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手作料理日常/老少閒宜的雞蛋料理「基礎馬鈴薯烘蛋」

圖、文/ Nini Tsai

太太冰箱一定都會備有雞蛋、洋蔥以及馬鈴薯,有這些材料可以做出很多不同的料理,今天要介紹的就是利用這三樣食材做出來的馬鈴薯烘蛋,馬鈴薯烘蛋基本的材料就是這三樣,可以再依照自己的喜好加入不同的蔬菜,像櫛瓜、甜椒等都可以放,甚至是肉類像火腿、鮭魚等也都非常適合!

我們家小朋友非常喜歡吃馬鈴薯烘蛋唷,而且可以添加許多切絲或切丁的蔬菜進去,讓小朋友多多攝取平時不愛的蔬菜,其中做的重點我覺得是橄欖油要盡量多放一點,將基礎的洋蔥炒香後,再放入馬鈴薯片利用油泡至有點半熟後再放入烤箱,雞蛋喜歡吃比較扎實一點的可以不用攪拌太久,喜歡吃澎澎的雞蛋就可以再打蛋時久一點,這樣烤起來會比較澎鬆唷!

材料:

雞蛋 三顆

馬鈴薯(小型) 一顆

洋蔥(小型) 一顆

橄欖油 一杯

鹽 適量

作法:

雞蛋打入碗中攪拌均勻。

馬鈴薯削皮後切薄片。

洋蔥切細絲。

鑄鐵鍋加熱,倒入橄欖油以及洋蔥,將洋蔥炒軟。

放入馬鈴薯一同煮,煮到洋蔥有點焦糖化即可,油量如果覺得不夠可以再加。

接著撒入一點鹽攪拌均勻,再倒入蛋液繼續煮三十秒後即可放入已預熱的烤箱。

烤箱設定180度C,十分鐘,時間到就可以出爐享用囉!

簡單的一道料理!熱熱吃好吃,冷冷吃也沒問題。

馬鈴薯切薄一點,剖面很美,吃起來也比較有層次!

有興趣的朋友歡迎在家試試看,一起手作料理。


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