番茄炒蛋是一道輕易上手的家常菜，簡單調味就非常好吃。這道菜不僅菜色漂亮，而且番茄與雞蛋皆是具有營養價值的食材，對健康有所助益。雖是普普通通的番茄炒蛋，廚房新手可能還是會炒出稀稀糊糊的番茄，硬梆梆的雞蛋，能吃但達不到鮮嫩美味的層次。這道食譜在番茄炒蛋裡加入蘑菇，利用菌菇提升鮮味，料理時再掌握美味小撇步，如此更能增添番茄炒蛋的色香味。

年總有過完的一天，人生…路還長著。吃得營養，活出健康樣。

歐姆蛋是很多人喜歡的蛋料理，雖然名字挺洋氣，但內餡可以有很多變化！一般歐姆蛋會用３顆蛋製作，但不想吃那麼多蛋的話，用２顆蛋改薄皮點也OK，內餡加入滿滿醬炒菇菇，吃起來也挺滿足，是很適合低醣或蛋素者的早餐料理～

過去用高壓鍋和悶燒鍋煮法紅豆湯，輕而易舉的煮好，這二個好鍋在很少下廚拼經濟年那些年，早已送給親友了。現在偶而會將紅豆浸泡一夜後用電子鍋煮紅豆湯，煮出的紅豆是破裂了的外皮，紅豆湯常常變成紅豆沙。紅豆湯對女性是很好的食物，越想就越想做，望著紅豆更想煮，網友分享不需要浸泡零失敗的煮法，照著做了，每一次都成功的，不論是紅豆、綠豆、花生，都用這個方法，可以煮出完整的一粒粒豆子和花生的。這是一道可以事先準備的甜品，若再遇上冷氣團時，熱呼呼的紅豆湯圓更奪大家的喜愛。

在韓國超市買了一條美麗的白蘿蔔，今天就先拿半條來做做好吃又下飯的燉蘿蔔(Braised Radish)。白蘿蔔含有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀，是健康美味的熱門食材，更有「平民人參」的美譽。

干貝是很多人喜歡的水產，而且感覺小高級，也很適合當年菜！其實干貝料理沒有想像中那麼難，只要簡單香煎一下，再搭配增添風味的佐醬，就很好吃囉～

「雞蛋豆腐」很受人喜歡，不過價格比一般豆腐貴了些～其實只要簡單的蛋+豆漿，就能自製無多餘添加物的雞蛋豆腐囉！比例的部份可隨喜愛的軟硬度調整，吃起來滿嘴豆蛋的香氣，也是蛋素者攝取蛋白質的好料理！

馬上就要過年了，家家戶戶團圓的日子，闔家歡樂，過年最重要的就是年夜飯了，大魚大肉肯定少不了，在家包點餃子存放在冰箱隨時可煮來吃也蠻受家人受歡迎的，吃多了油膩的大魚大肉吃上一碗熱騰騰的餃子，那真是再舒服不過的事了，說到包餃子，生活中最常見的玉米豬肉餡的餃子了，玉米有著獨特的甜味，和豬肉搭配特別營養，喜歡的網友快來看看是怎麼做的吧～

農曆春節的除夕夜，還是想吃吃家常料理可媲美餐廳級的年夜菜，為年菜準備的第一道佳餚就是「紅燒獅子頭」，獅子頭先做好凍著，與親友在一起會面拜年時，輕鬆就可以做出的一道年菜。自從從同事手中收到過年是他自己做的獅子頭禮物開始，我也早也學會用獅子頭作為最先準備好的年菜。 今年，想吃不一樣的獅子頭，網海裡好多的做法，而創意食材簡單健康取向的作法，是我習慣也喜歡的烹調料理，阿慶師分享了餐廳級版改良版的作法最得我心，試做了幾次，料想不到的爽口好吃。

年夜飯不用忙，葷素搭配，比大魚大肉更受歡迎！年夜飯，是春節習俗之一，又稱團團圓飯等，年尾除夕的闔家聚餐，年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意，年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐，年夜飯免不了手忙腳亂，今天分享給做法很快捷可在年夜飯熱菜和主菜上之前快速完成，年夜飯露一手，快看看具體做法步驟吧！

青花椰菜非常的好吃，在年菜市場上常見年菜的蔬菜之一，很多人更捧為防癌聖品，我吃它，只想著它是高纖的蔬菜，盛產季節時吃來是價美物廉。接近過年的現在，網路已有美廚娘分享寓意「吉祥發財」的做法，看來作法沒什麼難度，主要食材只有青花椰菜和香菇二樣，若要深究稍微費時的工夫，大概就只有在擺盤造型上了。這是一道簡單好做的蔬食年菜，輕鬆做好，配上一碗飯，下飯好吃。

在物質比較匱乏的年代，餐桌上臘腸是我們期盼已久的珍饈美味，香腸肥而不膩，鮮美異常，以前都是自家灌製各家都醇厚而獨特的風味，是很多人味覺記憶中不可或缺的年味，臘腸是一年的結尾，所謂臘味，其實就是年的味道！韭菜花是我們生活中比較常見菜品，是營養價值較高的豆類蔬菜之一，具有嫩梢質嫩清香等特點，很受大家喜歡，今天製作的這道美食也與韭菜花有關，用了韭菜花來炒香腸，全家人都非常愛吃，成了餐桌上最搶手的一道菜。

過年闔家團圓，重頭戲就是除夕的年夜飯，雖說現在流行到餐廳與趙錢孫李共聚歡慶，或是年菜宅配直接上桌，對負責掌廚的人來說是一種解脫。但是那些年嗑瓜仔聊天，打牌丟骰子，歡樂圍爐的氣氛，仍是難忘的美好時光。隨著老媽的白髮越來越多，費工的家鄉菜逐年在餐桌上消失。味覺是有記憶的，嘗過日常美味，覺得唯有家鄉味能挑動味蕾，串起食物與情感的連結。

立春是一年節氣中的第一個節氣，代表著大地回春，萬物復蘇，早年生活在眷村，在立春日食春餅，有祭祖先的民俗，食春餅後代表新春過年也快到了有迎春的意思。春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽正是一口品鮮的好時候，春天特別適合歡吃春餅，柔軟輕薄的麵皮包著透露著芬芳香味的時令蔬菜，做春餅炒上一盤新鮮時蔬，用春餅一卷，香極了！薄薄的圓餅，卷的菜也是各種各樣即使是合菜，所有的食材也可以隨自己心意調整卷什麼就隨自己喜歡吧

相思蕃茄牛肉麵，想吃蕃茄牛肉麵，認真煮（連麵條都自己做），隨便吃。

感覺蘿蔔糕是非常樸實的點心，用料簡單，製作也不難，既有蘿蔔的鮮甜，又有粘米粉的口感，還有海味香菇的提味，三者結合，遠遠就能聞著香味，好吃又飽腹！自己做的蘿蔔糕，不管是蒸熟直接吃還是煎至焦黃，吃起來有清甜的蘿蔔味，軟軟綿綿的囗感，會驚喜地吃出它們特有的濃郁鹹香味！

南瓜營養價值高，做成油飯，純天然南瓜的甜，配上油飯的香，好好吃，而且素素的，看起來挺美！

華人的社會年年過年，年年打從臘月開始鬧年關。冬至吃湯圓，臘八喝粥，十六作牙打人的牙祭，廿三送走了灶王爺，好不容易過到了除夕大晦日，然後大年開春，初四豬日再迎灶王爺，接財神，初九拜天公，十五鬧元宵。

家庭煮夫提籃菜逛超市，買得蔬菜一把，鮮魚兩條，青蒜若干，回家做幾個小菜，些許口腹之樂，可抵一日的勞頓，生活不是變得越來越好了，而是變得越來越隨遇而安，簡簡單單，沒有什麼奢求，活著就好，天冷做碗酸辣湯，也是比較家常的湯菜之一，酸辣味道來源於米醋和白胡椒粉，做法用料廣泛，配菜可以根據自己的喜好隨意搭配，家中多以豆腐、竹筍、木耳、雞血等入湯，吃的豐富點也可用海參、魷魚、蝦仁等入湯，配以黃瓜片等，謂之三鮮湯，酸辣湯在於勾芡的手法，我則採取多次勾芡使湯汁濃稠。

台灣現在正面臨桃園地區疫情的擴散，需要居家自主隔離的民眾越來越的多，地域也不僅限在桃園，全民齊抗疫的生活再起，居在台灣的我們可得要緊繃的躲疫避疫，除了遠離群聚遠離人群出門口罩戴好勤洗手之外，要能安然無恙的生活而不染疫，還能做什麼呢？我認為，顧好自己就是了，吃好睡好之餘，更要讓自己的免疫力提升，這是很重要的。

秋冬之際易長膘，低醣飲食還是要抓緊吃起來～XD，不過除了注意醣含量，也要注意別攝取過多鈉造成容易腫腫，所以這次做花椰菜米炒飯我捨棄了醬油，使用低鈉和風醬，與鮮蝦一起讓花椰菜米吸收風味後，微鹹微甜的滋味～很好吃呢！

新年年菜一定要有肉，豬肉牛肉同樣是下酒菜，也很好吃但如果有醬牛肉，很多人都不豬肉了，如何滷製醬牛肉酥爛可口，醬香濃郁，鹹香入味，而且上桌後家人們都會搶著吃，就算不喝酒，也要夾幾片來吃。每個家庭除夕的年夜飯都少不了大魚大肉，各種煎炒烹炸美味端上餐桌，很多人網友們也都想自己滷，但怎麼也滷出那個好味道，其實，滷牛肉的方法超簡單，下面分享給大家，從小吃到大的滷牛肉，做滷醬牛肉掌握訣竅，保證口感飽滿緊實，不散不柴，快過年了我把這個做法分享出來，喜歡吃滷醬牛肉的快收藏起來，照著做，比熟食店買的更好吃。

今年碰到疫情，在家吃年夜飯是比較合宜的方式。規劃年菜卻是一家之廚傷腦筋的功課，預算、口味、應景、傳統等因素都要考量進去。外帶年菜回家加熱省事省心，或自己烹調一桌年菜吃的安心自在，或部分外帶再搭配做幾道年菜，不論是那種方式，在家吃年夜飯總是一個甜蜜的負擔。每年的年菜內容變化不大，不外乎這些菜色，像是火鍋、佛跳牆、長年菜、餃子、香煎鯧魚、明蝦、紅燒蹄膀、年糕…，都是取其吉祥話，闔家團圓、富貴吉祥、苦盡甘來、招財進寶、年年有餘、年年高升的諧音，是大部分家裡會準備的應景菜。另外，香腸、臘肉、鮑魚、干貝、烏魚子、獅子頭、素什錦…，有的是沿襲家族傳統年夜飯菜色，有的則是精心料理的功夫菜，平常不太會上桌的菜色，在闔家歡聚日子特別做來慶祝。

匈牙利著名的街頭小吃【煙囪卷】Hungary chimney cake，番媽今日做成肉桂糖口味。

冬天，台灣本地種植的蔬菜，多樣也美味，常見的幾種進口的蔬菜退場了，像是青花椰菜，進口的確實沒有本地種的好吃，冬天吃台灣產地的青花椰菜正是時候，價格也便宜很多。其它的菜還有高麗菜、大白菜、大頭菜、芹菜、紅白蘿蔔等等，都可做多樣菜的組合料理，隨意清炒下都會是餐桌上好吃的佳餚。料理適宜的時蔬，可完整保留了蔬菜本身的水分，吃進口裡的每一口是嫩多汁，每做一盤，在我家都會吃的精光。分享一年來躲疫期間常做的蔬食家常料理，愈來愈喜歡做也愈來愈愛吃的蔬食料理。

「冷滷」不需久煮甚至可不用動火，對於家裡沒瓦斯爐的外宿或小家庭很方便，只要用電鍋完成白煮蛋，再浸入滷汁中冷藏醃漬，就能用時間造就出美味的滷蛋囉♥

《蒜泥白肉》，網路大廚們公開分享調製的私房淋、沾醬所用的食材料成分也有所不同，試做幾回後，有了amy自己「減辣、減油、減鹽和減糖」私房秘製的「蒜泥麻辣淋醬」，這種蒜薑磨成泥的蒜泥蒜味與薑味，吃的時候是沒有蒜末那種直接的嗆味，吃進口裡的蒜味香氣，和薄片的黃瓜一起吃，黃瓜的脆甜和多汁，綜合了五花肉的油膩感，咬在口裡的是多汁清爽不油膩的蒜泥白肉，新鮮的台灣豬就是這麼的好吃的，一直以來川味餐館裡經典的《蒜泥白肉》迷我的就是這味兒。家廚房玩味佳餚，其實沒那麼困難的。

最近常常想起外婆的身影，而且是很特定的一個定格影像：她在廚房裡蹲著「切」滷蛋的那個俐落身影。 爸和媽是同一個小鎮上長大的，小時候家裡和外婆家相距不遠。那個時候大家還沿用老式的叫法，我們住在商業活動比較...

在台灣的29個年頭裡，我不愛吃粥，因為我娘天天黎明即起就開始煮粥，有時用昨晚吃剩的白飯煮，無剩飯就用白米煮，我永和娘家樓下常有推著醬菜車的老阿背經過，就會下樓買醬菜上樓配粥。

時間不知不覺之中，就像流水一般一晃而過，真是太快了，這週寒流來襲可以說是入冬以來比較冷的一週，不但氣溫降低了不少，而且高山上還下了雪，雖然不大不小，但對於再過十多天就進入新年的人們來說，還是有著非常不錯的寓意。