快訊

法院認證不倫!總統府前發言人Kolas偷吃隨扈人夫 一審判決出爐

老字號「東成醬油」遭爆非古法自釀 公司認買2大廠醬汁:風味有再調整

獨/高虹安痛失「護安大將」?竹市府行政處長才做一年驚傳請辭

肉品

台糖複檢 台中、食藥署檢出微量瘦肉精 農業部:單一個案

同批肉品僅1包檢出瘦肉精 台糖:待專家來研判.台糖梅花豬肉日前被台中市驗出瘦肉精,台糖申請複檢後,台中市食安處和衛福部食藥署,昨天各自複驗檢體,並在今天早上公布結果,食藥署檢出0.001ppm的「西...

聯合報

你給我記者S2EP2|升格農業部就能不缺蛋?台灣更急迫的農業問題

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓農委會升格成農業部,在位最久的農委會主委陳吉仲出任首任部長。「農委會」改制「農業部」,我們就不會缺蛋了嗎?我們就可以不用再「班班吃石斑」了嗎?📣本集重點00:52:農委會...

聯合報

馬祖國軍「沒肉吃」事件 背後是軍方危機處理與訓練役心態大問題

112年3月6日星期一,國防部到立法院外交國防委員會報告兵役改革相關事宜。報告前晚,一則來自馬祖西莒島的「阿兵哥沒肉吃,沙灘寫字求救」新聞橫空出世,頓時壓過報告主題。翌日不僅立委與媒體爭相追問,網路...

聯合報

植物肉熱潮崩解 領導品牌Beyond Meat暴紅暴落的啟示

人造肉大約在3、4年前開始在歐美爆紅,隨著需求激增,各大速食業者都在菜單中加入這種產品,食品新創公司也成為金融市場上的寵兒。但如今這股熱潮正急速消失。領導品牌Beyond Meat第三季財報令人失望...

聯合報

吃海鮮奢侈嗎?龍蝦牡蠣曾是窮人食物 這幾樣未來恐真吃不起

藝人楊丞琳的「海鮮奢侈說」最近引發爭議。但其實在18、19世紀,龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎。美國東岸因為龍蝦過剩,抓到多半拿去做肥料或給囚犯吃。關於這兩者如何搖身一變成為高級食材的故事,或許也與你我...

聯合報

全球喊減碳 他們寧願加碼買二氧化碳

世界各地環保人士和科學家都在呼籲「減碳」,減緩全球暖化,有群人卻為「缺碳」叫苦連天。隨著今年夏季二氧化碳供應中斷又正逢需求旺季,美國食品業極力在二氧化碳短缺的狀況下維持營運,包括屠宰前擊暈牲畜、冷卻...

聯合報

飛航模式/出國這樣打包最聰明 未吃完餐點不要帶下機小心遭重罰

出國腳步近了,但太久沒出國,還記得行李怎麼打包嗎?疫後出國除了要帶防疫用品外,也因為旅遊醫療險的缺乏,個人藥品更要記得攜帶。出國返台入境前、轉機時,也要留意不要買得太開心,否則過關檢查時剛買來的東西...

聯合報

台灣豬的黃金歲月 24年前風光過 如今為產業轉型掙扎

國內養豬場數過去五年持續下滑,五年來已減少一三○一場養豬場,離牧現象持續。不僅如此,外銷力道也薄弱,台灣在1996年出口日本的豬肉產值達16.6億美元,但2021年全年豬肉及其肉製品出口產值僅247...

聯合報

美豬進口大衰退…美商登報宣傳救美豬 民進黨系列操作種下的果

2022年的第一個上班日,報紙頭版下一張美國星條旗色系的豬肉圖案,搭配斗大「U.S. PORK」,吸引讀者目光;據了解,未署名的廣告買主是美國肉類出口協會,為何業者在公投結束會大動作刊登新聞,關鍵在...

聯合報

不怕無聊造就「米其林牛排手」 看職人精神如何讓乾式熟成牛排摘星

「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒,因為熟成牛排本身的鹹香風味,加上煎牛排時灑的海鹽,已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。乾式熟成牛排忌諱大口吞 他也強調,吃乾式...

聯合報

新冠肺炎讓牛舌大漲價 日本業者推「牛舌販賣機」應戰

牛舌漲價了!日本首都圈有40間分店的牛舌名店「Negishi」上個月宣布,因為進貨價格飆漲3倍,不得不調漲定價。招牌的厚切牛舌根套餐價格從1850日圓提高到2450日圓,薄切牛舌根套餐價格也從145...

聯合報

以後牛排只能偶爾吃? 為「氣候中和」他們替牛打疫苗、戴口罩…

歐洲最大肉品加工公司丹麥皇冠(Danish Crown)執行長瓦勒爾(Jais Valeur)表示,由於牛肉的生產會產生造成全球暖化的溫室氣體,未來牛排將成為和香檳一樣的奢侈品,只有在特殊的日子,人...

聯合報

中秋防疫宅在家烤肉吃和牛 業者搶攻高檔燒肉禮盒商機

中秋連假長達4天,每到中秋必烤肉,但今年受到疫情攪局,部分縣市更規定不能戶外烤肉,燒肉店生意不如預期。業者另尋出路,透過將食材商品化打造燒肉禮盒,瞄準民眾追求烤肉的「儀式感」,今年單價不但拉高,銷售...

聯合報

【豬肉破口/下】防堵非洲豬瘟應前後端協力 專家籲政府不要甩鍋

這次越南進口肉品被驗出非洲豬瘟,兩大受害族群一是越南籍民眾,另一個則是海關人員,曾是台灣首位新住民立委的林麗蟬認為,「政府不能出了事才補洞,應全面性盤點。」農委會應該思考,防治非洲豬瘟的宣導,應該從...

聯合報

【豬肉破口/上】就是要「家鄉味」解鄉愁 代購興起東南亞食品大舉入侵

日前越南空運來台的豬肉製品被驗出有非洲豬瘟病毒,不僅引發行政院長蘇貞昌震怒飆罵海關,全台各東南亞小吃店、食品行甚至連越南移工住處接連遭到搜索調查,震撼台灣移工圈,隨著越來越多越南籍人士來台工作或定居...

聯合報

食旅新趨勢/來去豬排店「吃素肉」? 新世代植物肉除了環保還要讓你「味覺甦醒」

在牛肉炆蘿蔔裡加南乳調味、在春卷裡添松露香氣,檀島香港茶餐廳行政主廚黃祥恩解釋他最近研發的新菜,關鍵概念在於降低植物肉吃起來的「豆腥味」。隨著第二代植物肉的肉類纖維感更紮實,加上主廚極盡烹飪技法及調...

聯合報

要求「人海戰術」卻不請求檢疫犬支援 蘇揆才是累垮海關的始作俑者

行政院長蘇貞昌因非洲豬瘟疫情,到機場飆罵海關,甚至百分之百查驗越南快遞貨,然而要求公部門要有「效率」、要海關找防堵走私方法的蘇揆,卻似乎忘了增派檢疫犬於此重點危急時刻,加強查緝肉品,反而要海關上演土...

聯合報

非洲豬瘟真正破口...蘇貞昌飆罵海關一周後 人、錢、犬仍全都沒到位

非洲豬瘟走私肉品大舉侵台,養豬業者繃緊神經,行政院長蘇貞昌到機場飆罵海關,然而一周過去了,給人、給錢、給X光機都沒到位,甚至不加派嗅覺是人類百萬倍的檢疫犬支援,反而靠海關「人海戰術」驗貨,檢疫犬只是...

聯合報

搶救百年法國美食、告別不道德鵝肝醬! 新創公司用鴨蛋細胞培養生產

歐洲人把鵝肝醬、魚子醬及松露並列為三大美食,其中鵝肝醬因產製過程中涉及強迫餵食,已遭多國禁止生產。為挽救這項有數百年歷史的法國美食,新創公司Gourmey研發出由鴨蛋細胞培養製成鵝肝醬辦法,近日獲得...

聯合報

守護全台肉品…但深夜狂跑屠宰場 這工作你敢做嗎

非洲豬瘟、萊克多巴胺豬隻等議題,讓肉品議題備受關注,全台二三○○多萬人的食肉安全靠「屠檢獸醫師」把關。不過因屠宰時間通常在夜間,工作日夜顛倒,再加上屠宰場地理偏遠、環境艱困,即使農委會近年將起薪調升...

聯合報