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沏一壼舒服美學 謝小曼的京都散策

京都的美,讓謝小曼覺得很輕鬆。 圖/陳瑞憲提供
京都的美,讓謝小曼覺得很輕鬆。 圖/陳瑞憲提供

茶人謝小曼慢慢地沏一壺茶,水氣蒸騰間,面對「為什麼喜歡京都」這麼大的問題,笑瞇瞇地給了一個似乎理所當然的答案:「京都啊,我覺得很舒服啊。」

那些巷弄間、那些古寺、那些好吃的食物與咖啡,構成吸引謝小慢的「舒服的京都」,她甚至在今年4月,就在那座城市開了「京都小慢」茶室。

京都小慢在幸福町。 圖/謝小曼
京都小慢在幸福町。 圖/謝小曼

看到的京都之美

謝小曼的京都經驗起源很早,大概13、14年前,開始勤跑京都,看當地的「家庭畫報」,認識很多優良的店家,就這樣逐漸愛上那個古都。

「京都其實蠻像台灣的。」謝小曼說:「出門很方便,房子不會蓋得很高,小店很多,也和台灣很像。」當然,附註是,京都的小店質感更好,「所以在京都很輕鬆。」

現在幾乎一個月跑一次京都,謝小曼已經脫離觀光客模式,享受當地的四季,雖然怕冷,但四季京都各有魅力,在觀光客蜂湧而至的春天櫻花和秋天楓葉時節,她自然不會去清水寺這些觀光景點人擠人,有自己的賞櫻和賞楓路線,下鴨神社、南禪寺都是好選擇。

「京都是個優雅、隨時都漂亮的地方。」謝小曼看到的京都魅力,不在觀光指南裡提到的那些地方,「京都的美,在巷弄裡。你要自己去走。」

京都空間裡的任何角落都迷人。 圖/謝小曼
京都空間裡的任何角落都迷人。 圖/謝小曼

最喜歡的京都角落

謝小曼說,京都最迷人的,就是好吃的食物跟好的店,還有很多漂亮的寺廟,雖然他處也不乏美食、好店和古蹟景點,但京都的好處是,坐個公車就到了,不必舟車勞頓或長途跋涉。

像她,喜歡散步,最愛就是到鴨川邊,趁大清早,遊客還沒有活動時,到鴨川散步、呼吸新鮮空氣,或者閒散地泡泡腳。

「喝咖啡吧,京都的咖啡很好。」正沖著中國茶的謝小曼隨便舉例,就有「KAFE工船」和「Naokohi直咖琲」兩家常去的店。

就在鴨川附近的「KAFE工船」主打手沖咖啡,在復古情調的店裡,女咖啡師一絲不苟地以法蘭絨濾布沖咖啡,深受重烘焙咖啡愛好者的喜愛,店內一台骨董烘豆機很搶眼。

「Naokohi直咖琲」在河原町,店不大,建築家木島徹打造的茶屋風格珈啡館,只有6席吧台座,整體空間非常侘寂風格,但是非常職人精神的咖啡店,咖啡杯、點心盤都是骨董,裝的是每日取來的井水沖的咖啡。

異鄉的茶室要打進京都。 圖/謝小曼
異鄉的茶室要打進京都。 圖/謝小曼

「對京都,最喜歡的第三點,就是喝酒吧。」謝小曼又笑了起來。但她點出的幾家店,說是酒,其實更是餐與酒與整體氣氛的搭配,「到京都就像回家一樣很自在,因為很多好吃的。」

光是她在京都住家的附近,就有眾多選擇,雖然是個安靜的街坊,但漢堡、法國料理都很有特色,麵包店、咖啡店都有,根本不必特別去尋覓美食。

例如,「酒陶柳野」就有好吃的食物和好喝的酒,還強調都是有機產品,吃喝起來都很放心。

「李青」也是謝小曼常去的店,從店名可知是韓國料理,兼賣韓國咖啡。

另外,Yoshidayaryouriten(吉田屋料理店)和ippinryouritakakura(一品料理高倉)也是謝小曼常常逛過去的店。

親近京都有訣竅

外界認為,千年古都有一個「姿態」,要「親近」的門檻很高。謝小曼笑笑說:「不要都去祇園或花間小路,就還好啦。」

「京都人有高傲的理由,他們有優良的傳統、悠久的文化,不高傲都很難。」謝小曼說:「外來的人很難進入,因為他們不會馬上接受你,所以你必須跟他們長期相處。」

幸而,她說:「京都人一旦認定你,一旦接納了,就可以很長久。所以你必須跟他們長期相處,京都人一旦認定你,他會介紹很多朋友來。所以百年老店在京都很多。」

「在京都要生存不容易,不是真正有實力的,在京都無法生存。」於是在謝小曼長期浸潤京都後,終於可以把「台北小慢」帶過去。

京都小慢別有韻味。 圖/謝小曼
京都小慢別有韻味。 圖/謝小曼

京都小慢兀自生活

謝小曼說:「京都那裡沒有好的中國茶,剛好因緣際會有這個點,80年老房子,就在京都御苑旁。」

她說,連日本人都說這裡風水好,因為水好,附近就有一個鈴木神社,可以去汲水來泡茶,而「京都小慢」所在地名叫「幸神町」,簡直是太完美的名字。「京都小慢」不在大街上、不在熱鬧的地方,就跟「台北小慢」窩在泰順街一隅兀自靜好一樣。謝小曼說:「我們選擇在巷弄裡,我要特定的客人、能夠理解我們的客人。我們不需要做過路客,我們也沒有這個量。」

但要讓80年的老房子重現歲月的曖曖風華,謝小曼請來五位職人,從內到外,以職人精神打磨一個美學空間。其中包括建築師中村昌彥、和紙Hatano Wataru、燈光Hiroyuki Nagatomi、工務佐久間重光、泥作Hiroaki Obata,再加上庭院,讓老屋翻生,躍上不少日本雜誌介紹。

這個茶空間,不只讓台灣茶香飄進日本古都,也是一個多面向的美學空間,會陸續有各種展覽。

謝小曼認為京都魅力在巷弄裡。 圖/謝小曼
謝小曼認為京都魅力在巷弄裡。 圖/謝小曼

京都帶有侘寂風情。 圖/謝小曼
京都帶有侘寂風情。 圖/謝小曼

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