朝聖「甜點界金磚」!日本首座西洋甜點之島「平戶」 夢幻甜點傳承400年

▲長崎縣平戶市的代表性甜點「Casdous(カスドース)」,美味傳承了400年。  圖:平戶觀光協會/提供
▲長崎縣平戶市的代表性甜點「Casdous(カスドース)」,美味傳承了400年。  圖:平戶觀光協會/提供

【旅奇傳媒/記者-徐意雯】在大航海時代中,長崎縣平戶市可是引領日本潮流最耀眼的那顆星。作為與西方國家貿易的主要門戶,除了文化外,此地也引進了許多日本沒有的食材,而「砂糖」就是其中一個翻轉日本飲食文化的要角。因為砂糖的輸入,隨之而來的正是異國甜點與傳統點心的文化衝擊,更讓平戶成為日本首座西洋甜點之島。當時和洋折衷的嶄新甜點遍地開花盛況,從流傳下來的《百菓之圖》就可窺見一斑。

▲《百菓之圖》中除了詳細繪製甜點外觀、斷面圖之外,還有附上詳細的做法。  圖:平戶觀光協會/提供
▲《百菓之圖》中除了詳細繪製甜點外觀、斷面圖之外,還有附上詳細的做法。  圖:平戶觀光協會/提供

《百菓之圖》裡頭收錄了100款江戶時期受到歐洲東南亞等外國甜點影響,與日本和菓子融合出的全新「南蠻甜點(※)」與其食譜。而平戶代表性的甜點「Casdous(カスドース)」就是其中一款,由創業超過500年、九州最古老的甜點店「蔦屋」所製作。其作法是將乾燥過的長崎蛋糕裹上蛋液、熱糖漿後放涼,最後撒上滿滿的白砂糖就完成了,在砂糖不普及的當時是極為高級奢侈的一品點心。

※南蠻意指15世紀當時的葡萄牙、西班牙人物或文物。

▲用料奢侈的Casdous,說是江戶時期甜點界的金磚也不為過。  記者-徐意雯/攝
▲用料奢侈的Casdous,說是江戶時期甜點界的金磚也不為過。  記者-徐意雯/攝

另一道收錄於《百菓之圖》中的代表性甜點「烏羽玉」,則是在又軟又Q的麻糬皮中裹著飽滿的芝麻餡,外皮再撒上和三盆糖就完成了,這道也是當地極為人氣的甜點之一。現在於平戶市松浦史料博物館的茶室,也能品嘗到重現百年前的南蠻洋菓子,每個月品項都會不同,搭配抹茶一起享用格外風雅。

▲在甜點店「蔦屋」也能購入Casdous或烏羽玉等百年夢幻甜點作為伴手禮。  圖:平戶觀光協會/提供
▲在甜點店「蔦屋」也能購入Casdous或烏羽玉等百年夢幻甜點作為伴手禮。  圖:平戶觀光協會/提供

此外,除了復原版的南蠻甜點外,平戶市內也推出許多以其為靈感所創造的嶄新甜點,熱愛甜食的甘黨(喜愛甜食的人)來到平戶市,絕對可以嘗到獨一無二的特色點心。

▲日本經典甜點「最中」被做成平戶城造型,美味與有趣兼具,做為旅行伴手禮也相當合適。  圖:平戶觀光協會/提供
▲日本經典甜點「最中」被做成平戶城造型,美味與有趣兼具,做為旅行伴手禮也相當合適。  圖:平戶觀光協會/提供

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