美中國防部長通話一年半來首次 美重申一中政策
餐飲
米其林空戰／顛覆機餐形式 長榮與名廚李皞要把「品嘗菜單」概念帶上天
國籍航空上季開始掀起一波「機艙裡的米其林大戰」，與台灣米其林餐廳合作機上餐飲已成為「標準配備」。 星宇董事長張國煒為什麼敢發豪語要成為「規格制訂者」？華航如何在短時間內從甜點、蔬食到日本會席料理頻頻...
六千聰明領／要民眾掏出6千難度高 超商、飯店加碼促銷力度
政府的全民普發現金6000元今天起開放登記，業者認為，發現金的效益不如前兩年的振興三倍券、五倍券，存下來的比重恐怕更高，但零售、餐飲與觀光業者仍使出渾身解數推出「現金放大術」，希望端出讓消費者有感的...
米其林空戰／從鹽酥雞到精緻蔬食 台灣虎航的飛機餐如何讓乘客願意額外掏錢？
國籍航空上季開始掀起一波「機艙裡的米其林大戰」，與台灣米其林餐廳合作機上餐飲已成為「標準配備」。星宇董事長張國煒為什麼敢發豪語要成為「規格制訂者」？華航如何在短時間內從甜點、蔬食到日本會席料理頻頻出...
川菜廚神陳建民 用「美味謊言」抓住日本人的胃
被稱為日本最會煮麻婆豆腐的陳建一3月11日病逝。陳建一1990年代參加電視競賽節目「料理的鐵人」成為日本家喻戶曉的名廚，其實他的父親陳建民對推廣川菜貢獻更大。陳建民的傳記故事曾被改編為電視劇「麻婆豆...
米其林空戰／機上餐飲講究多 Longtail與星宇合作 連飛機起飛仰角都要考慮
國籍航空上季開始掀起一波「機艙裡的米其林大戰」，與台灣米其林餐廳合作機上餐飲已成為「標準配備」。星宇董事長張國煒為什麼敢發豪語要成為「規格制訂者」？華航如何在短時間內從甜點、蔬食到日本會席料理頻頻出...
新竹人吃不停！「4餐飲品牌」進駐巨城購物中心，4國美食大集合，在地網友嗨：好多要吃
人氣新櫃進駐！新竹巨城購物中心將迎來4個餐飲品牌駐點，並在巨城臉書公告好消息，將有更多美食可供選擇，美式牛排、中式拌麵、日本壽司、韓式料理一應俱全，讓在地網友多了「怎麼辦？好多要吃」的甜蜜煩惱。⬤ ...
疫情中逆勢成長！烘焙餐飲化 從口味取向走向新分眾時代
近3年在疫情衝擊下，內需產業或多或少都受到衝擊，烘焙產業卻不受影響，逆勢穩定成長。據統計，台灣的烘焙市場產值每年規模超過300億元左右，業者指出，除了產品送達消費者的形式改變外，對於烘焙產品偏好，也...
讀饗時光 EP78｜你喝過Winetail嗎？關於餐飲的體驗與實驗 ft. 易柏翔 Seven
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓餐飲人易柏翔（Seven）從酒吧跨足餐廳，從亞洲50最佳酒吧Room by Le Kief到曾經在古蹟裡經營的MAD by Le Kief，他透過高度的實驗性營造餐飲體驗...
吃韓料刮紅包！韓式料理4品牌同推「新春大放送」，滿額就刮「1688元開運紅包」
過年就要刮刮刮！兩班家餐飲集團旗下四品牌「偷飯賊」、「兩班家韓式熟成烤肉」、「高麗園銅盤烤肉」及「豆腐村」推出新春回饋大放送活動，只要至店用餐消費滿額即可獲得好運刮刮卡1張，1688、888、188...
Neo19甫退場 房東宏泰改名A19「自己來」 替重建做準備？
屹立黃金商圈信義計畫區逾20年的複合式百貨「Neo19」，由於租約談不攏，在2023年元旦悄悄收攤，除官網發布道別訊息，大樓的招牌也火速拆除，但房東宏泰集團已決定「自己來」，預計下月就會掛上「A19...
讀饗時光 EP74｜手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓時間壓力緊迫、突發狀況不斷，這是廚藝挑戰賽的現場，也是每個廚師在廚房裡的日常。如何在高壓的環境下，發揮實力與創意，考驗著每一位餐飲人。📣本集重點05:41：「國際級」的廚...
高職餐旅、藝術群續招仍招不滿 學非所用、低薪是主因
少子化讓私立高中職招生受到嚴重衝擊，招生人數如雪崩似下滑。教育部日前公布111學年度高中職免試入學需續招名額，新北市6720個名額，其中私立高中職就占97.4%。開缺的科系中，以餐旅群缺額最多達14...
漲聲響起來！3品牌撐不住，仍有「這2家」苦撐不喊漲，網哀號：吃不起
荷包又縮水了！連鎖餐飲品牌擋不住通膨及原物料壓力，宣布將自明年起調整部分售價，包含漢堡王及三商巧福，台灣冰品品牌小美也撐不住而調整冰棒售價。漲聲紛紛響起，但仍有兩大連鎖品牌努力苦撐，表示尚無調漲計畫...
這個寒冬你吃鍋了嗎？火鍋魅力暖心更勝暖身
今年的冬天，冷得讓台灣人特別有感，街邊、百貨美食街裡的火鍋店門庭若市。若再加上不到一個月後的春節，家家圍爐桌上最常出現的佛跳牆，這種匯各樣食材於一爐的「泛鍋物」飲食方式之所以成為眾人隆冬飲食的心頭好...
讀饗時光 EP72｜2022台灣餐飲回顧
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓日本福島食品解禁，老館子不敵疫情關門，米其林評鑑到了台南、高雄。《台北女子圖鑑》將台中裕珍馨亂入成台南名產，陳耀訓的蛋黃酥依然秒殺；5月公布施行《食農教育法》，10月國中...
電子票券結合超商App 折扣、點數好用又好賺
民眾購買日常生活用品頻率高，隨著科技發達，透過購買電子票券的方式，除了可以享有折扣外，還能累積會員點數，並用來折抵，可說是另類的點數放大術。通路商加入 解放電子票券市場潛能過往消費者購買票券，往往都...
讀饗時光 EP71｜料理就是「照料土地 理解自己」
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓今年台灣米其林指南，將表彰環境永續的「綠星」頒給了位於台北的餐廳EMBERS。一間餐廳要如何對自己的道德和環境標準負責，並且與實踐永續概念的生產商和供應商合作，避免浪費，...
食旅新趨勢／人定勝天的完美搭餐飲品？分子手法讓味覺有新體驗
蕪菁、白花椰菜、蒔蘿與奶油打成的慕斯，桌邊服務淋上橄欖油、刨上黑松露，搭配木質調、草本風味明顯的葡萄酒，植物食材慕斯的柔順口感與清新氣息加成。主菜「威靈頓羊排」，梅洛（Merlot）與卡本內蘇維濃 ...
疫後新加坡新玩法 城市花園巧遇水獺、探索粉紅冰淇淋博物館
今年4月中旬就邊境解封、展開雙臂迎接全球觀光客的新加坡，在觀光行銷上不只超前部署，成為亞洲首個重啟國際郵輪營運、靠港他國的母港基地，就連陸地上的觀光景點、旅遊方式，也推出不少新鮮玩法。顧及疫後出遊旅...
食旅新趨勢／客家醃菜、菱角入法菜 主廚用台灣食材寫在地故事
即便餐飲市場已高度全球化，但餐廳標榜在地食材，因應不同地區風土設計菜單、訴說在地故事，已是當今餐飲顯學。台北私廚Podium與苗栗縣合作，設計了一套以苗栗食材為主軸的菜單；自詡是一本「食物日曆」的餐...