《蒜泥白肉》，網路大廚們公開分享調製的私房淋、沾醬所用的食材料成分也有所不同，試做幾回後，有了amy自己「減辣、減油、減鹽和減糖」私房秘製的「蒜泥麻辣淋醬」，這種蒜薑磨成泥的蒜泥蒜味與薑味，吃的時候是沒有蒜末那種直接的嗆味，吃進口裡的蒜味香氣，和薄片的黃瓜一起吃，黃瓜的脆甜和多汁，綜合了五花肉的油膩感，咬在口裡的是多汁清爽不油膩的蒜泥白肉，新鮮的台灣豬就是這麼的好吃的，一直以來川味餐館裡經典的《蒜泥白肉》迷我的就是這味兒。家廚房玩味佳餚，其實沒那麼困難的。

在台灣的29個年頭裡，我不愛吃粥，因為我娘天天黎明即起就開始煮粥，有時用昨晚吃剩的白飯煮，無剩飯就用白米煮，我永和娘家樓下常有推著醬菜車的老阿背經過，就會下樓買醬菜上樓配粥。

時間不知不覺之中，就像流水一般一晃而過，真是太快了，這週寒流來襲可以說是入冬以來比較冷的一週，不但氣溫降低了不少，而且高山上還下了雪，雖然不大不小，但對於再過十多天就進入新年的人們來說，還是有著非常不錯的寓意。

蒸魚美味關鍵在魚肉的質地，魚肉豐厚、肉質細緻的魚適合蒸食。鱸魚料理是家裡餐桌上的常客，不論紅燒或清蒸都能擄獲家人的味蕾。市場賣的鱸魚多以人工養殖為主，常見有金目鱸、七星鱸、加州鱸，幾乎一年四季都看得到。鱸魚的魚肉含蛋白質，魚皮又有豐富膠質，能補充營養及調理身體。

很多人都喜歡檸檬糖霜，其實用柚醋也可以作出特別的柚子糖霜喔♥，而且這樣不用買水果還要榨汁，簡單調勻一下就好～太方便了！

隔夜剩菜稍微變化，加些青菜變身一碗有味有料的湯麵，既能消化掉剩菜不造成浪費，又有不同的口味變化，經濟實惠。 如果家裡煮的雞湯或排骨湯喝不完，隔天加入雪菜做一碗雪菜煨麵，或是加入蝦米及青蔥就成了蔥開煨麵。利用現成雞湯變化多樣麵食，料理既快速又鮮美。

受疫情影響，2020年圍著圓桌大快朵頤的機會，比往年少得多。下半年好不容易稍稍恢復，入冬以後又收緊，連尾牙都沒得吃，其他也就儘量自肅啦。不過仍然有個少數幾回，且慢慢道來。 金品茶樓位於北市長春路，據說...

黃昏市場一直以來是職業婦女的好幫手！許多雙薪家庭，一早忙著送小孩、趕打卡，根本沒時間上市場買菜，下班後，為怕一家老小都餓著肚子等飯吃，就可以到住家或公司附近的黃昏市場挑些熟食、新鮮蔬果，回家炒兩道青菜，一家人就可上桌了。

今天分享個很簡單、很快速，有菜又有肉的好吃低醣料理～味道清爽鹹味不重，低醣飲食可以直接食用，家人要吃飯的話，也可以舀汁配飯，再加個溏心蛋與韓式泡菜，立馬變簡餐風的「豆芽豬肉丼」～～把飯做成紫米雜糧飯，更好看更營養♥。

紅燒湯頭由豆瓣醬、蒜頭、老薑等配料拌炒，加入八角、川芎、小茴香、肉豆蔻等數種辛香料長時間熬煮而成，有迷人藥膳香，微辣甘醇風味，好想請主廚多加點湯，麵條有寬細兩種選項，選了與菜單相同的寬麵，麵條軟而不爛，充分吸收湯汁味道，瞬間秒殺一整碗

外型像花朵的花椰菜，低卡高纖、營養豐富，是餐桌上常見的家常菜。食用花椰菜有那些好處？花椰菜低熱量且富含膳食纖維，可增加飽足感，幫助減重。又因富含膳食纖維促進腸道蠕動，讓宿便順利排出體外，改善便秘困擾。花椰菜含有多種礦物質能提升免疫力及抗氧化，對身體健康有所助益。花椰菜不論是西式或中式料理，豔綠顏色及漂亮花型非常討喜，常用來做成沙拉或盤飾。簡單料理通常吃得到原食原味，樸實又不失美味。這道蒜香雙色花椰菜，以蒜頭、鹽清炒，兩樣簡單的調味相當清爽。將花椰菜汆燙後過冷水，使表面油亮光澤，多一個小動作，讓菜肴外觀加分，口感更為清脆。

華燈初上，台中漢口路遠遠地就能看到醒目的紅燈籠，叫上一鍋熱騰騰的海鮮粥，點幾道熱炒，頃刻就溫暖了覓食客的胃，也滿足了每一張挑剔的嘴。

青菜肉片統統丟進去，用洋蔥、香菇提味，黃澄澄清湯鮮甜味美。因為菜肉一層一層疊放，煮熟後菜肉相連，難分難捨，青菜裹著肉沾上微酸微甜醬汁食用，非常清爽且無油膩感。玫瑰花壽喜鍋，花形悅目色彩繽紛，下箸之前已讓人有個愉悅心情。這道料理無需高明廚藝，懶人式的簡單吃火鍋法，在家享用既方便又美味。

過去只能在餐廳吃的鱘龍魚，我家附近傳統菜市場的魚攤位，從來沒有看過的極品，現在可以經由網購產地直送，宅配到府的的買到，太方便了。「全球colvid-19疫情再起的緊張，家裡就能吃到餐廳級的極品的美味，漸少外食的機會，也就會降低被感染的機會，大家共體時艱吧！」當家人怕我辛苦的玩味廚房時，我對家人這麼說。

將食材與米飯一起入鍋烹煮，簡單又營養的炊飯，是很適合懶人的美味料理！用糙米及玉米取代部份白米，再加入培根添香與改善糙米的口感，米飯吸收了調味醬與食材的鮮美，好吃到會讓老公再續碗～～

不論是蓋飯、炊飯或燉飯，菜飯是既經濟又方便的料理，一鍋飯就能解決一餐。想要豪華點，加碗湯及燙青菜成套餐的形式，更加營養飽足。這道鮭魚毛豆炊飯，只要會用電鍋煮飯就能上手，是零失敗料理。味道清淡，料理簡單，營養優質。鮭魚有 Omega-3，毛豆含蛋白質，皆有益健康。最後撒上海苔香鬆，讓味道更有層次。

鳳梨蝦球，可以說是過去的我的拿手菜，兒子還小的時候，經常帶他參加婚慶的喜宴，只要鳳梨蝦球一上桌，小男孩可以吃上一盤。若很久沒有去餐廳時，會對我說：「媽媽，什麼時後要去餐聽吃飯，我想吃鳳梨蝦球」。因為這樣，所以那時候向朋友學會做鳳梨蝦球，之後二頭燒的歲月裡，比較沒有時間在廚房待著，都忘了曾經引以為傲的拿手好菜，連美奶滋怎麼調早己忘的一乾二淨。阿慶師餐廳版的鳳梨蝦球，特調的美乃滋，新鮮鳳梨和蝦球都是超香的特搭妙滋味，果然吃過就回不去。

午餐來到TICC翠庭品嚐經典片皮鴨與好食雞分享餐，烤鴨三吃可享用片皮鴨、鴨胸料理與鴨骨料理；吊燒脆皮雞外皮香脆，加上金桔更提味。翠庭的港點素來優質，喜歡今天的松葉蟹燒賣與香煎蘿蔔糕。 時序入冬，世貿國...

經典的南洋料理「清蒸檸檬魚」，我喜歡吃那酸酸甘甜帶著檸檬香氣的美味，有一天和妹妹在餐廳，好久沒吃了，菜單有這道，總覺得味道不夠，想自己做看看，家廚房又熱鬧了。清蒸檸檬魚經典的南洋美食，從來沒有做過，在專心的看完阿慶師的分享視頻後，試做了用鱸魚蒸幾次，每一次半條魚都是我吃的。而龍虎石斑魚料理的清蒸檸檬魚，口感是軟中帶有膠質彈性的軟嫩，尤其是魚肉中的檸檬香和那酸酸甘甜的醬汁料，蒸好趁熱吃，美味一百！挑戰了餐廳級「經典南洋味的料理」，我成功了。

我稱翡翠椒的糯米椒和改良甜椒，是我從來不會想自己做的料理，過去的感覺就是工序多麻煩的料理。在一次採買的錯誤，想嘗試做做，當成功做出像是餐廳名菜也是眷村好菜的「辣椒鑲肉」，其實還真是不難。翡翠椒鑲肉的作法係參考自辣椒鑲肉，家庭主婦知道含有豐富營養素的甜椒，要讓家人常常吃的話，關鍵在料理的方式，快炒的翡翠椒，我和我的家人們都不愛吃，但是在塞肉作成翡翠椒鑲肉，就非常得人的喜歡，好吃的下飯菜，或是當作便當菜，略加熱後還是一樣的好吃。

低調的入口後是玻璃彩繪穹頂，Hermes餐盤點亮鐵板邊桌面。開胃小品魚子醬、澎湖野生大明蝦、昆布海鹽燜活鮑魚菇佐香檳雞汁與松露醬、飛驒牛入口外輕脆內纖潤的銷魂。讚鐵板燒是尊榮感的美味饗宴。 地址：台北...

闔家團圓的日子，除了親戚朋友歡聚外，享受美味佳餚是另一個重頭戲。近年來，團購或外送餐食相當方便，若搭配親手料理一兩道家人愛吃的菜色，更添家庭團聚的溫馨與氣氛。美好時光需要美好的食物留住記憶，不只是回憶從前去尋找，也是現在進行式。

在愛吃蟹的人眼裡蟹此時正是蟹膏滿流油，螃蟹最是肥美，吞下腹蟹肉蘸滿薑醋入口的那一刻，秋天就美滿了，各種海鮮螃蟹只要它一上桌萬色皆凋、百味皆淡，生活在這片土地上一年四季都有美味，春爲海鮮增味，夏有甜筍味爽，秋有蟹黃增色，冬有野蔬添香，隨時節各有變化，蟹是美味，人人喜愛，不分雅俗，來自天南地北的食客，只因與蟹相聚感受，五味俱全的螃蟹，蟹肉一隻，蟹膏一味，蟹黃一匙，蟹籽又是一味。

黃豆芽這樣炒在我家很受歡迎，有了它就下飯，人到俺這銀髮族的年紀，我就開始注意多攝入一些豆類製品，除了每天早喝的豆漿，其它如豆腐，豆芽也是飯桌上的常客，豆芽，我家最喜歡買黃豆芽，我今天在全聯買了一包有機黃豆芽，一包足夠了，因為我回家還要給它加點料，讓它變成家人都愛吃的下飯菜。經常到餐廳外食再好吃的也比不過家常味，而黃豆芽炒豆皮更是我從小吃到大的家常味，也是一道眷村菜，記得小時候每當這道菜一上桌，我都會先用手抓起一把送人口中，現在想再感覺一下那時的情懷，這道豆皮炒黃豆芽吃多少都不會膩，只是現在吃的品樣多元了，眷村菜的味道也漸漸的被遺忘了，早年的眷村菜有它的時代意義，都是清苦家庭少食魚肉下發展出來的美味，黃豆芽更是最便宜的食材，那種純樸的滋味，簡簡單單的做法，也就是更讓我回味的愛心菜！

氣炸料理正夯，很多人會買氣炸食材當備糧，不過單純氣炸太無聊，加點糖醋風味～會更讓人驚艷喔！這篇的糖醋作法不只用於雞排，鹹酥雞、雞塊也都可以這樣處理，拿來做三明治的餡料，很美味唷～^^

美國防疫期間，試試異國料理【Greek rosemary lemon fries】，幻想自己正在環遊世界中。這到希臘的檸檬烤薯條，烤的時候香氣非常獨特，聞起來很像我娘在廚房中焢筍。美式餐廳的烤薯條通常是不會去皮，而這道去皮又淋上檸檬汁下去烤薯條，味道非常獨特。【食譜】🇬🇷希臘迷迭香檸檬烤薯條

蒸蟹料理，作法來自阿慶師的示範，簡單易懂，料理前的挑蟹、整理清洗蟹的細節，都做了完整的示範，amy學會了，很有成就感的滿足。蒸蟹看似簡單料理，但是在蒸煮的時間是需要經驗的，蒸的時間過久，原本蟹肉的水分吃不到，蟹膏蟹黃蒸過熟的口感也是少了原來的水份，口感美味失分的。我家的鍋子，照著阿慶師的示範料理，蒸的時間一分不差成功做出家常蟹的料理。蒸蟹料理不建議用電鍋蒸，時間的拿捏不準，影響口感的。

位於屏東市自由路上的「億饌精緻鐵板燒」給人既超值又高檔享受的鐵板燒饗宴，鐵板燒料理選擇性豐富，尤其套餐搭配經濟實惠，南部價位卻能享有北部的菜色，新鮮食材嚴選，擺盤精美講究，堅持自製多種醬料結合自家餐點，表現獨家美味，「億饌精緻鐵板燒」的老闆兼主廚，是位北漂多年的屏東人，今年3月份返鄉開店，自台北累積超過20年鐵板燒資歷，廚藝熟練精湛，提供高水準的料理及調味品質，若是朋友吃飯、家庭聚會或公司聚餐等，「億饌精緻鐵板燒」推薦給你們選擇。

又到了一年一度的感恩節。想起去年的這個時候，阿米王和弟弟一家人正在舊金山渡假，弟弟的好朋友Rebecca在當地是一位明星主廚，專門接受私人預定西式料理，很多仕紳名流都喜歡她的料理，Rebecca喜歡旅遊世界各地，為人低調，因此想品嚐到她的佳餚更是難上加難，去年在美國能受到她的邀請，到她家裡慶祝感恩節真是備感榮幸！

火侯深厚的新加坡餐廳，莆田的餐點今天點的料理中每道菜色的火侯都很優等，可想見廚師的專業程度，回家後還是會想念那海南雞及荔枝肉，令人難忘。不過由於莆田餐廳創辦人方志忠先生是自福建中部的莆田移居新加坡，也因對家鄉菜的思念，憑著推廣道地家鄉菜的初心和對食物的熱愛所以在新加坡開了這家莆田餐廳，講這麼多其實就是創辦人到新加坡想要讓新加坡人嚐到福建菜有多好吃多厲害所以開餐館，可想而知，這個情況下的莆田當然福建菜為主，新加坡菜為輔。