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週末上菜/乾巴巴蛋糕byebye!學做極濕潤「櫛瓜巧克力蛋糕」

2018-12-07 13:00姊弟煮廚

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是的你沒有眼花,就是「櫛瓜」巧克力蛋糕沒錯!充滿水分的櫛瓜正是讓蛋糕吃來極度濕潤、毫不乾澀的秘密食材。

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要把幾乎只在鹹食領域現身的櫛瓜加進甜點裡,乍聽之下既異於常理又稀奇古怪,但出乎意料的是,和麵糊一同進烤箱的櫛瓜們出爐後不僅吃來一絲預想的蔬菜氣味都沒有,不定睛細察還很難發現蛋糕中有櫛瓜的存在。

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通常做櫛瓜料理時,例如鹹味櫛瓜煎餅,都得先把刨好的櫛瓜絲裝進麻布裡使勁用手擰出水來,越乾越好,這時才和入麵團中進熱鍋油煎,為的就怕櫛瓜水分過多讓餅不好煎的脆口。製作櫛瓜蛋糕時櫛瓜充沛的水分正是麵糊所需,擰水的步驟因此可以省去。

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嗜甜的話,食譜中的砂糖份量可以從1/2杯增加到3/4杯甚至1杯,巧克力也可以選擇甜度較高的拌入。烤好的蛋糕可以常溫吃,或是稍稍加熱讓巧克力塊融化,製造享用時的小驚喜。

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材料:(可做8x5吋蛋糕1條)

室溫無鹽奶油1條(113克)

砂糖1/2杯(1杯=142克)

雞蛋2顆

無糖可可粉1/2杯

鹽1/4小匙(teaspoon)

泡打粉2小匙

香草精1小匙

櫛瓜絲2杯(約2條中型櫛瓜)

巧克力豆或巧克力塊1/2杯(我用60%巧克力片切成小塊)

中筋麵粉1又1/3杯

糖粉適量,可省

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作法:

1. 烤箱預熱176℃/350℉。將櫛瓜用刨絲器孔最大的那面刨成粗絲、烤模內塗上一層薄奶油防沾。

2. 取一大攪拌盆,將奶油和砂糖打發至淡黃色,再將兩顆雞蛋分次加入攪拌均勻。

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3. 接著加入可可粉、鹽、泡打粉、香草精拌勻,再放進櫛瓜、巧克力和麵粉拌勻,拌至看不見粉類時就可以停止。

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4. 將麵糊倒進烤模中,進烤箱烤50-60分鐘。如果竹籤插入蛋糕中心拉起沒有沾黏麵糊,就表示蛋糕烤熟了。蛋糕出爐後放涼撒上糖粉裝飾(如有用)即完成。

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蛋糕巧克力美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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