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週末上菜/小清新營養早餐「香草蔬菜蛋塔」

2018-06-01 15:29姊弟煮廚

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前日參加了一場有機超市舉辦的春夏飲食講座,整堂課充滿香草芬芳,從香草冷泡茶、綜合香草青醬到香草煎餅,課末講師還拎著我們一票人到街上認識野生香草。

香草的好處說也說不完,巴西里抗發炎、百里香鐵質豐富、迷迭香助消化、薄荷消除疲勞,想一網打盡全部吃下肚,把它們通通切碎做成蛋塔是不錯的方法。

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蛋塔是很有效率的「載具」,除了能裝進一堆香草,還能塞下不少蔬菜,單單一顆有蛋有奶又有菜,就像營養炸彈一樣,小小一粒,威力十足。

常為做菜而買的東一把迷迭香、西一束百里香,再也不用發愁用不完浪費了,做成蛋塔吧!趁空一次做多點,分裝冷凍保鮮起來,早餐隨手可得。

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#姊姊Paulina在舊金山


材料:(可做12個)

洋蔥半顆,切丁

綜合新鮮香草共3杯(我用巴西里、百里香、薄荷、迷迭香和蝦夷蔥)

綠色菜葉1杯(去除硬梗,只用綠葉)

紅甜椒半顆,去籽後切丁

玉米粒1/2杯(如用冷凍玉米粒,不需退冰直接用即可)

雞蛋8顆

鮮奶1/3杯

鹽和黑胡椒適量

現刨帕瑪森起司


作法:

1. 以適量油熱鍋,將洋蔥炒香後放涼備用。

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2. 烤箱預熱190℃。香草和綠色蔬菜放進食物調理機中打碎(或用刀子切至細碎)。

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3. 取一大攪拌碗,將蛋和牛奶打勻後,加進放涼的洋蔥、切碎的香草和蔬菜、甜椒丁、玉米、鹽和黑胡椒拌勻。

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4. 拿一個12格馬芬烤模(如果不是防沾烤模,每格要先鋪上馬芬紙模或塗奶油防沾),每格放進2大撮起司,再倒進蛋液,裝至九分滿。

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5. 進烤箱烤22-25分鐘,烤至蛋塔澎起、蛋液凝固即可。

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6. 出爐後稍微降溫、手能操作時就將蛋塔從烤模取出(等完全放涼再取出蛋塔會被蒸氣悶濕),趁熱吃或放涼吃都好。

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蛋塔美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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