅。

味衛佳柿餅教育農園

詳細的介紹,可以連結我去年發表的報導-新埔堅持百年傳承美味 味衛佳柿餅教育農園

味衛佳是帶動整個新埔柿餅產業重要推手之一,也在他們一路堅持的信念下,讓台灣柿餅成為家喻戶曉及小學學習的教材。

新埔鎮旱坑里柿餅人家地址:

金漢杮餅教育農園 新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號

阿源伯柿餅 新竹縣新埔鎮旱坑路一段488巷5號

王子新埔柿餅 新竹縣新埔鎮旱坑路一段438巷9號

達壽柿餅工作室 新竹縣新埔鎮旱北路35巷1號

甲頭柿餅 新埔旱坑里旱北路238號之1

新埔劉家柿餅 新竹縣新埔鎮旱北路273 號

增哥柿餅 新竹縣新埔鎮旱北路323號

隆柿餅之家 新竹縣新埔鎮旱北路381號

柿代相傳工作坊 新竹縣新埔鎮旱坑路一段339號

味衛佳柿餅教育農園 新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號

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