親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
美食新聞
人氣美食特蒐
超認真試吃
甜點麵包
日本料理
美食DIY
特色餐飲
最愛咖啡香
中式料理
大啖牛肉麵
異國風味
美式料理
義法料理
捷運美食
韓式料理
名人報報

義大利高架橋塌陷已22死 副交長批「無法接受」

週末上菜/自製濃醇香「蜂蜜肉桂杏仁抹醬」

2018-05-18 15:30姊弟煮廚

分享

美國對花生過敏的人特別多,於是和花生醬一樣香氣馥郁、質地濃稠的杏仁醬就成為後起之秀,許多大廠紛紛推出罐裝杏仁醬以供市場之需,不僅給受花生過敏之苦的人一帖替代解方,也提供了另一種抹醬選擇。

其實自己在家做杏仁醬不難的,只需有把俐落的刮刀、使得上力的食物調理機、和一點耐心就好。材料準備更是簡易明瞭,單單杏仁、鹽與油就能成抹醬,蜂蜜和肉桂粉都是錦上添花。

分享

整個過程唯一需要花些精神的,只有烘烤杏仁這個前置步驟。烤任何種類的堅果都一樣,往往從「烤好了」到「烤焦了」只要幾秒鐘。每家烤箱的溫度不盡相同,所以就算食譜寫需烤12-15分鐘,中間也要時不時觀察杏仁的變化,聞聞香味出來了嗎?看看外皮從淺咖啡轉成深咖啡了沒?如果答案肯定,就算表定烘烤時間還沒到,也請要毫不猶豫立刻將杏仁請出烤箱。

烘烤過的杏仁,香氣和油脂都能經由高溫充分釋放,抹醬才會富有滋味深度。如果買的是熟杏仁,也建議先進烤箱烤熱一下,把油脂和香氣喚醒後再進調理機。

分享

最後就是卯起來打,不停重複將壁上和底部的杏仁刮起、再蓋上蓋子攪打,直到杏仁從顆粒變細粉,細粉到出油成醬。這個方法也適用於其他堅果醬製作。

分享

#姊姊Paulina在舊金山


材料:

生杏仁2又1/4杯

油1大匙(選無明顯氣味的油為佳,如葡萄籽油),或視需要再增加

鹽1/2小匙

蜂蜜或楓糖2大匙

肉桂粉1/8小匙

分享


作法:

1. 烤箱預熱160℃。杏仁平鋪烤盤上,進烤箱烤12-15分鐘,烤至杏仁散發出香味、外皮由淺咖啡轉為深咖啡色(留意別烤焦了)。

分享

2. 杏仁出爐後稍微放涼,微溫時就可以放進食物調理機開始攪打。先打約2分鐘等杏仁變細碎後,加進油、鹽、蜂蜜和肉桂粉繼續打,打至濃稠成抹醬狀,約需10-12分鐘。過程中準備一把刮刀,時不時刮下黏在調理機壁上、底部的杏仁碎,再蓋上蓋子繼續打。如果覺得抹醬過稠不好打,可以再加點油。

分享

分享

3. 打好的杏仁醬用刮刀刮進消毒過的密封罐裡,冰箱冷藏可保存數月。

分享

想知道更多美食DIY分享,請上The Culinary Pair 姊弟煮廚

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

甜點美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

相關新聞

關於「一蘭拉麵」 你所不知道的三個秘密!

2018-05-18 18:25

海外首家! 雞三和微風北車店5月19日正式開幕

2018-05-18 17:49

瑪麗亞凱莉也愛吃的龍蝦堡 即日起快閃台北3天

2018-05-18 17:10

老爺酒店推墨西哥傳統料理 用餐再抽免費住宿券

2018-05-18 14:11

世界最小廚師做菜秀 6月中移師台南客座2個月

2018-05-18 14:00

美味開箱!Youtuber直播開粽 要你輕鬆選好「粽」

2018-05-18 12:55

超吸睛特色粽! 8小時熬煮 麻辣牛三寶入端午粽

2018-05-18 10:40

時尚跨足甜點 任樂軒上任文華東方青隅下午茶主廚

2018-05-18 10:28

熱浪來襲!麥當勞推全新漸層冰沙消暑又好拍

2018-05-18 10:10

亞洲人嗜吃「鮭魚」程度 中國居冠、台灣第2名

2018-05-18 08:34

早餐鍋貼吃到瀉藥 老闆娘卻這反應讓她超傻眼!

2018-05-18 08:15

創業21年...白木屋5月31日熄燈 業者:禮券可全額退費

2018-05-18 15:57

全台19家直營門市! 知名蛋糕白木屋驚傳不堪虧損停業

2018-05-18 14:21

熱門文章

這次有森永杯!7-11冰的牛奶糖奶茶 限量40萬杯

2018-08-13 18:00

美食展人潮少16% 美福「餐券快閃990元」仍狂賣

2018-08-11 23:41

麥當勞全新旗艦店 彷彿走入Apple Store

2018-08-14 11:19

原來苦瓜這樣挑 美食展青農教你選好菜

2018-08-14 10:19

高雄現役最老咖啡店 到「小堤」重拾懷舊人情味

2018-08-13 11:00

超質感中秋禮盒!「發光月球、月相變化」這2盒長太美

2018-08-13 11:39

七夕這樣吃!茹絲葵牛排加生啤 再用青木定治討歡心

2018-08-13 12:00

蛤蜊粉絲、紅藜滷肉飯夯!美食展遇大雨 小吃人氣不減

2018-08-13 09:59

搶鬼怪商機 全家開賣超夯韓國吸血鬼冰棒

2018-08-13 15:19

美食展連兩日人氣摔跌 飯店票券銷售霸主換人做!

2018-08-13 10:39

拉麵迷有福!東京之王「麵屋一燈」將開台灣2號店

2018-08-11 23:56

今年美食展人氣跌慘慘 飯店實體業績跟著跌1成

2018-08-14 10:39

天氣熱外送業績增 Uber Eats訂麥當勞享免運

2018-08-14 10:29

美食展最暖! 有機「石虎米」為動物保育盡一份力

2018-08-13 12:09

美食展落幕 葉菊蘭:明年7月26日再見

2018-08-14 10:49

美食展大驚喜!盧廣仲意外現身 送百支冰品消暑氣

2018-08-13 14:00

微醺的浪漫七夕 星光露台求婚必勝

2018-08-13 15:00

天使翅膀牆及少女心粉紅牆爆紅 業者加碼推雙人套餐

2018-08-14 15:00

美食展小吃區擠爆 百元小吃飽餐一頓 餐券殺很大

2018-08-13 10:29

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top