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微酸香甜好滋味的「南洋風鳳梨炒飯」

2018-07-15 11:31出版社:山岳文化 內文摘自《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》 .作者:娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen)

南洋風鳳梨炒飯

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分量︰4人份

備料時間︰10分鐘

烹飪時間︰10分鐘

材料:

+320公克煮熟的巴斯瑪蒂香米

+50公克紅蘿蔔,切丁

+50公克煮熟的豌豆仁

+200公克鳳梨,切丁

+4咖啡匙魚露

+1 咖啡匙羅望子醬

+3咖啡匙麻油

+10片香菜葉

+20公克碎腰果

酸甜南洋風味

經典作法

1. 將羅望子醬倒入炒鍋中,並加入麻油拌開。

2. 將鳳梨倒入炒鍋,以大火快炒直到呈金黃色澤。

3. 倒入其餘配料,快炒 5分鐘後起鍋,趁熱品嘗。

變換口味

●可撒一些艾斯佩雷辣椒粉〔註:Le piment d’Espelette,產於法國西南部巴斯克地區小鎮艾斯佩雷,也是法國唯一獲AOP產區認證的辣椒香料,可用於巧克力、甜點、麵包等,增加香氣,是巴斯克地區的萬用香料〕或研磨的四川辣椒,增加香氣和辣味。

●也可添加切丁的火腿肉。

.書名:《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國...
.書名:《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》.作者:娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen).出版社:山岳文化
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