純天然酵母麵包，具有獨特個性的麵包，每次完成的口感，都不盡相同，但成功的天然酵母麵包風味總是令人懷念。濕潤的口感，加上麵包特有的香氣，品嚐過的人，往往愛不釋手。一開始接觸天然酵母麵包，約在十五、六年前，當時所做的天然酵母，是利用一半商業酵母粉來取代穩定性，也避免失敗產生的過度酸味。