白帶魚肉質細緻，油煎後外酥內嫩，撒點椒鹽就非常好吃，也適合當作便當菜。除了一般椒鹽味道，另外嘗試了用紫蘇梅來做沾醬，紫蘇香氣開胃，加上蒜末，調以糖醋，酸甜滋味給舌尖帶來另個亮點。

美味無需太多食材或繁複工序，單一食材，簡單調味，掌握烹飪技巧，也能燒出令人食指大動的下飯菜。利用蠔油的鮮味，再以清雞湯燒煮慢燉，千滾豆腐萬滾魚，燒製出來的豆腐口感軟嫩，美味如魚鮮，比肉燥燒豆腐更下飯。

濕冷陰晴不定的午後，煮上一碗杏仁芝麻糊，暖呼呼的甜湯入口，像棉絮清柔般流過喉嚨，緩緩入胃，整個身子跟著熱起來。不嫌麻煩，將買回來的杏仁粉或芝麻粉，用調理機再細攪一次，雖費工，但煮出來的糊汁更為綿細，口感更為細滑順喉。

吃烤鴨，想到的是北平全聚德烤鴨，油亮酥脆的鴨皮及裹上甜麵醬的鴨肉薄餅皮，令人直吞口水。王品集團推出以烤鴨為主打餐點的享鴨，立刻引起我的注意。享鴨的餅皮厚度適中不會過厚，份量不多，趁熱食用，冷了會變硬。帶皮鴨片得大小厚薄一致，擺盤像一朵盛開的太陽花，鴨肉口感軟嫩。

洋蔥湯食材單一，做法簡單，將洋蔥慢慢炒至呈現黃褐色，不能焦黑，這時洋蔥甜味最高。好喝的洋蔥湯成敗關鍵就在炒洋蔥，醬色的洋蔥湯滑口潤喉，似有放了糖的甜味，添加奶油增加香味，牛骨高湯則是鮮美的祕方。

照燒一向是討人喜歡的大眾口味，甜甜鹹鹹中帶有醬燒的香氣，拌著香Q米飯，讓人多吃一碗飯。充滿日式風味的照燒料理，可用火鍋肉片或是雞腿肉做成蓋飯，非常適合一個人用餐。料理關鍵在日式味醂，另外也有人會添加七味粉或蔥花來變化味道。

這道南洋風味咖哩雞的靈感來自外籍移工，她大方示範家鄉咖哩作法，讓我驚奇的是，加入一般烹煮咖哩不常見到的番茄。味道一點也不違和，反而適切的中和咖哩過人的香氣，不僅添色也增加味道的豐富。

這道櫛瓜煎餅做法非常簡單，以鹽及胡椒粉調味，沒有過多烹煮，為一道美味蔬食料理。趁熱享用，入口先是雞蛋酥香，咬下去水嫩多汁，一股清香充滿口腔，吃多也不膩。

這次買的特級品火龍果，果實大而沉，用了四分之一的果肉做這道沙拉，兩人分食綽綽有餘。水果入菜搭配海鮮，相當速配。在燜熱的台北夏日，這一道鹹辣酸甜水果海鮮盅，讓人胃口大開。

杏鮑菇是廣受歡迎的食材，不僅口感彈牙好吃，也是容易料理的食材。這道椒鹽杏鮑菇料理步驟簡單，只要一項食材即可完成一道料理，成品口感酥脆味美多汁，炎炎夏日來一杯冰涼啤酒是不錯的搭配。

炎熱天氣食用雞胸肉沙拉，既清爽又富營養。去皮雞胸肉含蛋白質，脂肪量極少，料理方式簡單方便，是冰箱常備食材。如果雞胸肉料理不當，容易乾柴無味。掌握以下料理小撇步，較不易失敗。

用新鮮水果自製西瓜冰磚好吃又衛生，紅紅綠綠好可愛。若喜歡奶味重一點，鮮奶油則多加一點，但西瓜冰甜度會降低，可酌量加一些糖。

天氣漸熱，適合夏天餐桌的菜色，涼拌菜絕對是首選。豆芽菜顏色乳白，質地水嫩，與雞胸肉涼拌，不僅熱量低又營養，做法也非常簡單。

到廣式燒臘店點餐，除了燒鴨外，叉燒肉也是必點菜色，只看他的油亮焦紅外表，就讓人流口水。試著在家做蜜汁叉燒肉，沒有想像中困難，掌握1醃2煎3烤，做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗，口感鮮甜軟嫩，不論是做成叉燒飯或叉燒麵，都令人黯然銷魂。

這道油飯作法與口味有點像粽子，類似沒有粽葉的粽子。用香菇、櫻花蝦、魷魚、紅蔥頭炒出香味，再與糯米拌勻蒸熟。家常油飯其實不難做，切切、炒炒、蒸蒸，幾個步驟就完成。最後依個人喜好加甜辣醬與香菜，增添風味。

廚房新手對煎魚有點怕怕，改以清蒸方式處理，可免除煎魚時熱油飛濺四散。料理步驟簡單，烹調時間短，適合下班後的快速料理。鱈魚肉質細緻，切成塊狀的魚肉與豆腐非常速配，佐以紅燒醬料，魚肉鮮嫩豆腐滑口非常下飯。喜歡吃辣，加些辣椒更有味。

下廚料理，有時想偷懶一下，快速方便的菜色就是炒飯、燴飯之類。這道歐姆蛋牛肉咖哩飯，選用火鍋肉片，烹調時間快速好方便。加了鮮奶油的歐姆蛋，口感滑順，與濃郁咖哩牛肉味道完美結合，非常下飯。

疫情升溫，在家時間變多，不妨動手做造型饅頭，既療癒又可填飽肚子。看著一個個粉嫩玫瑰饅頭，嘴角頓時上揚，開心不已。想做自己喜歡的顏色饅頭，也可改用其他食材來做變化。送給自己一天好心情，就動手做做看吧！

到韓國餐廳吃飯，各式各樣的小菜相當吸引人，味道可口又開胃。天氣漸熱，就是要吃涼拌菜。這道韓式涼拌冬粉，使用韓國著名品牌冬粉，顏色灰黑不太討喜，但是口感相當Q彈，與本地冬粉完全不同。這道菜有點像雜菜拌冬粉，多種蔬菜味道豐富，且營養可口。用的是寬冬粉，口感比細冬粉更有咬勁。

這道CP值非常高的紫蘇梅燒豆腐，一塊豆腐三顆紫蘇梅竟變化出超級美味的家常菜。紫蘇梅醬汁包覆豆腐，入口酸甜帶點紫蘇葉香味，與豆腐完美結合，清新開胃，忍不住一口接一口。

四季豆外皮比較粗厚，難炒熟入味，餐廳通常以過油方式處理，家庭料理不太可能比照。脆炒四季豆以斜切方式增加剖面受熱，邊炒邊加少許水，不僅顏色翠綠且口感清脆。將肉末以醬油醃漬，炒出醬香倒入四季豆拌炒，最後再淋點香油提味，即可端出一盤香噴噴下飯料理。

利用南瓜與蒸蛋的軟綿口感，兩相結合，再帶入蝦仁的海鮮滋味，在口中細細品嘗，竟喚起以前吃海膽的記憶。黃澄澄的蝦仁南瓜蒸蛋不論外觀或口感與海膽相似。以南瓜泥為基底的蒸蛋，搭配蝦仁，撒上蔥花，金黃色澤令人垂涎三尺，每口鬆軟香甜，滑嫩鮮美，非常適合全家享用。

愛吃炒飯，因為可以解決剩飯又做法簡單，隨意添加一點材料，就可輕輕鬆鬆完成。各類中式炒飯是很多人常吃的便餐，想不到吃什麼的時候，一盤蛋炒飯即是美味。換個韓國泡菜牛肉炒飯，想不到酸酸辣辣的味道竟然非常合胃口。嘗過不同品牌的韓國泡菜，不見得口味都一樣，有的偏辣，有的偏酸，或者帶甜味的都有。所以料理前先試試味道，比較好掌握調味料的份量。

午後悠閒時光，總是想喝杯飲料搭配美味點心。找找冰箱還有哪些食材，輕鬆做個小點。早餐剩的吐司與香蕉及巧克力醬結合，再用奶油煎的香酥。吐司捲外酥內綿，巧克力醬、香蕉與花生糖粉，在口中慢慢釋放不同層次的味道，香香甜甜，十分滿足。

吃完大魚大肉，喝碗清爽解膩湯，不想太過複雜的烹調，這道簡單又營養的番茄蔬菜湯非常適合。備好全部食材，然後將食材淅瀝嘩啦丟進鍋裡，煮熟調味即有一鍋熱湯。講究美味的，就照著這道食譜做法，炒出食材香味，放入高湯慢慢熬煮，蔬菜清甜滋味在口中瀰漫，清新舒爽。

經過油炸的椒麻雞口感酥脆，入口香麻辛辣，非常受到歡迎。家庭料理不太喜歡用一鍋油來炸食物，因為料理完畢剩下的一鍋油，只能倒掉。這道麻辣雞以紅燒方式料理，調味類似椒麻雞，省去了油炸工序，味道仍然一級棒。

走進冬天，習慣喝碗熱湯，那就來碗熱呼呼的雞湯吧！韓式人參糯米雞湯暖身又美味，乳白湯汁入口有如牛乳般的滑潤並帶有清新米飯香氣。適量人蔘入湯，香氣濃郁，味道甘甜。雞肉軟爛不柴，湯汁濃郁香滑，幸福的雞湯！

最近小螺波螺獅粉在網路非常流行，聽到螺獅粉令人好奇到底是什麼東西。以為像麵食之類的米粉外觀像螺獅，如同義大利麵有各種形狀。原來螺獅粉源自廣西柳州的小吃，由淡水石螺熬煮湯底，加上各種配料及米粉而成，風味特殊。

馬鈴薯燒雞是家中餐桌上經常出現的一道菜，可說是家常菜的經典好味。烹調過程一定不能忘記收汁，經由收汁使整道菜泛著光亮，琥珀色光澤，讓人垂涎欲滴。醬汁甘醇味濃，雞肉入口鹹鮮中帶點甜，馬鈴薯綿細軟糯，極為下飯。

雖然時序進入秋天，但如同秋老虎的天氣依然高溫炎熱，這時做些泰式涼拌菜，加入檸檬、魚露、辣椒等調味，酸辣開胃，不僅美味好吃，做法非常簡單。一般做泰式涼拌牛肉，是將牛肉片用汆燙方式處理，覺得這樣牛肉片味道稍淡。我試以先醃後煎處理牛肉片，果然牛肉片入味且香氣足，再拌以大量蔬菜，酸甜鹹辣並帶烤肉香氣，味道更勝一籌。