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台中義式小館!用「台味」強勢衝擊 顛覆美食新推薦

2018-06-27 11:00聯合新聞網 ShareLife分享生活

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

(圖/台灣旅行趣)
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都說台中美食是國內最有活力的類型,不同於南部的傳統為王、北部繽紛的異國餐廳,在重視「感受」的台中市,料理可以很簡單也可以很特別,偶爾想要來點「不一樣」,這裡都不會讓妳失望。

(圖/台灣旅行趣)
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【垚湌廳】位於台中市南屯區,用「義式料理手法烹調的台灣味餐廳」形容可能會更好理解它。初見店名時可能都會因為兩個難字而摸不著頭緒,「垚(ㄧㄠˊ)」字意指土多山高,而其中使用了三個土字則更能代表店裡食物的原生、草根性,「湌(ㄘㄢ)」為餐的古字,更直接也更有味,有酒有食就是豐盛的一餐。馬上就來看看【垚湌廳】端出的是甚麼好料吧!

▲室內環境寬敞乾淨,細節處悄悄融入在地元素,拼接在牆上的花布也是用保存已久的「老...
▲室內環境寬敞乾淨,細節處悄悄融入在地元素,拼接在牆上的花布也是用保存已久的「老布」完成,細看會發現雖然不是華麗的布材,卻可能是二十年前曾經觸摸過的質感和花色。(圖/台灣旅行趣)
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菜單裡有義大利麵、燉飯、排餐可單點,或是點「雙人」與「雙雙人」餐,讓【垚湌廳】幫你配出一套完整菜色。「雙雙人」套餐將前菜、沙拉、開胃菜、主食、肉類、甜點等安排成了完整的起、承、轉、合,我們就從故事的開頭來談起吧!用過麵包後,「旬味沙拉」是一句前情提要,鮮果、野菜、調味料交代了季節、時間、地點。最近剛好是西瓜要大出的時候,醃過的西瓜不論是滋味和口感都很豐富,飽滿的水分跟其他食材一起入口更是搶眼。

(圖/台灣旅行趣)
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「炸蝦、豬皮、海苔醬」炸蝦外的麵包粉被酥脆的豬皮碎取代,除了口感更有存在感外,有有了屬於自己的香氣,黑色醬汁是「海苔醬」,就是你我印象中熟悉的風味,或許更細緻、層次更分明,但用來喚起那一樣稀飯配菜的回憶完全沒問題。

▲精緻小巧,但十足的風味可以吃出真功夫(圖/台灣旅行趣)
▲精緻小巧,但十足的風味可以吃出真功夫(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣)
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用豬網油把魚漿、蔬菜等餡料包裹起來油炸的傳統小吃叫做「龍鳳腿」,「龍鳳腿、番茄、有機生菜」則將魚漿填入雞翅裡,把夜市裡的「雞翅包飯」也拉進來了,魚漿的鮮味跟雞皮的油香搭配成毫無疑問的台灣風味,但是配上兩種不同料理方式的小番茄,一點酸、一點熟成的風味,讓熟悉的口味變的更有意思。

(圖/台灣旅行趣)
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加入了紅酒、咖啡、黑巧克力一同燉煮,讓「燉牛腱、黑啤酒、香料」有一層又一層的濃郁風味,還有中式滷牛肉的既視感,沾上一點香料麵包粉,配著麵包和醬料一起吃很過癮。

▲附餐麵包搭配燉牛肉的醬汁也很棒(圖/台灣旅行趣)
▲附餐麵包搭配燉牛肉的醬汁也很棒(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣)
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馬鈴薯為主要成分的「手工義式麵疙瘩(gnocchi)」,鬆軟微帶筋性,口感非常好,上切碎的軟絲讓海鮮的風味更凸顯,與墨魚汁的搭配讓人願意為它黑滿嘴啊!

▲與純麵粉製作的口感不同,可以感受馬鈴薯麵糰的鬆軟微彈(圖/台灣旅行趣)
▲與純麵粉製作的口感不同,可以感受馬鈴薯麵糰的鬆軟微彈(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣)
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在台灣的義式餐廳裡不容易見到的「特飛麵」,中間粗兩端細的特性,在咀嚼麵條時也可以同時感受到細緻的外軟內Q,「丁香魚青醬特飛麵」使用新鮮的丁香魚搭配青醬,在灑上一點香菜粉和清脆的四季豆,是一道很有夏日風味的料理。

▲新鮮丁香魚、四季豆與青醬搭配很爽口(圖/台灣旅行趣)
▲新鮮丁香魚、四季豆與青醬搭配很爽口(圖/台灣旅行趣)
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▲想要多點享受?為你的海鮮料理搭配一支白酒吧! ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量...
▲想要多點享受?為你的海鮮料理搭配一支白酒吧! ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 (圖/台灣旅行趣)
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▲周周更換的燉飯也是【垚湌廳】的一大賣點,當天供應的「鴨雜燉飯」又傳統又獨特。(...
▲周周更換的燉飯也是【垚湌廳】的一大賣點,當天供應的「鴨雜燉飯」又傳統又獨特。(圖/台灣旅行趣)
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沒有大事要慶祝絕對不會上牛排館,記憶中的黑胡椒醬、A1牛排醬用全新的面貌回來了,熟度剛好的prime牛小排,冷藏肉表現出超越冷凍肉一大截的鮮嫩多汁,一定要與根芹泥和醬汁一起吃,就讓牛肉帶我們回憶美好的日子吧。

▲每個小細節都能加乘美味(圖/台灣旅行趣)
▲每個小細節都能加乘美味(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣)
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如果對台灣的「古早味」有點造詣,到【垚湌廳】就試試「玉里櫻桃鴨胸、豬肝醬、櫻桃蘿蔔」吧,深褐色的豬肝醬實實在在的復古令人驚喜,如果曾經吃過「醬豬肝」,你就會懂這種屬於阿嬤輩的好手藝,與油香又厚實的鴨胸很契合。

(圖/台灣旅行趣)
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味覺的衝擊在【垚湌廳】一直沒有緩和過,連最後的甜點「提拉米蘇」都不容小覷,吃習慣了市售的提拉米蘇,第一口絕對會被濃濃酒香震撼,有甜、有苦、一點微醺,凍成冰糕質地的甜點用來結束一頓夏日大餐再好不過了。

▲大人也需要被療癒,完美的甜點最重要!(圖/台灣旅行趣)
▲大人也需要被療癒,完美的甜點最重要!(圖/台灣旅行趣)
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▲【垚湌廳】廳裡也精選了侍酒師搭配的多支紅白酒,想要好好享受一頓晚餐就請店家為您...
▲【垚湌廳】廳裡也精選了侍酒師搭配的多支紅白酒,想要好好享受一頓晚餐就請店家為您推薦一支吧。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 (圖/台灣旅行趣)
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可以說是擁抱傳統,也能是一種特立獨行,如果你喜歡享受美食、享受「驚喜」,那麼【垚湌廳】絕對是值得你帶上家人、情人,甚至是視吃如命的「老饕」好友一訪再訪的好地方。

(圖/台灣旅行趣)
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【相關資訊】

店家名稱:垚湌廳Yao' Restaurant

店家地址:台中市南屯區大觀路41號

店家電話:04-23829955

營業時間:12:00~14:00, 18:00~22:00

粉絲專頁:https://bit.ly/2kyoXn6



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