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週末上菜/南部都這樣吃!懷舊古早味「番茄切盤和鹹甜醬油沾醬」

上個月農曆新年,我們在回高雄探望長輩的路上,順路經過台南,於是花了一個下午在市區晃晃,也就是那個下午讓我們這輩子第一次吃到這個番茄沾醬,覺得好吃得不得了,便回來自己試做看看。

聽說南部人吃番茄,都要沾有放糖與薑末的醬油膏一起吃,這對通常番茄直接吃,或沾黑糖、梅子粉的北部人來說或許很陌生。如果和我們一樣以前從沒試過的話,大力推薦這麼試試看,又甜又鹹的包准會上癮!

如果甘草粉有點難買,像我們跑了中藥行和超市都沒找到的話,那就拿梅子粉來代替吧,梅子粉裡也有一些甘草粉的成分。

番茄性涼,搭著含有薑末的沾醬吃剛好能中和一下,這種吃法不只是好吃而已,還富有祖先的智慧在裡頭呢!


材料:

大番茄3顆

醬油膏3大匙

糖2又1/2大匙

薑末1大匙

飲用水3小匙

甘草粉1又1/2小匙(或用梅子粉代替)


作法:

1.將番茄去掉蒂頭,切成適口大小。

2.將除了番茄以外的所有材料,在小碗中攪拌均勻,即完成沾醬。

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