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週末上菜/大熱天的輕鬆晚餐「啤酒蒸煮辣椒蛤蠣」

2018-08-10 15:44姊弟煮廚

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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眼看都立秋了,天氣依然炙熱難耐,廚房依然是座不宜久待的桑拿室,這時晚餐如果可以迅速上桌,像啤酒蒸蛤蠣這種前後十分鐘就能出菜的,最好不過。

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Lager是我家最常購入的啤酒種類,和另一種常見啤酒種類Ale相比,Lager口味清爽單純、麥味突出,較適合拿來蒸煮蛤蠣。Ale花果香氣濃郁,層次複雜,拿來單喝品嚐比入菜加熱來得恰當划算。

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這裡使用的奶油是我先前分享過的香草奶油(香草奶油作法:https://udn.com/news/story/7471/3235403),切下一塊丟進鍋裡就能同時擁有奶油和香草香。最後淋上檸檬汁的步驟別省,它可是提味大功臣!

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材料:

啤酒1/2杯

香草奶油/無鹽奶油2大匙

蛤蠣25-30顆(事先洗淨吐沙)

墨西哥辣椒(或其他種類辣椒)半根,去籽切片

黃檸檬汁適量

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作法:

1. 鍋裡放進啤酒和1大匙奶油,開大火讓啤酒徹底加熱、奶油融化。

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2. 接著放進蛤蠣,轉中火後蓋上鍋蓋,悶煮6-8分鐘,直到蛤蠣打開。

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3. 關火後拌入辣椒和剩下的1大匙奶油,盛盤後擠上檸檬汁即完成。

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姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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