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色彩繽紛牛肉散壽司! 京都清水寺週邊高顏值新名物「牛鮮丼」

【撰文:J/ 窩日本】

以提供優質國產和牛料理出名的株式会社WHAT’S,旗下有「松阪牛 WHAT’S 京都室町店」及「おにくのおすし 京都祇園店」兩間店,雖然料理的型態不太一樣,但都是比較高級的和食印象。其中「おにくのおすし 京都祇園店」更是每到中午時分就店外大排長龍,只為了一嚐中午限定的餐點「牛鮮丼」。

終於,在2019年4月WHAT ‘S推出新品牌系列店「おにくのちらし 京都二寧坂店」,設點在清水寺周邊熱鬧的二年坂。一樣採用他們家自豪的國產黑毛和牛製作,將「おにくのおすし 京都祇園店」的人氣商品「牛鮮丼」在視覺及主題性上下工夫,推出更精緻升級版的牛肉散壽司

店舖隱身在以古屋改建聞名的星巴克巷子裡,如果只是路過也許不會發現原來巷子裡別有洞天,但這就是京都耐人尋味,去不膩的有趣之處。兩層樓的沉穩日式空間,小巧精緻卻不會讓人感到侷促。環顧四周大多是情侶或兩人組的少女,適合四人以下的客群。

おにくのちらし僅提供兩種料理,分別是牛肉散壽司(華ちらし)及九宮格牛肉散壽司(桝ますちらし),都是以牛肉散壽司為主角,再搭配西京味噌與京漬物等濃濃京都風的食材。如果是想大口吃肉的推薦點前者,甚麼都想淺嚐又想兼顧美美照片的話,大推高顏值的九宮格。

牛肉散壽司(華ちらし)將重點放在黑毛和牛的烤牛肉片上,點綴京都名物京漬菜。想看到滿滿的肉在碗裡,選這道就對了。鮮豔卻不顯俗氣的配色,頂端粉嫩的烤牛肉片光看就食指大動。鮮嫩的烤牛肉片跟京漬菜清脆的口感,還有藏在底下入口即化的「牛鮮丼」超好吃,再佐以碎紫蘇、柚子、檸檬等食材的優雅香氣,讓人一口接一口不停地往嘴裡送。

(桝ますちらし)九宮格牛肉散壽司的格子,其實就是在餐廳點日本酒時,店家用來裝小酒杯的木盒,稱做「枡」。開蓋後,一眼望去共有八個「枡」在裡面坐鎮,中間則是由招牌「牛鮮丼」坐鎮。

首先是四款以鹽麴或味噌等方式醃漬過的烤牛肉片搭配醋飯,鮮甜柔嫩的和牛配上微酸的醋飯,意外很搭。也有各種當季食材製作的京都傳統家常小菜或京漬菜,清脆的口感配上簡單清爽的調味,讓食材本身的美味被最大化。而中央最搶眼的「牛鮮丼」,超~好吃!加入一點點的醬油,再用筷子劃開迷你的蛋黃拌著旁邊入口即化的和牛,一點點醬油的鹹、更顯得和牛的鮮甜、溫潤的蛋黃讓口感更滑順。一口接一口,很快的就結束這完美的一碟,但….怎麼夠啦!

每個格子裡的份量都不多,兩三口就能輕鬆吃光,少量多種的吃法讓人很開心,畢竟出門遊玩,怎樣在有限的時間及胃容量裡,吃到最多的美食。而且一餐吃下來絕對不會感到空虛,但又不會出去後吃不下其他點心,恰到好處的飽足感。

餐後可愛甜點-春水蕨餅(春の水わらび餅)。水嫩彈潤的水蕨餅內部點綴了幾顆粉色金平糖,簡單的點綴,立刻讓人感受到京都特有的春意盎然。單淋黑糖漿就很好吃,也可以試著灑一點店家特製的茶味黃豆粉提香。特別將京都著名宇治茶園的焙茶及抹茶,分別與黃豆粉進行調和。灑在晶瑩剔透的水蕨餅上,入口後除了黑糖的香氣還更有茶香的餘韻留在鼻腔裡,很是風雅(但貪心撒太多就會被粉嗆到,很糗…)。

一般聽到散壽司會先連想到,醋飯上灑滿各種精緻小巧的海鮮塊。這裡發揮巧思,將海鮮替換成他們自豪的國產黑毛和牛,用不同的形態佐以各種京都特有的漬物。這樣牛肉散壽司不僅前所未見,更有各種京都特有的亮點,加上餐點顏值超高,一端上桌就會讓人不住驚呼:也太美了吧!不論是味覺還是視覺都毋庸置疑會成為京都下一個新星。

下次來到二寧坂除了星巴克,記得往巷子裡鑽一下來嘗鮮,體會看看連日本人都覺得新奇的牛肉散壽司。重點是拍出來的美照絕對讓你朋友立刻想訂機票!

店舖資訊

京都府京都市東山区桝屋町349-21

京阪本線 祇園四条駅 徒歩16分

京阪本線 清水五条駅 徒歩17分

距離清水寺徒步七分鐘

11:00~18:30(L.O 18:00)

定休日星期二

http://www.k-whats.net/docs/index.html

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京都 壽司 和牛

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