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週末上菜/喝了一碗還想喝「奶油香料南瓜濃湯」

2017-12-08 18:01姊弟煮廚

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本週枕邊人又出差去了。老公每次出差就像上戰沙場一樣,日以繼夜在實驗室裡求數據,一天只能睡三小時不說,還每日只有時間吃一頓飯,我光用聽的都覺得休誇小崩潰。連著多日沒睡飽沒吃好,出差歸來掉了兩、三公斤是常有的事,瘦了一大圈又加上滿臉鬍渣和空洞渙散的雙眼,讓我常一打開門很想問:先生,你哪位?XD

頭幾次老公出差回來,我會特別多煮幾道菜想說慰勞他的辛勞,後來發現老公因為太久沒有正常進食,就算非常餓,也很常吃不下。也對,腸胃這麼多天來都沒有被好好對待,突然要大吃大喝當然吃不消,人在疲勞虛弱的時候,還是喝湯最好。

南瓜湯除了主角南瓜以外,我還喜歡加紅蘿蔔和蘋果一起下去煮,除了可以吃進更多營養,也替湯增添風味。而我認為南瓜湯的靈魂是香料,有時候我加咖哩粉,有時候我用印度綜合香料(garam masala),用哪個都好,但是不能不加。有了香料的南瓜湯,是屬於神等級的美味。

老公,老婆把湯給煮好了,你快回來吧!

#姊姊Paulina在舊金山


材料:

奶油和橄欖油適量

黃洋蔥1顆,切大塊

大蒜2瓣

南瓜1顆

細長紅蘿蔔2根,切小塊

小型蘋果1顆,切小塊

月桂葉1片

咖哩粉或印度綜合香料(garam masala)1/2小匙,或兩者混用

鹽和黑胡椒適量

鮮奶油或牛奶1杯,或兩者混加

松子或其他喜歡的堅果1小把,可省略


作法:

1. 將南瓜剖半後進電鍋蒸至半熟,去籽、切小塊備用。

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2. 以適量奶油和橄欖油熱鍋(我用2/3奶油和1/3橄欖油),將洋蔥炒至有點焦糖色後,再下大蒜拌炒2-3分鐘。

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3. 放進南瓜塊、紅蘿蔔、蘋果、月桂葉、咖哩粉、鹽和黑胡椒拌炒5-8分鐘,炒至蔬菜稍微釋出水分。

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4. 接著倒進蓋過蔬菜的水量,煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘,煮到蔬菜可以用刀子輕易穿過的軟度。

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5. 將蔬菜連同湯汁倒進強力果汁機裡,打至滑順湯狀後,再倒回鍋裡加進鮮奶油,一邊加熱一邊攪拌均勻後即完成。(如果有手持攪拌棒更方便,直接在鍋裡打成湯就好,不用倒來倒去。)

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6. 盛進碗後可以在湯面上撒點堅果、淋點鮮奶油,或放上綠色新鮮香草讓湯看起來更美麗。

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姊弟煮廚筆記:

1. 先把南瓜蒸半熟,可以減短下鍋煮的時間,也比較好切塊。如果不想先蒸軟,直接下鍋炒軟也可以。

2. 單用奶油炒洋蔥比較容易燒焦,但奶油的香氣在湯裡很重要,所以我常用奶油再加上一點橄欖油來炒香洋蔥,這樣既有奶油的香氣,也不容易操灰搭。

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美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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