快訊

箱屍案死者母報案 父接警電話誤認詐騙稱:女兒在我家

與蔡英文談核食解禁 謝長廷:因萊豬所以核食感覺沒那麼快

總鋪師

尾牙縮水 外燴搶年菜商機

距農曆年還有3個月,今年受疫情影響,有公司已決定停辦尾牙宴,高雄內門是外燴團隊大本營,業者夾縫中求生存,紛提早行銷年菜宅配。外燴師傅說,早曝光可讓顧客有充裕時間試吃後下單,訂單先入袋較安心,沖淡尾牙...

地方

南投社區總鋪師美食賽 13鄉鎮市端出在地手路菜

南投社區總鋪師美食料理活動今天在虎山藝術館戶外停車場舉行。28個社區隊及6組學生隊下場秀廚藝,以當季食材入菜辦桌,現場香味四溢,吸引許多民眾,品嘗南投各地特色料理。南投縣政府秘書長洪瑞智說,社區總鋪...

地方

南方好食尚/謝家海產粥 台南歸仁美食一甲子

台南市歸仁公有市場的「謝家海產粥」,經營超過一甲子不但是在地老字號,83歲老闆娘劉秀賢更是市場最年長資深,60多年不變的豬骨魚骨熬成甘甜湯頭,料多豐富的平民美食,因許多鄉親從年幼吃到年老而屹立不搖。...

地方

總鋪師度小月 擺攤賣手路菜

今年廟會平安宴及婚宴場次大幅減少,高雄市內門區總鋪師多,為度小月,紛紛化被動為主動,近日約三分之一外燴師傅改在台三線與聚落人車眾多處擺攤銷售手路菜,每逢假日都有擺攤,民眾可輕鬆買到八寶丸、魚翅羹等平...

地方

疫情導致外燴量大減 內門總鋪師路邊銷售「手路菜」

今年因疫情影響,廟會平安宴或婚宴場次大幅減少,高雄內門總鋪師眾多,紛紛化被動為主動,近日約三分之一外燴師傅改在台三線與聚落人車眾多處擺攤銷售手路菜,每逢假日都有擺攤,民眾可輕鬆買到八寶丸、魚翅羹等平...

地方

獨居阿嬤曾任總鋪師 年老力衰賣滷蛋求生

72歲獨居在台南市安南區的邱阿嬤曾是一名總鋪師,過去在屏東、台南等地開設小吃店,但後來年老力衰、視力不佳,已無法開店維持生計,今年更是連繳房租都有困難,經由華山基金會的鼓勵,她開始賣滷蛋自給自足,而...

社會

u故事╱內門女婿掌勺辦桌 延續台灣的老味道

當初「不想被看笑話」賭一口氣,讓高雄內門翔龍筵席第三代李芝瑜和呂昭輝,扛起了超過七十年的老招牌,傳統辦桌的菜餚,結合年輕世代的創意行銷,保留傳統的好滋味,勾起老一輩的味覺記憶。位在內門的翔龍筵席第三...

地方

影/台南市長下廚推農特產 跟防疫風歡迎民眾搶購

台南市長黃偉哲今天北上台北推銷台南農特產品,記者會上他跟著總鋪師一起下廚,用在地農特產品烹煮一道虱目魚煮五柳羹,不按牌理出牌的他逗得大夥笑聲連連,隨後受訪時他趁著防疫期間搶購現象,歡迎全台民眾搶購台...

地方

婚宴改辦流水席 空桌率仍高

新冠肺炎疫情未見緩和,中南部許多結婚新人顧慮密閉空間易引發感染,改在路邊搭棚辦流水席,但即使備好防疫酒精、公筷,空桌率依然高,許多賓客禮到人不到。內門總鋪師「阿机師」說,不少客人原想把婚宴辦在社區活...

生活

飯店主廚挑戰手路菜 雞仔豬肚鱉重現餐桌

電影總鋪師介紹辦桌料理,其中一道「雞仔豬肚鱉」,把鱉、雞肉和豬肚通通塞一塊,讓觀眾印象深刻,就有飯店主廚重現這道料理,要讓饕客邊吃邊回憶。電影總鋪師中介紹不少辦桌料理,其中一道「雞仔豬肚鱉」,把鱉、...

生活

「買太太 、力先生、毒小姐」 內門罕見姓氏趣事多

高雄內門以罕見姓氏著稱,兵、力、買、東、來等姓氏分布各地,總鋪師机義雄「阿机師」跟名廚阿基師同音,不過此机非彼基。另有農民買順發早已習慣被人稱呼「買先生」,老婆也習慣被稱「買太太」,不過家中三小孩因...

地方

高雄內門怪姓多 机、買、力都是姓

高雄內門以怪姓多著稱,總鋪師机義雄「阿机師」與名廚阿基師同音,但此机非彼基。農民買順發被稱「買先生」,3個孩子綽號分別是「買一瓶、買一斤、買一籠」,想不被記住都難。內門人口萬餘人,有許多姓氏是外地少...

地方

【生活見聞】佩佩/一日「水腳」人生

聽過「水腳」這個專有名詞嗎?「水腳」是台灣辦桌文化中很重要的一個角色,即為總鋪師的助理,清洗分切食材、端盤子上菜、清理用具……統統是水腳的工作。同學家是總鋪師之家,前陣子因為有很多場辦桌,人手嚴重不...

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【文學相對論3月 二之一】王浩一、韓良憶/露兩手,讓你知道厲害

一個是蘿蔔皮搗泥調味成醬,一個是蘿蔔蒂頭磨成泥再上味。這道蘿蔔前菜算是見識了,阿嬤慎重地說今天的菜肴設計就「從根本做起!」蘿蔔就是大根,就是「根本」!至此,我確認今天的午宴,不僅是美食品味,更是「震...

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台灣飲食妙趣聞,考考你的台菜小常識

文/曹銘宗 繪圖/林哲緯台灣辦桌文化的由來,與台灣民間宗教、節慶、習俗等活動息息相關,表面上是一群人圍著大圓桌共享美食,但背後也有深厚的人文底蘊。閱讀小貼士說到台灣美食,你會最先想到什麼呢?是風靡...

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