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臺東慢食評鑑結果出爐,31間優質店家搶先預訂

兩年一度的臺東慢食評鑑,第四屆2022年的評選結果出爐了!由臺東縣政府農業處主辦,精選出臺東最具代表性、以料理串聯起土地、農業與地方飲食文化的慢食餐廳。經過書面審查、初審、複審三階段,八位專業評委徐仲、高靜玉、簡國書、王嘉平、王琴理、鄭畬軒、葉杏珍、王南琦,歷時四個月的走訪、評分、討論,並給予參選店家各種診斷與建議,最後共選出三十一間最具指標性的臺東慢食星等店家。

▲三星店家漁采時令料理探索臺東山海田野,透過和食的細膩調理,將農漁采風化為餐桌上美好風景。 圖/臺東縣政府農業處提供
▲三星店家漁采時令料理探索臺東山海田野,透過和食的細膩調理,將農漁采風化為餐桌上美好風景。 圖/臺東縣政府農業處提供

慢食三星殊榮由Sinasera 24、漁采時令料理、M’LOMA 共同獲得。位於長濱南竹湖的Sinasera 24,在地方生產系統的穩定支持下,將餐盤化為畫布,描繪長濱大地的光線、色彩與氣味。漁采時令料理不斷探索臺東的山、海、田、野,透過和食的細膩調理,將農漁采風化為餐桌上的美好風景。M’LOMA則在每一道餐點中訴說著關於在家鄉海岸河口成長的故事,將想家的心情化為精彩料理。

▲三星店家Sinasera 24 在地方生產系統的穩定支持下,將餐盤化為畫布,描繪長濱的光線、色彩與氣味。 圖/臺東縣政府農業處提供
▲三星店家Sinasera 24 在地方生產系統的穩定支持下,將餐盤化為畫布,描繪長濱的光線、色彩與氣味。 圖/臺東縣政府農業處提供

榮獲慢食二星肯定的共有十一家:日出禾作、艾蘭哥爾咖啡、烏尼囊多元文化工作坊、力卡珈琲、台東有知鳥、恰比兔子、幸福食堂、拉勞蘭小米工坊、Tanya’s泰食餐桌、痴愛玉、飴屋(台東)。無論是精彩演譯農人/廚人/咖啡師多重身分,或將當季食材化為發酵食與保存食,或以在地食材創作異國料理,以臺東原生種食材訴說部落傳統文化,二星店家各有動人故事,在料理上表現傑出、特色鮮明,充分展現「優質、純淨、公平」的慢食精神,絕對值得專程到訪。

▲三星店家 M’LOMA 在每道餐點中訴說關於在家鄉海岸河口成長的故事,將想家的心情化為精彩料理。 圖/臺東縣政府農業處提供
▲三星店家 M’LOMA 在每道餐點中訴說關於在家鄉海岸河口成長的故事,將想家的心情化為精彩料理。 圖/臺東縣政府農業處提供

慢食一星店家,則有竹湖山居、曬穀場話桑麻工坊、旗遇海味、野室珈琲、巧本味蔬食人文料理、南島咖啡部落廚房、池上好店、宏昌客家菜館、黃媽媽手作客家小館、達興山號、河堤パン時光共十一家。料理人們選擇友善漁法捕獲的新鮮食材,烹調當期剛剛收穫的池上新米,將山裡的野菜、山林香料融入餐桌,用心傳達臺東產地餐桌特色。明日之星則有眺港Café、芙瀨實驗廚房、茶田關舍、後面那間餐坊、青山農場、草民共六間店家,料理人認同慢食且有意持續發展,未來深具潛力。

▲二星店家日出禾作以自家手網烘焙的電光咖啡、阿美式風味烤麻糬、炙燒Siraw飯糰,分享部落大地的滋味。 圖/臺東縣政府農業處提供
▲二星店家日出禾作以自家手網烘焙的電光咖啡、阿美式風味烤麻糬、炙燒Siraw飯糰,分享部落大地的滋味。 圖/臺東縣政府農業處提供

以上店家將於10月29日、30日臺東慢食節開幕活動中公開授獎,獲獎店家資訊與料理特色,也將彙集成《2022臺東慢食指南Taitung Slow Food Select》 中英文雙語書冊出版。歡迎大家在旅行臺東、享受大山大海療癒的同時,安排一趟慢食之旅,用一頓飯中認識地方物產、品嚐美味料理、結交臺東慢廚好朋友,一起經驗「慢」所帶來的深刻與滿足。

▲臺東慢食廚人們不僅製作美味料理,更積極守護家鄉的土地、自然環境與傳統飲食文化。 圖/臺東縣政府農業處提供
▲臺東慢食廚人們不僅製作美味料理,更積極守護家鄉的土地、自然環境與傳統飲食文化。 圖/臺東縣政府農業處提供

更多訊息請見:發現臺東慢食

(臺東縣政府廣告)

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