週末上菜/DIY韓國爆紅飲料「400次咖啡Dalgona」

最近打開所有社群,幾乎十則貼文裡面有八則是400次咖啡的影片,前幾天看紐約時報烹飪版,連年邁的老奶奶一喝都驚呼說比Chardonnay白葡萄酒還好喝,再不跟風來試做看看怎麼行!

攪打咖啡400次成為咖啡霜因此叫400次咖啡,作法從澳門有名的「漢記手打咖啡」店傳到韓國,韓國則稱它dalgona咖啡,出於韓國街頭小吃椪餅dalgona的顏色和咖啡霜非常相似。根據維基百科的說法,印度有款叫phenti hui的飲料是此作法的始祖且流傳已久,phenti hui即為攪打咖啡之意。

400次咖啡作法超級簡單,把相同分量的即溶咖啡粉(請留意不能用有加奶精的即溶咖啡,會打不發喔)、砂糖(我們用黃砂取代白砂,替咖啡增添一點點類焦糖風味)與水打入空氣即成。只用一根湯匙和咖啡杯徒手攪打是原始作法,但是我們實在沒有勇氣嘗試,所以請出KA小紅攪拌機代勞,如果有家裡有手提式攪拌機或小型電動奶泡器就更輕便了。

打成的咖啡霜很甜,一杯大約300cc的牛奶配約2~3匙的咖啡霜對我們來說就已經很剛好,剩下的咖啡霜則放進氣密盒裡保存,隔天至隔兩天的咖啡霜雖然沒有像剛打好時一樣蓬鬆,但是味道依然不錯,不是螞蟻人的話可以用這個方法分天享用。


材料:

無糖無奶精的即溶咖啡粉2大匙

細黃砂糖2大匙

室溫水2大匙

牛奶適量


作法:

1. 取一個方便攪打的容器,倒入所有材料混合均勻。

2. 用手持攪拌機或直立式攪拌機,將咖啡液體快速攪打成像蛋白霜一樣蓬鬆、拿起打蛋器尾端有挺立的樣子即可。

3. 牛奶倒至杯子八分滿,用湯匙將咖啡霜舀至牛奶表面即完成(依口味喜好自由決定咖啡霜的用量)。將牛奶與咖啡霜攪拌均勻後享用。

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咖啡 澳門 紐約

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