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週末上菜/簡易組合滋味無窮「烤培根孢子甘藍配巴薩米克醋」

2018-01-12 11:58姊弟煮廚

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拜臉書所賜,就算人不在台灣,每天滑滑臉書還是能夠發樓到一些來自家鄉的音訊,好比說限塑政策正式上路、冷到爆寒流來襲等等,除此之外這陣子還有個令煮婦們雀躍的好消息:孢子甘藍(Brussels sprouts)在好市多買得到了!

孢子甘藍在美國是很好買的蔬菜,尤其最近正值冬季盛產期,在超市更是成堆成堆地賣,每次見著總會忍不住抓個幾把回家。現在台灣也吃得到實在太好了,今兒個就來介紹我喜歡的做法。

料理孢子甘藍,我時常切絲炒或剖半烤,由於孢子甘藍帶點苦味,大火快炒能把大部分的苦味消除,高溫慢烤則能提出甜味,就是千萬䅰湯把它丟進水裡煮或蒸,那只會把苦味無限放大。不管炒或烤,培根和孢子甘藍都是絕配,就像蚵仔和麵線,好像天生就該送作堆。

烤好的孢子甘藍單吃也行,如果手邊有優質的巴薩米克醋,淋點在上頭,那就是另外一個檔次的美味。這道菜非得用質地濃稠如蜜的巴薩米克醋才會好吃,如果手邊沒有或找不到,也可以普通的巴薩米克醋放在爐上加熱(想要有點甜味可以加點糖或蜂蜜),用大火煮至濃縮代替。

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(2人份)

孢子甘藍15球,約280克

培根2-3片,切片

橄欖油1大匙(TBSP)

鹽和黑胡椒適量

質地濃稠的巴薩米克醋(Balsamic vinegar)1/2大匙-1大匙

烤香的松子1小把

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作法:

1. 烤箱預熱200℃。切除孢子甘藍根部,再縱切成兩半。(切半時如果有些掉落的零碎葉片,也一起進烤箱烤,單片的葉子更容易烤脆)

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2. 取一烤盤或是可以進烤箱的平底鍋,放進孢子甘藍、培根、橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻、鋪平。

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3. 進烤箱烤約20-30分鐘,中間翻動1、2次,烤至甘藍表面變脆(有點微焦上色最好),中心變軟。

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4. 出爐後立刻淋上巴薩米克醋拌勻、試味道做最後調味,最後撒上松子即完成。

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姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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