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名人報報

盛邀和魂法廚客座演繹 大玩米其林日法融合饗宴

2017-01-09 15:33

開幕至今2年多已成功舉辦10場國際名廚客座活動的台北文華東方酒店,在2017年新春初始即率先為國內摘星族舉辦今年首場星光饗宴,盛邀來自法國的頂尖名廚勞倫特‧普久(Laurent Peugeot)來台客座,其餐廳Le Charlemagne自2006年起至今連續11年榮獲米其林一星殊榮。

勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
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深受日本美食文化薰陶的他,擅長以有如魔術般的創意巧思將日式料理元素完美融入法式美饌。Le Charlemagne餐廳生長於法國美食天堂勃艮第的勞倫特主廚,自小便在充滿美食美酒的環境下長大,曾遊歷世界各地的他,深受日本以及東南亞飲食文化影響,尤其曾在日本工作4年時光裡看到日本職人對料理的究極精神以及「紀律」、「耐心」、「精準」的嚴謹態度,讓他非常的震撼與感動,也因此深深的了解亞洲餐飲趨勢以及這些來自東方的饕客們究竟喜歡吃些甚麼,透過他的創意巧思將日本充滿東方文化風采的元素巧妙完美的融入他的法式美饌中,也因此他的料理總是能成功擄獲賓客的味蕾。

勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
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談及他料理最大的特色,勞倫特主廚說:「我在每個不同的國家永遠都會創作出不一樣的料理」,讓賓客永遠能在他的作品中一次次看到不同的驚喜與巧思是勞倫特主廚最想傳遞給食客的料理精神,他藉由世界各地不同的風俗民情,從不同的角度,不斷的思考,將這些體驗幻化成不同的味覺感受,演繹出一道道專屬於他且令人驚豔的佳餚。

Le Charlemagne餐廳主廚勞倫特‧普久 Laurent Peugeot...
Le Charlemagne餐廳主廚勞倫特‧普久 Laurent Peugeot。(照片提供:台北文華東方酒店)
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創意無限的勞倫特主廚此次客座,將以融合法式和日式的料理手法重新定義傳統法式料理,賦予其新的生命力,並結合現代烹飪技術讓料理不是只是只有「好吃、好聞」,也是一種視覺上的享受,再搭配最新穎的現代烹飪技術將觸覺和聽覺享受融入料理中,帶給饕客口感層次千緯萬端、引人入勝的五感味蕾饗宴。勞倫特主廚招牌菜色。

勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
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哪裡吃

玩味日法 米其林饗宴

●DATE 1/12~1/15(週四~日)4道式午間套餐,每位TWD 3,800,搭佐美酒每位TWD 4,500。菜單如下:現流角蝦韃靼搭甜菜根佐海藻油醋醬或北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅、龍蝦竹蟶海鮮湯、海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片及脆毛豆仁或澳洲9級和牛肋眼搭黑蒜襯黑松露、伊泊斯起司棒棒糖搭青蘋果洋蔥風味脆粒或焦糖法芙那巧克力蛋糕搭咖哩百香果醬

●DATE 1/11~1/14(週三~六)6道式晚間套餐,每位TWD 5,800,搭佐美酒則每位TWD 7,500,菜單如下:現流角蝦韃靼搭甜菜根佐海藻油醋醬、北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅、龍蝦竹蟶海鮮湯、海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片及脆毛豆仁、 澳洲9級和牛肋眼搭黑蒜襯黑松露、焦糖法芙那巧克力蛋糕搭咖哩百香果醬。(以上價格均需另加一成服務費。)

電話:02-2715-6888轉分機3

EMAIL:cafeunduextrois@mohg.com

勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
勞倫特主廚招牌菜色。(照片提供:台北文華東方酒店)
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酒店台北法式米其林饕客

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