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以菜種菜現採現吃/在家種紫蘇VS.醬油漬紫蘇食譜

放在熱騰騰的白飯上一起吃的紫蘇。圖/蘋果屋出版社 提供
放在熱騰騰的白飯上一起吃的紫蘇。圖/蘋果屋出版社 提供

【在家種紫蘇】

難易度:★★

場所:廚房→陽台

栽種時期:春~夏

從種植到採收的期間:約1個月

栽培方法:杯子、小盆器或中盆器

1. 浸水

將食用大葉片之後剩下的莖,浸泡到盛有水的杯子裡。水量蓋到莖的一半高度。約1週後根會從莖的地方長出來,直到根生長到5cm左右之前都以水耕栽培。需要每日換水並清洗。

POINT:一般超市裡常看到的只有葉子的紫蘇是無法再生的。請到農產品銷售店等處購買帶有莖的紫蘇來挑戰!

將食用大葉片之後剩下的莖,浸泡到盛有水的杯子裡。圖/蘋果屋出版社 提供
將食用大葉片之後剩下的莖,浸泡到盛有水的杯子裡。圖/蘋果屋出版社 提供

2. 準備容器和土壤

選用小型或中型盆器,最下方鋪缽底石(輕石),倒入約九分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料,所以不需再加基肥。

選用小型或中型盆器,最下方鋪缽底石(輕石)。圖/蘋果屋出版社 提供
選用小型或中型盆器,最下方鋪缽底石(輕石)。圖/蘋果屋出版社 提供

3. 移植到土壤裡

先在土裡挖個洞,再把根部埋進土壤裡。植株之間須間隔20cm,小盆器只能種1株,中盆器可種2株。盆栽最好放在日照充足的陽台。因不耐嚴寒,若遇到寒冷天氣要有抗寒準備。

把根部埋進土壤裡。圖/蘋果屋出版社 提供
把根部埋進土壤裡。圖/蘋果屋出版社 提供

4. 澆水

第一次澆的水量要很多,讓土壤全部都濕潤,所以水要不停地澆,直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時,就表示需要再澆水。1個月過後再追肥就可以了。

5. 採收

要食用時拿剪刀採收。因酷寒而枯萎、又或是開了花使得新葉不再生長,就表示收穫結束了。

【MIYAZAKI MEMO:即使枯萎,隔年也能再生】

培育紫蘇很有意思,它們會在隔季在同一個地方長出嫩芽來。這是因為種子會從裂開的果實掉到土壤裡冒芽的緣故。只要按部就班地栽培,到了夏天又能採收許多紫蘇。不用播種每年都會發芽,是不是很有趣呢!

【用現摘的蔬菜做小菜】

即使不擅長做菜,也絕對不會失敗!好不容易培育出來的蔬菜,當然會想細細品嚐一番。這裡,就由取得廚師執照且超愛做菜的作者,教你如何使用現採的蔬菜做出超簡單的常備菜。不用菜刀也不需要瓦斯,不會做菜的人也請務必親自做做看。

【食譜:醬油漬紫蘇】

● 材料:紫蘇、醬油、蒜頭

STEP 1:拌勻材料

紫蘇直接使用不需切,加入磨好的蒜泥和醬油,靜置醃漬,入味就完成了。

STEP 2:盛盤

放在熱騰騰的白飯上一起吃,相當美味。或用紫蘇葉把飯包著吃吃看吧!

紫蘇加入磨好的蒜泥和醬油,靜置醃漬入味。圖/蘋果屋出版社 提供
紫蘇加入磨好的蒜泥和醬油,靜置醃漬入味。圖/蘋果屋出版社 提供

【以上文章摘自《以菜種菜真簡單》、作者:宮崎大輔、譯者:王淳蕙、圖文提供:蘋果屋出版社】

書名:《以菜種菜真簡單》、作者:宮崎大輔、譯者:王淳蕙、圖文:蘋果屋出版社 提供
書名:《以菜種菜真簡單》、作者:宮崎大輔、譯者:王淳蕙、圖文:蘋果屋出版社 提供

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