屏東/隱藏版無菜單料理徐家庭園食堂 總鋪師手藝 古早味懷念台菜

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【徐家庭園食堂】門口目前沒有招牌,第一次來訪也是看到「WELCOME」的字樣才確定是在這裡,相當低調
【徐家庭園食堂】門口目前沒有招牌,第一次來訪也是看到「WELCOME」的字樣才確定是在這裡,相當低調
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【徐家庭園食堂】位於麟洛鄉中正路上的民宅,門面還真看不出來是家餐廳呢,真夠隱密低調的了。主廚夫妻兩人共同經營達三年以上的時間,建立起許多固定客人,也靠著老主顧帶新客人一個接一個,知道的人越來越多,好口碑好名聲不脛而走,這裡主推無菜單料理,以台菜為主,用餐須預約,每天到市場採買新鮮食材備料,無論是對食材、油、調味料等等都十分要求,就連供應的飲料都堅持自己調製。

也可以認門牌「中正路359號」,因為從沒來過怕找不到地方,所以這次特別在預訂晚餐時間前提早先到這裡順便拍拍照
也可以認門牌「中正路359號」,因為從沒來過怕找不到地方,所以這次特別在預訂晚餐時間前提早先到這裡順便拍拍照
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用餐空間也很隱密,要走向住宅房子後方,過去是主廚自家人一起吃飯的地方
用餐空間也很隱密,要走向住宅房子後方,過去是主廚自家人一起吃飯的地方
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提供三張大圓桌,但主廚補充,如果客人訂位兩桌且不希望有其他客人打擾的話,當天預約時段就不會再接其他組客人了,這部分相當重視用餐客人的感受
提供三張大圓桌,但主廚補充,如果客人訂位兩桌且不希望有其他客人打擾的話,當天預約時段就不會再接其他組客人了,這部分相當重視用餐客人的感受
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開店後規劃成客人用餐區域,半戶外式的質感空間給人回到家吃飯的舒服感覺,喜歡選在這裡宴請朋友,因為環境夠隱密不會受打擾

庭園式的風格,前院有綠意盎然景色,整理得宜的草地庭院,看了很賞心悅目
庭園式的風格,前院有綠意盎然景色,整理得宜的草地庭院,看了很賞心悅目
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座位不多,加上又是無菜單料理且食材當天現買,建議要提前兩天預訂,給店家準備及設計菜色的時間

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宛如在自家後院吃飯的自在悠閒氛圍,空氣好又安靜,適合家族、團體聚會聚餐

【徐家庭園食堂】雖主打無菜單料理,但也有針對人數不多設計的套餐方式

選用好的調味料,食材品質控管講究,堅持當天採買的新鮮當季食材,口味一級棒
選用好的調味料,食材品質控管講究,堅持當天採買的新鮮當季食材,口味一級棒
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簡餐適合吃個便飯或短暫度過一段小聚餐的選擇,每人300元,含一主菜、三配菜、飯、湯品、水果、飲料都吃得到,非常划算喔!

芥末杏鮑菇算是口感層次相當豐富的開胃前菜,冰涼爽口超涮嘴也很下飯
芥末杏鮑菇算是口感層次相當豐富的開胃前菜,冰涼爽口超涮嘴也很下飯
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主廚的爺爺曾是宜蘭頗有盛名的總鋪師,因此從小耳濡目染,習得一身好手藝,主廚提及國中時期某次自己掌廚做菜給同學吃,獲得讚賞大家都很喜歡,自那次開始愛上做料理這件事,透過身邊長輩教導,學到不少拿手的家常菜,現在和公婆住在一起展現自身的料理長處,屏東鄉親能就近品嘗到實在是好幸福!

辣味海瓜子擺盤夠美吧!配料層次多元的一道涼拌菜
辣味海瓜子擺盤夠美吧!配料層次多元的一道涼拌菜
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醬汁直接調味,新鮮多汁的杏鮑菇嗆辣味十足,濃郁度剛剛好,加了貢菜是亮點,一家人每人一口很快便秒殺光光,第一道前菜部分已讓眾人稱讚到嘖嘖有聲

香氣夠,辣度足,彈牙鮮美的好口感,味道很吸引人,同樣非常開胃
香氣夠,辣度足,彈牙鮮美的好口感,味道很吸引人,同樣非常開胃

光前面兩道開胃前菜足以讓我配一碗飯了,後面端上桌的菜餚更是精彩可期

好大一盤的醉蝦,店家誠意十足啊!
好大一盤的醉蝦,店家誠意十足啊!

使用陳年紹興酒調味醉蝦,色澤漂亮,蝦肉彈牙清爽無腥味,很合我的口味

海味拼盤堪稱雙重享受,以五味鮑魚和煙燻軟絲搭配而成,絕配啊!
海味拼盤堪稱雙重享受,以五味鮑魚和煙燻軟絲搭配而成,絕配啊!

新鮮厚實的鮑魚淋上主廚自調比例的五味醬汁,帶酸、甜、鹹、辣、香,滋味十分可口,感覺沾其他海鮮也都很讚吶!
新鮮厚實的鮑魚淋上主廚自調比例的五味醬汁,帶酸、甜、鹹、辣、香,滋味十分可口,感覺沾其他海鮮也都很讚吶!

豆豉排骨鹹香鹹香好下飯!有肥有瘦的排骨肉軟嫩不乾,入味程度讓我直點頭
豆豉排骨鹹香鹹香好下飯!有肥有瘦的排骨肉軟嫩不乾,入味程度讓我直點頭

豆豉的鹹香畫龍點睛,我真心認為把滷汁拿來拌飯是超推薦的選擇!

聽說這道川麻子牛腩煲一直受到老饕們口碑好評,堪稱必點菜色之一
聽說這道川麻子牛腩煲一直受到老饕們口碑好評,堪稱必點菜色之一

帶有咬勁又嫩的牛腩口感很好,搭配上馬鈴薯很有意思,而且還有花椒提味喔!

視覺感澎湃的翡翠芙蓉,上頭的釉綠翡翠點綴著螃蟹,陪襯出極美麗的畫面
視覺感澎湃的翡翠芙蓉,上頭的釉綠翡翠點綴著螃蟹,陪襯出極美麗的畫面

輪到滋補養生的藥膳鱘龍魚登場囉!藥膳味道濃郁,鱘龍魚富含膠質,吃起來肉質鮮嫩肥美,好滑好好吃
輪到滋補養生的藥膳鱘龍魚登場囉!藥膳味道濃郁,鱘龍魚富含膠質,吃起來肉質鮮嫩肥美,好滑好好吃

剛端上桌的蒜頭糯米雞湯好大一鍋,撲鼻而來濃濃熱氣與香氣,在冬天喝上一碗不僅很補還特別暖身子呢
剛端上桌的蒜頭糯米雞湯好大一鍋,撲鼻而來濃濃熱氣與香氣,在冬天喝上一碗不僅很補還特別暖身子呢

雞湯湯頭順口醇香,不會感到油膩,而且口味不會太重,很適合我的胃口,除了糯米和蒜頭外,還多加了山葵漬,讓雞湯更鮮美,多了一股迷人香氣,還是不得不說雞湯好大一鍋,感受到店家滿滿的誠意,這一餐花費得很超值!

今天的甜點是紅豆紫米湯圓,剛好當天天氣較冷,紅豆紫米湯圓喝完暖心暖胃
今天的甜點是紅豆紫米湯圓,剛好當天天氣較冷,紅豆紫米湯圓喝完暖心暖胃

這裡的紅豆紫米果然沒讓我失望,吃起來不會爛糊糊的,口感綿密鬆軟,好香甜,除了甜點堅持自己製作,連飲料部分也絕不買現成的,一定要自己調自己泡飲料

當晚也有一組家庭客來用餐,因為是無菜單料理就沒有拍菜單分享囉
當晚也有一組家庭客來用餐,因為是無菜單料理就沒有拍菜單分享囉

訂位時主廚會在電話裡先詢問我們有沒有什麼飲食習慣,例如不吃牛肉、不吃辣...問的滿詳細的,以至於當天出餐的菜餚讓一家人都非常滿意,吃得很過癮!有些客人會開預算請店家直接安排菜色,這也是一種預訂方式,許多老顧客都這樣

【徐家庭園食堂】

地址:屏東縣麟洛鄉田心村中正路359號

預約電話:0968-213-984 (採預約制,請提前兩天來電訂位)

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