今年碰到疫情,在家吃年夜飯是比較合宜的方式。規劃年菜卻是一家之廚傷腦筋的功課,預算、口味、應景、傳統等因素都要考量進去。外帶年菜回家加熱省事省心,或自己烹調一桌年菜吃的安心自在,或部分外帶再搭配做幾道年菜,不論是那種方式,在家吃年夜飯總是一個甜蜜的負擔。每年的年菜內容變化不大,不外乎這些菜色,像是火鍋、佛跳牆、長年菜、餃子、香煎鯧魚、明蝦、紅燒蹄膀、年糕…,都是取其吉祥話,闔家團圓、富貴吉祥、苦盡甘來、招財進寶、年年有餘、年年高升的諧音,是大部分家裡會準備的應景菜。另外,香腸、臘肉、鮑魚、干貝、烏魚子、獅子頭、素什錦…,有的是沿襲家族傳統年夜飯菜色,有的則是精心料理的功夫菜,平常不太會上桌的菜色,在闔家歡聚日子特別做來慶祝。