親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
美食新聞
最愛咖啡香
甜點麵包
人氣美食特蒐
超認真試吃
美食DIY
日本料理
悠閒下午茶
美式料理
中式料理
特色餐飲
捷運美食
義法料理
異國風味
韓式料理
大啖牛肉麵
名人報報
手殘教室

NBA/林書豪髕骨肌腱斷裂 醫師:整個運動生涯堪憂 10:00

能說會唱 這些政治咖能組樂團 政大「金旋獎」從他開始的 10:25

美食急先鋒/斥資上億 台北47名人宴登場

2015-12-18 12:16陳靜宜

趕在年前,由大八集團斥資上億、延攬新加坡名廚黃清標,打造「台北47名人宴」餐廳,在全台最時尚商圈佔一席之地。

店景。 記者胡經周/攝影
店景。 記者胡經周/攝影
分享

過去是中部品牌揮軍北上,像是鼎王、王品;今年高雄則有兩大餐飲北上登陸,一是漢來,另一則是大八集團。大八集團在高雄深耕35年,旗下共有六品牌:大八日本料理、Top自助餐、潮坊港式飲茶自助百匯、新藝禾新派粵式料理、大八大飯店婚宴廣場與大八璽悅婚宴會館,去年營收台幣7.5億元。

位於台北微風信義店47樓的「台北47名人宴」,坐擁百萬夜景、百年名菜與百元前菜。景色是不用說,我認為比台北101更好,因為從窗外可以看到台北101耀眼的姿態,但台北101看不到它自己。

店景。 記者胡經周/攝影
店景。 記者胡經周/攝影
分享

百年名菜指的是旅居新加坡37年的台籍廚師黃清標所做的「譚府宴」,「譚」指的是民初第一任行政院長譚延闓,譚府宴自然指的是他家中的菜色,由於他是當時知名的美食家,也經常宴客,因此菜色相當講究,其中像是畏公豆腐、溏心乾鮑、畏公芽心等。

娘惹鱈魚。 記者胡經周/攝影
娘惹鱈魚。 記者胡經周/攝影
分享

譚府溏心乾鮑。 記者胡經周/攝影
譚府溏心乾鮑。 記者胡經周/攝影
分享

「百元前菜」要說明的是,「台北47名人宴」價格彈性大,最便宜的個人套餐980元起、最貴的個人套餐達6,800元,單點也有像千層豬耳凍(220元)、脆皮黃瓜捲(180元)的親民價格。「千層豬耳凍」看起來像娘惹糕,但其實是一道費工菜,豬耳經燒毛、刮清、滷軟,層層疊入鐵盒,只到自然黏融,膠質形成果凍效果,再搭配豌豆泥,變成一道秀雅的菜。

脆皮黃瓜捲(上)與千層豬耳凍(下)。 記者胡經周/攝影
脆皮黃瓜捲(上)與千層豬耳凍(下)。 記者胡經周/攝影
分享

他的菜有一貫穿的湯底──黃燜湯,像是日本人的柴魚昆布湯那般重要,湯色偏黃,湯頭滑順,是以雞、鴨、雞腳、瘦肉與紅蘿蔔等熬煮八小時後,放入冰櫃急速冷凍,但須由專人繼續攪拌避免油水分離,直到結凍始成,湯底只供隔日使用,保留其氣味品質。基底湯可用在畏公芽心、海鮮黃燜湯等。

黃燜湯。 記者胡經周/攝影
黃燜湯。 記者胡經周/攝影
分享

「台北47名人宴」除了有譚府菜外,還有經典湘菜、星馬風味與平價精工菜,菜色變化多。

台北47名人宴

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(信義微風)47樓

電話:02-8786-3177

時間:11:00~22:00

消費:午間套餐每人980元起、晚間套餐2,380元起

好康:即日起至12月22日試營運期間推出「滿千送千」活動,每餐期最早進場的前80位賓客可享此優惠。

陳靜宜

吃過台灣、杜拜、中國大陸、香港、日本、新加坡、西班牙等地上千家餐廳,有時吃到眼睛都閉上了,嘴巴還在動,但比起嘴裡的酸甜苦辣,更在乎人情的有滋有味。

商品推薦

贊助廣告

留言


Top