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微解封後自煮生活/晚餐一鍋就搞定:微豪華 海鮮蒸鍋
編按:隨著微解封,許多人趕通勤上下班的生活再次啟動,怕忙到沒時間準備晚餐嗎?那就把材料切一切,全部放到一個鍋子裡面,美味晚餐完成!
【海鮮蒸鍋】
短時間即可完成,豪華澎湃的鍋物料理。烹煮時會釋放出許多水份,可以將剩下的湯汁拿來製作雜炊,品嚐第二次的美味。加入番茄就是西式風味;淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。
簡單的食材經由小小變化,就可以享受不同的口味。
● 建議鍋具尺寸:24cm(鑄鐵鍋)
● 材料
份量:4人份
章魚 200g
干貝(生食用)8顆
帶頭帶殼蝦 4尾
白菜 1/8顆
生鮮香菇 4朵
水菜2株
烤豆腐 2塊
鹽 1/2小匙
● 作法
1. 將章魚切成一口大小。白菜則切成3cm的大小,香菇對半切,水菜切成3cm長。
2. 豆腐先垂直對半切,再分切成各2cm的厚度。鍋內鋪上白菜並撒鹽,再放入章魚、干貝、蝦子、香菇、豆腐,蓋上鍋蓋轉中火加熱。
3. 從鍋蓋的隙縫散發出水蒸氣後,轉成微火繼續加熱約3分鐘。要吃之前再加入水菜。
● 作者介紹:大橋由香老師,料理研究家,「Staub Bistro Haruhi Gohan」店主。具備專業料理人、活動講師等多重角色,每月會舉辦數次的料理課程。IG @haruhigohan
【以上摘文選自《Staub鑄鐵鍋料理全書:澎湃海鮮料理不失敗》、作者:大橋由香、譯者: Allen 、出版社:幸福文化 提供】
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