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手作料理/玉米薄荷沙拉 柳橙醬汁口感更溫和

圖、文/ Nini Tsai

玉米薄荷沙拉Corn Salad With Mint

玉米薄荷沙拉聽起來是不是很有趣呢?

玉米的香甜深受大人跟小朋友的喜愛,平時餐桌上常見的玉米料理有玉米排骨湯、玉米濃湯、玉米煎蛋等等。

今天我們利用玉米來做一道好吃的輕食,這道輕食料理加入了清涼口感的薄荷葉,讓玉米及生菜增添了不同的風味,加上搭配了台灣柳橙獨特的香氣,讓整體口味更加溫和,當配菜或者是主食都很方便。

如果買不到新鮮的玉米,用玉米罐頭代替也是可以的,這樣做會更快,可以減少煎的過程,不過用新鮮玉米再稍微煎或烤,表面會有點焦焦的,畫面會更漂亮豐富哦!

材料:

玉米 2條

薄荷葉 1大匙

綠捲鬚萵苣 1小把

櫻桃蘿蔔 3顆

橄欖油 1大匙

柳橙 1顆

大蒜 1瓣

帕瑪森起士 1茶匙

鹽與黑胡椒 少許

作法:

先調製醬汁,將柳橙搾汁,加入橄欖油,蒜末、鹽及黑胡椒攪拌均勻。

再來處理生菜的部分,將薄荷葉切碎、萵苣撕成小塊狀、櫻桃蘿蔔切薄片。

玉米水煮五分鐘,取出後在表面刷上一層橄欖油,放進平底鍋中把表面煎至焦黃色就可以拿出來。

玉米待涼之後,把玉米粒切下。

(熱熱的切很燙有點危險,記得放涼一點再切哦)

將玉米、薄荷葉、萵苣、櫻桃蘿蔔攪拌一下,放在盤子中,淋上醬汁,最後在表面撒上帕瑪森起士就好囉。

有興趣的朋友歡迎在家試試看,一起手作料理。

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