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手作料理日常/蒜香濃郁的下酒配菜「香蒜蘑菇」

圖、文/ Nini Tsai

這道香蒜蘑菇跟西班牙蒜蝦有點像,都是以量多的橄欖油去炒蒜末(或蒜片),再來煮主要的食材,香蒜蘑菇做法超快,喜歡蘑菇口感的人可以切塊狀甚至是整顆直接炒都可以,我則是喜歡切片的口感,另外如果是當配菜橄欖油的量可以不用這麼多,如果是要拿來沾麵包的話,橄欖油就可以跟食譜中一樣放五大匙,充滿蒜香的橄欖油沾麵包超美味。

做好的香蒜蘑菇,不管是直接吃或者是搭法棍、餅乾等都很適合,當配菜或者是晚上的下酒菜也都可以,另外也可以加入義大利麵變成香蒜蘑菇義大利麵,總之真的是一道很百搭的料理,有興趣的話可以試試看哦。

材料:

蘑菇 200g


大蒜 30g


大蒜鹽 1/8茶匙(用一般海鹽也可以)


黑胡椒 1/8茶匙


橄欖油 5大匙


洋香菜 適量(如果有新鮮的巴西里會更棒)

作法:

將蘑菇外皮撕開,並切片。(也可用廚房紙巾沾濕擦拭表面)

大蒜剝皮後切末。

在鐵鍋中熱鍋後加油,冒出煙後放入蒜末炒香。

大蒜炒至快要金黃色後放入蘑菇片一同拌炒。

蘑菇炒熟後放入鹽以及黑胡椒調味即可起鍋。

起鍋後撒點洋香菜,完成。

搭配麵包或蘇打餅乾一起吃超對味。

有興趣的朋友歡迎在家試試看,一起手作料理。


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