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麵食之都!嚴選日本「盛岡」4家必吃麵食總整理

2018-04-07 08:03出版社:太雅出版社 內文摘自《日本東北深度之旅》作者/攝影:三小a

麵食之都的各式美味

盛岡在日本東北地區有首屈一指的麵食都市地位,在車站附近就有不少提供麵食的店家,就算還沒來過盛岡,可能也聽過「盛岡三大麵」:

1.古早風俗傳承的「わんこそば」(一口蕎麥麵);2.源自朝鮮半島的「冷めん」A(冷麵);3.來自中國東北的「じゃじゃ麺」(炸醬麵),接下來就介紹幾間三小a挑選的代表店家,到盛岡來時請別忘記來試試看喔!

東家

挑戰一口蕎麥麵大胃王 (預算¥3,240)

是從岩手的鄉村習俗演變而成的麵食料理,在以往集合村民的婚喪喜慶等場合,都會以木碗吃蕎麥麵做結尾,這個習俗流傳至今,演變成現在的「わんこそば」。首先圍上店家提供的圍兜兜,在一聲聲「じゃんじゃん」及「どんどん」中,服務人員開始將小碗麵條往顧客的碗裡倒,再將一個個木碗堆疊起來,當吃不下時就算喊STOP也沒用,一定要把碗蓋蓋起來才算結束,否則服務人員還是會繼續倒麵的喔!如果可以吃到100碗,還能收到證明書及紀念手形(木牌),來挑戰看看你能吃掉幾碗吧!

ぴょんぴょん舎 稲荷町本店

品嘗清甜酸辣的冷麵(預算¥1,500)

提到盛岡冷麵,大家最快想到的,應該是曾上過《料理東西軍》的ぴょんぴょん舎,它也是三小a第一次接觸盛岡冷麵的店家,清甜酸辣的湯汁搭配半透明麵條,是很棒的滋味,強烈建議帶些辣味會比較過癮,如果不吃辣可在點餐時先跟服務人員告知。冷麵碗內除泡菜跟蛋,還會放牛肉片和水果切片(會依季節變化),這是相當特別的搭配方式。

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食道園

改良平壤冷麵,咬勁十足(預算¥1,500)

說這裡是盛岡冷麵的發源地也不為過,朝鮮半島出身的初代店長青木先生,於二戰結束後移居盛岡,在此開業重現朝鮮半島的傳統冷麵滋味,並以「平壤冷麵」作為主打,目前只有在盛岡市區可以吃到。傳統的平壤冷麵是以蕎麥粉製作,食道園改良成加入馬鈴薯,麵條咀嚼起來特別有咬勁!在麵上擺放牛肉絲及醃蘿蔔,辣度可隨個人喜好調整。

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白龍

有勁炸醬麵,記得搭配蛋花湯(預算¥600)

在盛岡想吃「じゃじゃ麺」(炸醬麵),當地人多會推薦盛岡城跡公園旁的「白龍」,創業者於二戰期間在中國東北曾吃過一道麵食,回盛岡後就按照印象重現じゃじゃ麺的好滋味。使用在日本少見、吃起來有嚼勁的平打麵體,搭配肉末和以味噌炒過的肉味噌,再加入薑末及小黃瓜拌勻後來吃,桌上還有醬油、辣油、醋及其它調味料可調整餐點味道,吃起來相當過癮。麵吃完後,拿顆桌上的生雞蛋打入盤中,和剩下的肉味噌一起攪拌,交給店員加入熱湯後就變成一盤「蛋花湯」,這是吃じゃじゃ麺時一定會有的選項「ちーたんたん」,雖然需要多付¥50,不過卻很值得。

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.書名:《日本東北深度之旅》.作者.攝影:三小a.出版社:太雅出版社
.書名:《日本東北深度之旅》
.作者.攝影:三小a
.出版社:太雅出版社
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