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連在地人都驚豔!京都5間必訪的「老舖」新面貌

2018-02-09 09:06Japan Walker

「百年老店」不夠看,數百年歷史的老舖處處林立,打造出京都這座深含文化底蘊的古都。俗語說「傳統即為不斷的創新」,勇於挑戰也許正是老店的共通點,老舖新面貌令人驚喜不斷!

★おこぶ 北清

1912年創業的日式昆布高湯(出汁)老舖,為了讓不了解高湯熬煮方法的年輕人也能接觸到日本悠久的高湯文化,開設了全新的時尚Café&Bar。近年昆布高湯的「甘甜」風味受到海外的重視,老闆突發奇想將同時在海外掀起旋風的清酒結合,白天是提供輕食的Café,入夜後則成為日本酒Bar。

霓虹燈製成的「昆」字,是高湯老舖的全新標誌。
霓虹燈製成的「昆」字,是高湯老舖的全新標誌。
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出汁茶漬け定食 ( 高湯茶泡飯定食 )¥1000/以高湯蒸煮的米飯製成的烤飯糰,...
出汁茶漬け定食 ( 高湯茶泡飯定食 )¥1000/以高湯蒸煮的米飯製成的烤飯糰,加上任意選擇的茗荷、梅子、味噌等搭配成茶泡飯,能吃得到昆布與鰹魚天然的甘甜。
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【店家資訊】

地址:京都府京都市伏見区南新地 4-52  

電話:+81-75-601-4528  

營業時間:18:00∼22:00;六日12:00∼22:00

★鶴屋吉信 IRODORI

創業於1803年的和 菓 子老舖鶴屋吉信,在進出京都的玄關「京都車站」內開設了截然不同的全新店舖。與和紙設計家堀木エリ子合作,打造前衛時尚的Café空間,並販售起宛如馬卡龍般的最中餅、條狀的有平糖、七彩的琥珀糖等,以及各種IRODORI限定的獨特商品,讓和菓子也成為時尚夢幻的甜點。

位於京都車站內的新型態店舖IRODORI,宛如化妝品、精品店舖的設計相當吸睛。
位於京都車站內的新型態店舖IRODORI,宛如化妝品、精品店舖的設計相當吸睛。
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もなかプレート(最中餅拼盤 )¥972/宛如馬卡龍般的小巧最中餅,內餡有紅豆沙、...
もなかプレート(最中餅拼盤 )¥972/宛如馬卡龍般的小巧最中餅,內餡有紅豆沙、抹茶豆沙及香草冰淇淋,可依喜好自行包夾品嚐。
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【店家資訊】

地址:京都府京都市下京区東塩小路町 8-3JR 京都駅八条口 1F アスティロード内 

電話:+81-75-574-7627  

營業時間:店舖 09:00∼21:00、Café/外帶 09:00∼20:30

★ZEN CAFÉ

創業約300年的京都和 菓 子老舖「鍵善良房」,開設了典雅獨特的「大人Café」,相當少見地不考量京都、和風等元素,而是單純地集結鍵善良房的特色強項,櫸木吧檯、年輕藝術者製作的食器、裝潢等,營造出大人們得以放鬆休憩的空間。並以中川ワニ咖啡烘焙的咖啡搭配鍵善良房和 菓 子,全新體驗值得一訪。

以清水模色調的磨石子打造出店舖外觀,展現不同於一般京都老舖的前衛風格。
以清水模色調的磨石子打造出店舖外觀,展現不同於一般京都老舖的前衛風格。
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吃和菓子不再只能搭配抹茶,以頂級咖啡佐老舖和菓子,全新吃法令人眼睛一亮。
吃和菓子不再只能搭配抹茶,以頂級咖啡佐老舖和菓子,全新吃法令人眼睛一亮。
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【店家資訊】

地址:京都府京都市東山区祇園町南側 570-210  

電話:+81-75-533-8686  

營業時間:11:00∼18:00(LO 17:30)

★亀屋良長

2010年與京都人氣品牌「SOU.SOU」合作推出聯名甜品後,不斷創新嘗試各種新路線的和 菓 子老舖龜屋良長,考慮到現代人們輕易且過量攝取甜食,因而以健康導向創設了全新品牌「吉村和 菓子店」,提供低升糖指數的精緻甜品。2017年6月更改裝了本店,設置了內用茶房,提供各種充滿創意的甜品。

200多年來從未搬遷過的本店,就位於四条通上。
200多年來從未搬遷過的本店,就位於四条通上。
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2017年6月於本店內新設置的茶房空間,木質的設計溫暖舒適。
2017年6月於本店內新設置的茶房空間,木質的設計溫暖舒適。
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焼き鳳瑞(香烤鳳瑞)¥810/袋/以蛋白; 有機發芽玄米、南瓜籽、黑芝麻等製成的...
焼き鳳瑞(香烤鳳瑞)¥810/袋/以蛋白; 有機發芽玄米、南瓜籽、黑芝麻等製成的吉村和菓子店特製甜品,可愛的模樣大受歡迎。
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【店家資訊】

地址:京都府京都市下京区四条通油小路西入柏屋町 17

電話:+81-75-221-2005  

營業時間:店舖 09:00∼18:00、 茶房 11:00∼17:00

★Kaikado Café

1875年創業的開化堂,是日本最古老的茶罐專賣店,多年鑽研讓開化堂的茶罐宛若藝術品般製工精細,名震國際。為了一圓第5代老闆的心願,2016年開設了咖啡廳,不只採用開化堂自身的製品,更運用創業至今長久合作的廠商、店舖之產品打造,品嚐輕食、享用茶湯,從不一樣的角度認識開化堂。

古老的西式樓房與木造傢俱組合成典雅氣息。
古老的西式樓房與木造傢俱組合成典雅氣息。
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店內處處點綴綠意,北歐風的桌椅帶有些許異國風情。
店內處處點綴綠意,北歐風的桌椅帶有些許異國風情。
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以開化堂茶罐保存的京都頂級茶園茶葉現點現泡,依季節分為釜炒茶、冷泡茶等,搭配的和...
以開化堂茶罐保存的京都頂級茶園茶葉現點現泡,依季節分為釜炒茶、冷泡茶等,搭配的和菓子為老舖鍵善良房提供。
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【店家資訊】

地址:京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町 352  

電話:+81-75-353-5668  

營業時間:10:30∼19:00

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