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週末上菜/冷天追劇好夥伴「烤雞塊配塔塔醬」

2017-12-15 11:58姊弟煮廚

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望穿秋水了一年,Netflix影集《The Crown》第二季,終於在上禮拜開播了啊啊啊!為了表示慎重迎接第二季的到來,夫婿與我從十一月中起就趁睡前空擋把第一季又看了一回,並立馬在週末一口氣追完了六集,有夠過癮。

追劇的療癒之處,除了能夠盡情隨著劇情時笑時哭(或罵)都不怕被當成蕭婆以外,就是可以如同沒有明天般,狂嗑高熱量食物。尤其最近氣溫驟降,看劇時如果嘴巴沒有塞點東西,很容易覺得空虛覺得冷,這時如果有盤現烤雞塊作伴,那就完美了。

我在家幾乎不做油炸食物,一來覺得不是很健康,二來是想到事後要處理一大鍋用過的油我頭就痛,因此通常「應該」要油炸的東西,如果想想口感和賣像都不會相差太遠的話,我會轉請烤箱代勞,例如這個烤雞塊就是。

烤雞塊比起炸雞塊,做法更為方便,不需在鍋邊痴等油溫,也不用在那兒甩油瀝油的,只要放進烤箱便是。烤雞塊除了本身雞肉的油脂,沒有再另外添油,對代謝率逐年遞減的熟齡女子來說,怎麼看都是比較好的選擇。

喔對了,還有塔塔醬,在烤雞塊的同時,剛好可以做好它。微酸濃郁,除了和雞塊合拍,烤魚、烤洋蔥圈、烤馬鈴薯時也可以拿來搭配,是一旦學會了就能常拿出來用的好醬!

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(2人份)

烤雞塊

去骨去皮雞腿肉2片,一片約切成3-4大條

雞蛋1顆

麵粉1/4杯

日式麵包粉(panko)1/2杯

大蒜粉1/2小匙

紅椒粉(paprika)1/8小匙

辣椒粉(caynne)1/8小匙(不吃辣可以省略)

鹽和黑胡椒適量

塔塔醬

美乃滋5大匙

酸奶2大匙

酸黃瓜1大條,切細丁

酸黃瓜水約1小匙

新鮮巴西里1小把,切碎

紅椒粉1小撮

鹽和黑胡椒適量


作法:

1. 烤箱預熱200℃。準備兩個碗和一個淺盤:一個碗放進麵粉、一小撮鹽和黑胡椒攪拌均勻,另一碗放進蛋(將蛋打散),淺盤則放進麵包粉、大蒜粉、紅椒粉、辣椒粉、兩小撮鹽和黑胡椒攪拌均勻。

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2. 將雞肉條依序沾裹麵粉 (裹了麵粉後輕輕甩一甩,把多餘的麵粉抖掉)→蛋汁 →麵包粉(要確認雞肉每個地方都有沾裹到麵包粉),放置在鋪了烘培紙的烤盤上。進烤箱烤約15-25分鐘,中間翻面一次。

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3. 趁著雞塊在烤的同時,來做塔塔醬:把所有塔塔醬材料放進大碗中攪拌均勻,依喜歡的鹹度、酸度,調整加入的鹽巴量和酸黃瓜水量。

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4. 出爐的雞塊趁熱沾著塔塔醬一起享用。

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烤雞美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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