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鮮味直送!喜來登季節限定「鮮筍沁夏」饗宴登場

2017-06-29 06:44經濟日報 陳睿中

以當現採綠竹筍與中卷入菜的黃金鮮筍中卷。 圖/台北喜來登提供
以當現採綠竹筍與中卷入菜的黃金鮮筍中卷。 圖/台北喜來登提供
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春雨過後正是揭開夏季鮮筍的最佳時節,台北喜來登請客樓今年首度於6月24日至7月31日期間,由林菊偉主廚推出「鮮筍沁夏」季節限定料理,以每日直送的綠竹筍,烹調出10款季節限定佳餚,包含開胃小菜黃金鮮筍中卷、辛辣清甜的椒麻乾煸筍、醬筍燒魚肚,以及鮮筍春捲、古早風味鮮筍炊飯等各式料理,單品售價270元~1,280元。

黃金鮮筍中卷是先將綠竹筍切段汆燙,以泡菜汁醃漬2天入味,最後填入燙熟的切段中卷,讓海洋氣息襯托出綠竹筍的鮮嫩甘甜;椒麻乾煸筍則是將綠竹筍油炸過後,加入花椒及乾辣椒爆香翻炒至熟透,具有多層次的辛香口感。

古早風味鮮筍炊飯是把五花肉、香菇、紅蔥頭及開陽爆香,將煮熟的綠竹筍與生米拌炒,於湯汁精華收盡時起鍋,經蒸煮40分鐘後上桌,散發簡單樸實的田園風味。

訂席中心電話:02-2321-1818

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喜來登飯店飯店美食

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