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丸莊醬油契作黑豆10年有成 釀100%國產黑豆醬油

2017-01-20 11:24經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

丸莊醬油董事長莊英堯(右)指出,10年前丸莊以雲林西螺為契作始點,選用「台南五號...
丸莊醬油董事長莊英堯(右)指出,10年前丸莊以雲林西螺為契作始點,選用「台南五號」黑豆作為首要種植品種,目前黑豆契作面積已達上百公頃,同時丸莊也實現了國產黑豆釀造醬油的目標。 丸莊醬油/提供
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醬油,是家家戶戶不可或缺的調味品,但如何吃到新鮮優質的好醬油,擁有百年歷史的丸莊醬油10年前即開始開啟契作黑豆之路。丸莊醬油董事長莊英堯指出,黑豆的種植除了可以掌控原料來源,藉由農地的復耕整合運用台灣在地豐富的天然資源外,也可以吸引並帶動更多年輕人返鄉,有助於改善農村從業人口老化問題。

莊英堯指出,丸莊醬油以雲林西螺為契作始點,選用「台南五號」黑豆為首要種植品種(也叫黃仁黑豆),經過多年努力之後,現在除發始的雲林之外,近年契作地域已陸續延伸至苗栗等地,目前黑豆契作面積已達上百公頃,亦是國內契作黑豆量最大企業,同時丸莊醬油也實現100%國產黑豆釀造醬油的目標。

莊英堯並進一步指出,根據調查,台灣因耕地零碎,不具備國外擁有大幅面積的優良耕種條件,所以國內雜糧作物就有高達九成是仰賴國外進口,亦導致不少農地日漸荒廢。

但,莊英堯特別強調,雖然國外進口黑豆在價格上較為便宜,不過因源頭難以追蹤控管,相較之下國產黑豆採契作模式,雖然價格略微昂貴,但食材來源可追根溯源,原料的安全更容易掌握,且沒有經過長時間貨運,在新鮮與品質上也更加令人信賴,相對的因縮短運輸,碳足跡也減少,而達到節能減碳的環保效果,可說是創造了政府、企業、農友、消費者的多贏。

因應春節將至,丸莊醬油黑豆系列也特別推出「百年醞味禮盒」,其他還有百分百釀造的螺光及螺寶黑豆醬油,除自用外,也很適合作為春節拜年的伴手禮。

百年醞味禮盒(黑豆紅麴醬油、黑豆薄鹽醬油、丸膳純釀醬油),定價500元。 丸莊醬...
百年醞味禮盒(黑豆紅麴醬油、黑豆薄鹽醬油、丸膳純釀醬油),定價500元。 丸莊醬油/提供
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