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屋底下的廚房/省錢美味的宵夜:泰式炒泡麵

泰式炒泡麵。圖/悅知文化 提供
泰式炒泡麵。圖/悅知文化 提供

炒泡麵不僅是很適合當宵夜的料理,也是我學生時代的園遊會回憶之一,快速簡單且不容易失敗。將泰式河粉跟炒泡麵的作法融合,讓炒泡麵除了炸醬或沙茶醬口味,再多一種南洋泰式口味的新選擇。

●份數:2人

成本:約138元(參考)

器具:平底鍋

重點食材:韭菜、豆芽菜

購買點:傳統市場

● Woody Tips

泡麵記得不需煮太熟,因為還要再炒過,所以要保留一點嚼勁。

● 材料

乾辣椒⋯ 2g

紅蔥頭⋯ 10g

雞蛋⋯ 2 顆

蝦仁⋯ 6 隻

泡麵⋯ 200g

韭菜⋯ 80g

豆芽⋯ 30g

● 醃料

醬油⋯ 1 大匙

蠔油⋯ 1 大匙

魚露⋯ 2 大匙

檸檬⋯ 半顆

● 作法

倒入蝦仁炒熟。圖/悅知文化 提供
倒入蝦仁炒熟。圖/悅知文化 提供

1.乾辣椒剪碎、紅蔥頭切成絲;雞蛋均勻打成蛋液,備用。

2.熱油鍋,將紅蔥頭絲爆香,加入乾辣椒繼續炒香。

3.作法2 倒入蝦仁炒熟,打入作法1 蛋液拌炒均勻。

4.取一湯鍋,將泡麵以滾水煮1 分鐘,撈出備用。

5.把作法4 的泡麵加入作法3中翻炒,用醬油、蠔油與魚露調味。

6.最後加入韭菜與豆芽翻炒,起鍋盛盤,搭配檸檬一起享用。

● Woody Tips

泡麵記得不需煮太熟,因為還要再炒過,所以要保留一點嚼勁。

作者簡介:邱俊諺(IG:woodywoody315),知名料理部落客,時常在IG上與Youtube頻道分享料理,深受不少鐵粉喜愛。

【以上摘文選自《屋底下的廚房》、作者:邱俊諺、圖文提供:悅知文化、整理:記者柯意如】

書名/《屋底下的廚房》、作者/邱俊諺、圖/悅知文化 提供
書名/《屋底下的廚房》、作者/邱俊諺、圖/悅知文化 提供

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