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週末上菜/圓圓滿滿年節菜 電鍋「珍珠丸子」

這幾天看台灣的新聞看的揪心。從接到家人說家裡晃得厲害的簡訊起,我每早睜眼後的第一件事是打開電腦查看台灣新聞,看著看著,早餐也嚥不下口了。

台灣地震隔天,下午我在廚房裡靜靜的揉著丸子,夕陽從窗外照映進屋裡,深覺能有此刻的平安真是太奢侈了。

珍珠丸子是我們家過年會吃的菜,一顆顆圓滾滾的丸子代表圓滿。祈望家鄉儘早度過難關,圓圓滿滿,平平安安。

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(約做18-20顆)

豬絞肉500克

香菜葉連梗1小匙,切碎

芹菜1根,切碎

綠蔥3根,切成蔥花後再略切碎一點

白胡椒粉1/4小匙

醬油1大匙

鹽1/3小匙

香油1大匙

薑末1大匙

蛋1顆

水大匙

糯米1杯

紅蘿蔔末適量裝飾用

香菜末適量裝飾用


作法:

1. 糯米沖洗乾淨,以稍微蓋過糯米的水量浸泡30-60分鐘。(糯米不能浸泡過夜,蒸完會太過軟爛。)

糯米瀝除水分後,用廚房紙巾盡可能擦乾,鋪在大平盤裡備用。

2. 在大碗裡將豬絞肉、香菜碎、芹菜碎、蔥碎、白胡椒、醬油、鹽、香油、薑末、蛋、水順著同方向攪打均勻,讓豬肉吸收所有水分、變成有黏度的樣子。

3. 取喜歡的大小肉餡搓圓(手可以沾點水比較不會沾黏肉),輕輕放進糯米盤裡。肉糰下方會自動沾上糯米,上方用手輕撥糯米讓肉沾上。記得別太用力把糯米壓進肉裡了,這樣糯米會不容易蒸熟。

4. 電鍋放入1杯半的水,先按下蒸煮鍵至冒出水氣後再放進珍珠丸子,蒸15-20分鐘(依丸子大小而定)。

5. 蒸好後的丸子撒上紅蘿蔔、香菜末即完成,可以沾醬油烏醋趁熱享用。

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美食DIY 週末上菜 年菜

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